白色冰淇淋:取一杯黃豆放在水里泡一個(gè)晚上,煮爛后撈出放在杯中攪勻,用紗布濾去豆渣皮。再取100克白砂糖、一小撮食鹽、兩個(gè)蛋黃、一杯生奶油,攪拌1分鐘,如有甜酒或白蘭地,加一匙更好。攪拌均勻后盛入容器放入電冰箱冷凍。在冷凍過程中要用叉子攪拌2——3次。
赤色冰淇淋:取赤小豆2杯,在水里浸泡一晚。然后煮撈出,攪拌均勻,去掉渣皮。加進(jìn)100克白砂糖、一小撮食鹽,冷卻待用。另取一杯生奶油攪拌成糊狀,再與赤豆糖水一起混合攪拌均勻后倒入容器內(nèi),放進(jìn)電冰箱。冷凍過程中要用叉子攪拌1——2次。
茶色冰淇淋:取3個(gè)蛋黃,100克砂糖分3次邊加邊攪拌,直到起白泡末。另加2小匙茶末邊撒入邊攪拌,直至均勻?yàn)橹。另將一杯牛奶加熱到快煮沸,然后一點(diǎn)點(diǎn)地加入茶色糖水中充分?jǐn)嚢。過濾后用微火加熱,同時(shí)用勺子攪拌至呈糊狀,再用冷水冷卻。另外再取生奶油一杯,放進(jìn)冰水中邊冷卻邊攪拌,直至呈糊狀,再混入上面各種液中均勻攪拌倒進(jìn)容器中放到電冰箱中冷卻,中途用叉子攪拌1——2次。
赤色冰淇淋:取赤小豆2杯,在水里浸泡一晚。然后煮撈出,攪拌均勻,去掉渣皮。加進(jìn)100克白砂糖、一小撮食鹽,冷卻待用。另取一杯生奶油攪拌成糊狀,再與赤豆糖水一起混合攪拌均勻后倒入容器內(nèi),放進(jìn)電冰箱。冷凍過程中要用叉子攪拌1——2次。
茶色冰淇淋:取3個(gè)蛋黃,100克砂糖分3次邊加邊攪拌,直到起白泡末。另加2小匙茶末邊撒入邊攪拌,直至均勻?yàn)橹。另將一杯牛奶加熱到快煮沸,然后一點(diǎn)點(diǎn)地加入茶色糖水中充分?jǐn)嚢。過濾后用微火加熱,同時(shí)用勺子攪拌至呈糊狀,再用冷水冷卻。另外再取生奶油一杯,放進(jìn)冰水中邊冷卻邊攪拌,直至呈糊狀,再混入上面各種液中均勻攪拌倒進(jìn)容器中放到電冰箱中冷卻,中途用叉子攪拌1——2次。