營養(yǎng)誤區(qū)： 鋅是人體必需的14種微量元素中較重要的一種。具有多方面的生理功能，參與很多酶、核酸及蛋白質的合成，與兒童的生長發(fā)育、免疫功能及性發(fā)育密切相連。因此對于生長發(fā)育旺盛的兒童青少年來說，鋅具有更重要的營養(yǎng)價值。那么孩子缺鋅都有哪些表現(xiàn)？防止孩子缺鋅都有哪些辦法呢？
廚中論�。罕M管鋅是人體必需微量元素，但不能在體內合成，只能依靠外來食物提供。一項對1~6歲兒童每日鋅的攝入量的調查顯示，鋅的每日攝入量僅達到膳食供給量標準的50%，遠遠不能滿足兒童生長發(fā)育的需要。也就是說，許多兒童不能從每日的食物中得到足夠的鋅。缺鋅可出現(xiàn)食欲不振、厭食、慢性腹瀉、生長發(fā)育遲緩、智力低下以及免疫力低下，感染機會增多等癥狀。如果發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)上述癥狀，請到醫(yī)院就診，以明確是否是由于缺鋅所致。
總結：
A 盡管鋅是人體必需微量元素，但不能在體內合成，只能依靠外來食物提供。
B 許多兒童不能從每日的食物中得到足夠的鋅。
飲食真經：我國兒童鋅缺乏的主要原因是城市兒童食用精制食品過多，農村兒童食用動物性食品過少。也就是說，飲食結構的不合理是導致兒童缺鋅的主要原因。因此預防缺鋅主要靠調整膳食結構。結構合理的飲食每天進入人體的鋅大約為10~20毫克。6~10歲小學生鋅的推薦攝入量為13.5毫克/天。11~13歲男女生鋅的推薦攝入量分別為18.0、15.0毫克/天，14~17歲男女生鋅的推薦攝入量分別為19.0、15.5毫克/天。所以如果飲食結構正常，一般是不會缺鋅的。
總結：
A我國兒童鋅缺乏的主要原因是城市人口食用精制食品過多，農村人口食用動物性食品過少。
B 預防缺鋅主要靠調整膳食，如果飲食結構正常，一般是不會缺鋅的。
飲食寶典：對于生長發(fā)育中的兒童，應注意不要偏食。鋅一般在豬肝、瘦肉、豬腎、雞蛋、鯉魚及牛奶中較多。此外，花生、核桃、栗子等硬殼果中鋅含量也較高。而且要少給孩子吃反復加工、過于精制的食品。母乳中鋅的生物效能比牛奶高，因此，提倡母乳喂養(yǎng)，也是預防缺鋅的好途徑。食物中鋅含量的排列次序為動物性食?gt;豆類>谷類>蔬菜。一般動物性食物內鋅生物活性大，較易吸收和利用，植物性食品含鋅量少，并難以吸收。對于那些因為某種原因，經臨床檢測的確缺鋅的孩子，則需要在醫(yī)生指導下服用鋅劑。