春季,萬物生機萌發(fā),氣候多變,乍暖還寒。小兒在此季節(jié)亦是生機勃勃,身體各部組織器官功能活躍,活動量增加,容易患呼吸道傳染病,如感冒、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等。此季應供給小兒足量的營養(yǎng)物質,如能根據(jù)食物的性味功能,配制一些平補脾肺、滋養(yǎng)強壯的湯水,作為春季飲食,效果甚佳。
1、蓮子百合羹 可補益脾胃、潤肺、寧心安神,適合于小兒日常食用。選用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在沙鍋內,加適量清水,慢火煮至蓮子肉爛,加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后,即可食用。
2、南杏潤肺湯 可補益肺氣、潤肺、止咳化痰,適合于天氣干燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用,也可用于肺炎恢復期調補身體。選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。南杏北杏去皮、尖,豬肺洗凈切成小塊,用少許食油(油食品)在鐵(鐵食品)鑊中炒透,加適量開水,與蜜棗同放在沙鍋內,煲1~2小時,即可食用。
3、芡實鯽魚湯 可補氣、健脾、固腎,適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的小兒或一般兒童(兒童食品)日常食用,能增強脾胃功能。選用芡實15克、淮山15克、鯽魚1條(約150克).鯽魚去鱗、鰓及內臟,用少許食油在鐵鑊內煎至淡黃色,然后與芡實、淮山同放入沙鍋內,加適量清水,煲1小時,以食鹽調味,即可食用。
4、浮小麥豬心湯 可健脾益氣、寧心安神、健腦益智。選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。豬心對邊切開,洗凈積血,大棗去核,上料同放入鍋內。加適量清水,煲1小時,以鹽調味,便可食用。
5、參術大棗湯 可健脾益氣、祛濕開胃,常用于體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用,也可健脾開胃。選用黨參10克、云苓20克、白術6克、大棗5枚、鮮鴨腎1個。云苓打碎,大棗切開去核,鮮鴨腎剖開、鴨內金洗凈后與上料同放入鍋內,加適量清水煲1小時,以鹽調味,便可食用。