“紅酒配紅肉,白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常識。但凡事皆有例外,這里為大家收集了些許特例和禁忌。將柔膩順滑的魚翅,鮮美飽滿的鮑魚,配以上了年份、單寧柔和、酒體豐滿的紅酒,滋味妙絕;蝦更宜配紅酒,但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒;菜品中切忌加醋,若需要酸味,可以檸檬水代之;葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不錯的選擇,但巧克力例外;最好不要用葡萄酒配辛辣食物,實在要配,則用辛香型或果香特濃郁的酒;貴府酒和中國黃酒相似,吃蟹時飲用正相宜?傊,口味濃重的菜,相配豐厚的酒;清淡的菜則要配清淡的酒,免得破壞細(xì)膩的味道,要讓菜和酒的滋味相映成章而非互相掩蓋。