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一窩絲清油餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

一窩絲清油餅已有2000多年的歷史,它是用“一窩絲”細(xì)面盤成的餅烙成,而得名的。

原料配方 精白面粉1.5千克 老肥250克 麻油1.5千克 精鹽30克 堿適量

制作方法

1.將和好的面用抻面方法抻成“一窩絲”細(xì)面。然后根據(jù)需要將“一窩絲”細(xì)面先切斷,再用它由外向里盤成圓形餅(約可盤30個(gè)),餅面當(dāng)中放一些細(xì)面頭,另再壓上一小塊面團(tuán),刷上一層麻油,即成一窩絲清油餅生坯。

2.將餅鐺放火上燒熱,用濕布抹一抹而不冒白氣時(shí),放上餅坯,餅坯上再刷一次油,約烙一二分鐘后,繼續(xù)反復(fù)烙到外皮呈金黃色,餅已熟透,取下,用手指在餅的中間一捏,使餅絲散開即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 金黃色,香酥油潤(rùn),綿軟適口

 
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