原料:
主科:上白面粉
配料:紅、綠絲各50克,糯米酒汁200克。
調(diào)料:洗沙300克,白糖500克,熟豬油200克。
制法:
(1)面粉入盆,加溫水,兌入甜酒汁,抄勻拌和,使其發(fā)酵,至出現(xiàn)蜂窩狀時(shí),加白糖(200克),用筷子攪勻。
(2)洗沙用熱水?dāng)囅 0滋牵?00克)用熱水化開(kāi)。紅綠絲切成粒。
(3)在蒸籠底部抹油,用1/3面糊攤開(kāi)籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的面糊攤上,再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩余的面攤上加蓋,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上紅、綠絲,稍晾涼切成棱形塊即成。