世界許多專家的調(diào)查研究認為：鈣（鈣食品）缺乏癥是目前威脅人類的一種嚴重疾患，使全球億萬人口遭受精神和肉體的巨大折磨，直接影響著人類素質(zhì)的提高。專家們呼吁社會各界應予以高度重視！
胎兒從母體得到的鈣，有99%用來制造骨骼，僅剩下1%以離子鈣的形式游離在血液中，叫做血清鈣。但資料表明：降生以后，每個人都步入不同程度的缺鈣境地。任何年齡的人都缺鈣，兒童（兒童食品）和老年（老年食品）人更為嚴重�？茖W家發(fā)現(xiàn)，自20歲開始，骨骼的總重量以每年1%的速度在遞減，50歲以后，骨總重量已減輕30%──這是一個科學而又驚人的結(jié)論。
由于鈣饑餓，導致了體內(nèi)的所謂鈣搬家。就是說，骨頭的鈣不斷脫逸到血液中去維持血清鈣的正常水平。骨鈣同血清鈣之間的比例，必須長期保持著平衡，否則，就會產(chǎn)生鈣搬家，這樣的反常鈣代謝失衡。一個人在數(shù)天或一二個月內(nèi)的鈣饑餓暫不影響血清鈣，但若照此下去，就會發(fā)生缺鈣疾病了：兒童表現(xiàn)為毛發(fā)稀疏、厭食、煩躁夜驚、佝僂病等；青少年（少年食品）的骨骼發(fā)育不良，視力障礙等；孕婦（孕婦食品）的腰腿酸痛，并影響胎兒發(fā)育，甚至畸胎等；中老年人的骨質(zhì)疏松癥、骨質(zhì)退行性增生、結(jié)石癥、高血壓（血壓食品）、糖尿�。ㄌ悄虿∈称罚�、癡呆癥等等。
顯然，鈣在生命過程中具有舉足輕重作用。
為什么我們每天都在吃著含鈣的食物，如豆類、乳制品、水產(chǎn)品、殼類、骨類等，身體還會缺鈣呢。原來，食物中含的鈣，多屬于溶解的鈣鹽，不容易被吸收。更因為與谷類（谷類食品）、菜肴同進餐時，谷物含有的植酸或肉類含有的脂酸，都會把鈣變成不溶性的鈣鹽而無法被吸收。按現(xiàn)代營養(yǎng)標準的計算是：我國成人需鈣（指離子鈣）的生物劑量，不得少于800毫克，小兒不得少于1000毫克�？上чL期以來， 醫(yī)藥界把鈣鹽錯誤地當成純鈣（即離子鈣）計算了，以致過去許多藥用鈣都起不了真正的補鈣功效。幸好近年來已發(fā)現(xiàn)這種謬誤，并加以糾正。一個分子鈣，一個離子鈣，僅一字之差，導致了人類的一場世界性的鈣革命！
缺鈣就得補鈣，人人都應提高補鈣的意識，問題是，補什么樣的鈣，該怎樣補？盡管長期以來，醫(yī)界公認補鈣是個難題，但理想的鈣劑應具備的三大條件，即①既含有高數(shù)量、又含有高質(zhì)量的純鈣；②能充分溶解；③服用后易被吸收、利用。目前已研制出許多的、越來越符合科學要求的、新型安全高效鈣營養(yǎng)強化劑。
日常食物中，鈣的來源以牛羊乳及乳制品為最好，不僅含量豐富，且吸收率高。已查明，蝦頭蝦殼中含鈣量很高，達2000毫克/100克，溶解度好，是一種生物蛋白鈣晶體的理想補鈣物，吃蝦取殼肉是不科學的！含鈣豐富的常用食物，除上述外還有豆類（黃豆、青豆、黑豆等及其制品）、核桃、芝麻、發(fā)菜、海帶等。
不過，請記住：補鈣最好是在飯前一小時空腹服用。
（1）平衡膳食是基礎(chǔ)。營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食指南》提出要常吃奶類、豆類及其制品，這些食物中的含鈣量較高。合理安排的平衡膳食，其中的鈣含量可以達到推薦供給量的標準。國務院提倡的大豆行動計劃及學生奶計劃就是補鈣的最好途徑。
（2）從營養(yǎng)預防鈣。缺乏有關(guān)疾病和減少老年性骨質(zhì)疏松程度的角度，膳食中應有充足的鈣。膳食改善后，不足的部分根據(jù)需要選用鈣劑：
（a）鈣制劑必須不含有害成分。如由天然的貝殼或動物骨骼制備的鈣制劑，應避免使用有污染的原料及避免其對胃腸的刺激作用。
（b）膳食中鈣存在的化學形式似乎不是影響鈣吸收的主要因素。而受試者的年齡、生理狀況、體內(nèi)鈣的存留情況、攝入鈣量的多少、膳食中其他成分（如蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、磷等）對鈣的吸收、利用有較大影響。一般說來，每份鈣制品中含元素鈣的量和消費者對補鈣計劃的經(jīng)濟承受能力是選擇鈣制劑類型的參考標準。
（c）補鈣劑的顆粒要能分散，與食物混合或飯后服用者吸收較好；分次比集中服用的效果好。在有胃酸的條件下，碳酸鈣也可以被吸收。胃酸缺乏者，有機酸鈣，如葡萄（葡萄食品）糖酸鈣、枸櫞酸鈣等水溶性制劑比較容易吸收。
（d）在食物中原有鈣水平的基礎(chǔ)上，補充鈣劑的劑量以膳食中鈣的總量能達到推薦的每日膳食供給量水平的效果為好。
（e）補鈣計劃是一長期過程，不可能在短期內(nèi)見到效果。有研究證實：在受試的雙胞胎兒童和青少年中，一名補鈣，另一名不服鈣劑；在一兩年內(nèi)，雙胞胎中補鈣者的骨密度增加大于另一名未補鈣的相應對照者，但停止補鈣兩年后，補鈣者與對照者的骨密度沒有大的差別。說明骨骼是不斷再建的，骨骼中的鈣也是不斷更新的，堅持膳食中的鈣營養(yǎng)對維持骨的健康（健康食品）有重要意義。
（f）應注意補鈣的安全性問題，目前認為每日鈣元素總量不要超過2000毫克。
（g）補鈣劑應含有維生素D,維生素（維生素食品）D的推薦供給量為每日10微克（400國際單位）,不可過量。
（3）要有健康的生活方式，包括多運動（運動食品）和曬太陽。運動員的骨密度大于靜坐較多的人群；同一個人上臂優(yōu)勢側(cè)的骨密度也大于另一側(cè)，說明運動可以增加骨骼的密度和強度。多運動還可以增加身體的平衡能力，減少摔跤幾率和骨折發(fā)病率。多曬太陽可以增加體內(nèi)的維生素D儲存，維生素D的活性代謝產(chǎn)物有助于鈣在腸道的吸收。