春節(jié)是我國(guó)最重要的傳統(tǒng)佳節(jié),消費(fèi)者在參加家庭聚會(huì)、走親訪友、外出旅行等活動(dòng)時(shí),要注意飲食安全和營(yíng)養(yǎng)搭配,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局特做如下提示。
一、主食類(lèi)——粗細(xì)搭配,多食豆、薯
在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上,適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還可以豐富主食的風(fēng)味,如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食材。由于雜豆富含賴(lài)氨酸,與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)植物蛋白的互補(bǔ)。薯類(lèi)則富含果膠等物質(zhì),與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。
二、蔬果類(lèi)——蔬果相伴,膳食平衡
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類(lèi)多樣和色彩豐富,根菜如山藥等,莖菜如藕等,葉菜如白菜等,花菜如西藍(lán)花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果,適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。
三、肉類(lèi)——肉類(lèi)購(gòu)買(mǎi)宜生鮮,充分加工保安全
畜禽、魚(yú)蝦等肉類(lèi)是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不同,建議在選購(gòu)或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō),優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚(yú)蝦類(lèi);其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類(lèi)脂肪的禽類(lèi);再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類(lèi)瘦肉。同時(shí),建議食用時(shí)多蒸、煮、燉,少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚(yú)蝦的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),宜按需購(gòu)買(mǎi)、即買(mǎi)即食。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)反復(fù)解凍易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)變差,應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放,并盡快食用。
四、酒類(lèi)和飲料——飲酒助興適量,少喝含糖飲料
酒的品類(lèi)眾多,但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒,還是露酒,其共同特點(diǎn)都是含有一定量的酒精及各類(lèi)微量物質(zhì)。適量飲酒有精神興奮的作用,使人產(chǎn)生愉悅感。但過(guò)量飲酒,特別是長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過(guò)25克和15克(以酒精量計(jì)算)。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業(yè)等人群不適宜飲酒,正在服藥和患病的人群應(yīng)遵醫(yī)囑。同時(shí),專(zhuān)家建議不喝或少喝含糖飲料。
五、廚房烹調(diào)——減油減鹽和減糖,飲食清淡益健康
在家做菜或外出就餐選擇菜品時(shí),應(yīng)避免高油、高鹽或高糖食物的攝入,養(yǎng)成飲食清淡的好習(xí)慣。專(zhuān)家建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克,烹飪時(shí)可使用定量鹽勺控制放鹽量,盡可能采用少油烹調(diào)的方式。同時(shí),在烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)盡量少放糖,也不吃或少吃含糖量高的食品。
六、堅(jiān)果類(lèi)——營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富,適量食用好選擇
堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但同時(shí)也屬于高能量食物,適量食用有益健康。選購(gòu)堅(jiān)果時(shí),應(yīng)在正規(guī)商超或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品,要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽并盡量購(gòu)買(mǎi)非代工企業(yè)生產(chǎn)的堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品。
七、網(wǎng)絡(luò)訂餐——方便快捷又時(shí)髦,如何選擇有妙招
網(wǎng)絡(luò)訂餐這種飲食方式時(shí)尚快捷,消費(fèi)者在享受方便的同時(shí),對(duì)其中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽(yù)的商家,訂購(gòu)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品。如需進(jìn)行二次加工,一定要徹底加熱,保證熟透后再食用。
八、外出就餐——食材多樣助健康,明廚亮灶更心安
近來(lái),外出就餐或出門(mén)旅游成為很多家庭歡度春節(jié)的一種選擇。建議在外就餐前,應(yīng)注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證,盡量選擇量化等級(jí)高的餐廳。在就餐時(shí)盡量保證食物多樣化,注意膳食平衡。外出旅游時(shí)可以有選擇性地嘗鮮,但不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物(如各種標(biāo)稱(chēng)“野味”的食品、野生蘑菇等),以防發(fā)生食物中毒。
九、禮品——保健食品品類(lèi)多,關(guān)注標(biāo)識(shí)和文號(hào)
逢年過(guò)節(jié),保健食品往往成為人們走親訪友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品,有適宜人群和特殊食用條件。在選購(gòu)保健食品時(shí),要在信譽(yù)好的銷(xiāo)售場(chǎng)所或購(gòu)物平臺(tái)購(gòu)買(mǎi),首先要查看其包裝上是否標(biāo)有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)及保健食品批準(zhǔn)文號(hào),同時(shí)還應(yīng)注意食用者和包裝上標(biāo)明的適宜人群是否一致,不要聽(tīng)信虛假、夸大宣傳。
十、其他——樹(shù)立飲食新風(fēng)尚,健康快樂(lè)過(guò)大年
節(jié)日期間親朋好友見(jiàn)面都格外親切,但提醒大家聚餐時(shí)不要?jiǎng)癯詣窈。幼童父母更要倍加注意,因(yàn)楹⒆拥母黜?xiàng)身體機(jī)能尚未發(fā)育完善(有的孩子還可能對(duì)特定食物過(guò)敏),不可亂喂、亂吃食物,避免引起身體不適。
臨近假期結(jié)束時(shí),為了避免節(jié)后綜合癥,應(yīng)多喝清淡的雜糧粥,多吃燉煮焯拌的蔬菜,主食、肉類(lèi)應(yīng)適量減少,不吃或少吃零食,讓胃腸和肝腎等器官得到充分休息。當(dāng)然,還要及時(shí)調(diào)整生物鐘,保持早睡早起、適量運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣,以便新年伊始可以迅速地投入到學(xué)習(xí)和工作中。
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