苔條，又名海青菜，學(xué)名滸苔，屬石莼科海藻。其藻體呈管狀或扁狀，株高40厘米～60厘米，徑粗30毫米，有明顯主枝、各細(xì)長分枝或育枝，分枝直徑小于主枝。乍看，形似發(fā)絲。鮮體為深綠色，干品為暗綠色。
苔條在我國沿海均有，其采收期為夏、秋兩季，夏季為佳。采集后洗凈瀝干，曬干即可食用。它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有藻膠及較多碳水化合物、維生素和氨基酸，含有無機(jī)鹽(高達(dá)38.9%)，如硫酸鹽、磷酸鹽、氯化鉀以及鎂、鉀、鈉等微量元素。昔日，海邊貧困人家常采集它來充饑，但大多作為牲畜(豬、牛、羊)飼料。今朝，人們崇尚返璞歸真，重新認(rèn)識了它的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過加工的苔條，色澤綠，雜質(zhì)少，香味濃，滋味美，每500克市場價(jià)為20元左右。
苔條的一般做法是，把它洗凈入缸，加鹽腌漬成咸苔，食用時(shí)，將咸味洗淡，瀝水，以蔥油炒成爽口的海味小菜。
烹調(diào)特色菜有：鮮香兼?zhèn)�、膾炙人口�?ldquo;苔條拖黃魚”，既為佐酒菜，又可作點(diǎn)心；紅綠相映、色澤美觀、肉糯不膩、清香可口的“苔菜小烤”；苔菜碧綠松脆、蝦仁玉白嫩滑、味香適口的“苔菜炒蝦仁”；苔菜松脆味鮮、魚肉金黃軟嫩、芬芳爽口的“苔菜魚片”以及綠苔外裹金黃糊皮、脆松清香可口的“炸苔菜”等等。亦可將苔菜拌入面粉中，制作成苔條餅，是一道獨(dú)特風(fēng)味的面點(diǎn)。
苔條還可供藥用。中醫(yī)藥理研究認(rèn)為：“苔條味咸、寒，具有涼血、清熱、消炎、解毒和軟堅(jiān)散結(jié)的功能。”甲溝囊、頸淋巴結(jié)腫。可用苔條、海蒿子各15克，夏枯草、大青葉、黃芩各9克，煎服。手、背痛瘡癤，可用鮮苔條加桐油和冰片適量，搗成糊狀外敷，能消腫排膿。常食苔菜，對患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍癥者有療效。沿海民間還將苔條煮水，當(dāng)清熱解毒的飲料。