糯米，又稱“江米”。性溫，味甘。具有補(bǔ)中益氣、止汗安胎、和胃暖中等作用。
糯米的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，在每百克糯米中，含蛋白質(zhì)6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物77克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克，維生素B1 0.19毫克，維生素B2 0.03毫克，煙酸2毫克等營(yíng)養(yǎng)素。
糯米特別適于煮粥，明代李挻《醫(yī)學(xué)入門》中說(shuō)：“蓋晨起食粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”由于糯米滑軟柔潤(rùn)，很適合人們尤其是中老年人的口味，是人們煮粥的佳品�！夺t(yī)藥六書(shū)藥性總義》中說(shuō)：“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣之妙品。”
糯米具有溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)中益氣的功效，適用于氣虛所致的泄瀉、自汗、體弱、氣短等癥，是脾胃虛寒者的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。江南產(chǎn)的一種紅糯米，又名“棗紅糯”，和紅糖熬粥吃，可以補(bǔ)血去濕，止胃腹寒痛等癥；用棗紅糯之粉調(diào)糊給孩子吃，可治小兒營(yíng)養(yǎng)不良；用棗紅糯釀酒，可以補(bǔ)血養(yǎng)血、滋補(bǔ)強(qiáng)生。云南等地產(chǎn)的紫糯米，又稱“接骨糯”。將接骨糯加在跌打損傷的中草藥中，敷在傷處，有良好的接骨效果。糯米根，用水煎服，可治療體虛多汗、肺結(jié)核盜汗、傳染性肝炎、慢性肝炎虛熱等癥。
