人們多認(rèn)為,冬季才是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī),但有關(guān)專家認(rèn)為,一年之計(jì)在于春,春季進(jìn)補(bǔ)、養(yǎng)生也尤為重要。但春季是人體陽氣生發(fā)的季節(jié),因此飲食調(diào)養(yǎng)以溫補(bǔ)為宜。
早春多風(fēng)且天氣多變,早晚溫差又大,是疾病的多發(fā)季節(jié)。從"春夏養(yǎng)陽"的角度出發(fā),這個(gè)時(shí)候應(yīng)少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品,應(yīng)多選擇一些滋陰清熱的食品,如山野菜、食用菌、山藥、白果等。多吃些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品以祛陰散寒,而且這些食物中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。但春季又是生發(fā)季節(jié),所以還應(yīng)多吃一些雞肉、動(dòng)物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營(yíng)養(yǎng)品,以滿足人體機(jī)能代謝日趨活躍的需要。
春天萬物復(fù)蘇,根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn),適合"升補(bǔ)",也就是溫補(bǔ)。醫(yī)生認(rèn)為,有以下癥狀的人適宜于在春天進(jìn)補(bǔ):中老年(老年食品)人有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性病而體形消瘦者;腰酸、眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大,受涼后易患感冒者;過去在春天有哮喘發(fā)作史,而現(xiàn)在未發(fā)作者;夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者,均可利用春天這個(gè)季節(jié),根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情,選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方法,以防病治病。
老年人或有上述情況者,可采用平補(bǔ)飲食。具有這種作用的食物有:蕎麥、薏苡仁等谷類(谷類食品);豆?jié){等豆類制品;金橘、蘋果(蘋果食品)等水果(水果食品)以及芝麻、核桃等,可以長(zhǎng)期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者,也可選擇食用。老年人如有陰虛內(nèi)熱者,可選用清補(bǔ)的方法。這類食物有:梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。此類食物食性偏涼,食后有清熱消火的作用,有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ),一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化(消化食品)的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油(油食品)膩、生冷及不易消化的食品,以免損傷胃腸功能。
唐代藥王孫思邈說:"春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣",意思是當(dāng)春天來臨之時(shí),人們要少吃點(diǎn)酸味的食品,而要多吃些甜味的飲食,這樣做的好處是能補(bǔ)益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調(diào)養(yǎng)宜多食甜,少食酸。