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藥食同源之烏梅的功效及食用方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-05-07  來(lái)源:食品原料供需服務(wù)
核心提示:藥食同源之烏梅的功效及食用方法
  01 據(jù)藥典記載
 
  本品為薔薇科植物梅Prunus mume(Sieb.)Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實(shí)。夏季果實(shí)近成熟時(shí)采收,低溫烘干后悶至色變黑。
 
  【性狀】本品呈類球形或扁球形,直徑1.5~3cm。表面烏黑色或棕黑色,皺縮不平,基部有圓形果梗痕。果核堅(jiān)硬,橢圓形,棕黃色,表面有凹點(diǎn);種子扁卵形,淡黃色。氣微,味極酸。
 
  【性味與歸經(jīng)】酸、澀,平。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。
 
  【功能與主治】斂肺,澀腸,生津,安蛔。用于肺虛久咳,久瀉久痢,虛熱消渴,蛔厥嘔吐腹痛。
 
  【用法與用量】6~12g。
 
  【貯藏】置陰涼干燥處,防潮。
 
  02 烏梅的常見(jiàn)的功效作用
 
  2.1 抑菌作用
 
  烏梅及其制劑對(duì)多種細(xì)菌有體外抑制作用 ,對(duì)于革蘭陽(yáng)性菌的金黃色葡萄球菌和革蘭陰性菌的大腸埃希菌、綠膿桿菌、肺炎克雷伯菌以及白色念珠菌等有不同程度的抑制作用。
 
  2.2 鎮(zhèn)咳作用
 
  陳林等通過(guò)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)觀察烏梅各部位對(duì)小鼠鎮(zhèn)咳作用的影響,發(fā)現(xiàn)烏梅的核殼、種仁與凈烏梅都有明顯的鎮(zhèn)咳作用 ,且核殼和種仁的鎮(zhèn)咳作用均強(qiáng)于凈烏梅,但烏梅果肉無(wú)鎮(zhèn)咳作用,表明烏梅鎮(zhèn)咳的有效入藥部位是核殼和種仁。
 
  2.3 鎮(zhèn)靜催眠及抗驚厥作用
 
  黎同明等研究發(fā)現(xiàn),烏梅水煎液較生理鹽水能明顯減少小鼠的自主活動(dòng)次(P<0.05),顯著縮短閾上劑量戊巴比妥鈉導(dǎo)致小鼠入睡的時(shí)間,延長(zhǎng)其睡眠持續(xù)時(shí)間(p<0.05),且能明顯增加戊巴比妥鈉閾下劑量小鼠的人睡只數(shù)(p<0.05);烏梅水煎液大劑量組[40g/(kg·d)]有一定的抗驚厥作用。
 
  2.4 抗病毒作用
 
  郭朋等研究發(fā)現(xiàn),苦參烏梅湯按苦參、烏梅1:1(m:m)的比例組方,能夠 明顯降低乙型肝炎病毒(HBV)轉(zhuǎn)基因小鼠血清中乙肝表面抗原(HBsAg)的表達(dá),其中影響HBV轉(zhuǎn)基因小鼠HBsAg表達(dá)的最主要因素是苦參和烏梅的配比。
 
  2.5 抗腫瘤作用
 
  王瓊等研究發(fā)現(xiàn),烏梅黃連復(fù)方能顯著誘導(dǎo)人結(jié)腸癌HT29細(xì)胞凋亡,引起HT29細(xì)胞G2/M期阻滯,抑制腫瘤細(xì)胞環(huán)氧化酶2通路對(duì)人結(jié)腸癌HT29細(xì)胞增殖和遷移產(chǎn)生抑制作用。
 
  2.6 抗氧化作用
 
  宋子玉等總結(jié)文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn),烏梅在治療肝病時(shí)可能與加速?gòu)?qiáng)氧化性的過(guò)氧亞硝酸清除、減輕過(guò)氧化損傷、穩(wěn)定線粒體膜等方面有關(guān)。
 
  2.7 抑制黑色素作用
 
  張理平等通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),烏梅酸性成分提取物對(duì)影響黑色素產(chǎn)生的催化酶——酪氨酸酶有較強(qiáng)的抑制作用,其抑制黑色素產(chǎn)生的機(jī)制主要是通過(guò)影響黑色素合成、降低紫外線促黑色素生成、調(diào)控黑色素細(xì)胞的一氧化氮合酶表達(dá),從而阻斷一氧化氮黑色素信號(hào)傳導(dǎo)。
 
  03 烏梅的食用方法
 
  3.1 紅薯烏梅粥
 
  制法:將紅薯切丁,悼水后備用,把梅肉洗凈切成小塊。再將粳米洗凈后先蒸10分鐘,再將蒸好的粳米、紅薯及梅肉一起熬煮至薪稠即可。紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富,烏梅酸爽開胃,可以刺激人們唾液腺的分泌,增進(jìn)食欲,可謂保護(hù)胃腸的養(yǎng)生粥。
 
  3.2 烏梅糖水
 
  制法:將烏梅肉1.5g入鍋中,水煎2次,去渣合汁半大碗,加入紅糖稍燉即成。
 
  3.3 豬腸烏梅散
 
  制法:先將烏梅加水泡發(fā),去核,填入豬腸內(nèi)(以填滿為度),兩頭扎緊,曬干,焙酥,研末。每次5g,每日3次,空腹米湯水送服。
 
  3.4 冰糖烏梅
 
  制法:烏梅250g,加水浸泡,水煮五成熟,撈出去核,果肉切丁,放入原液中。加冰糖250g,煮至收汁,冷卻后,再蘸上一層白糖,隨意食用。
 
  3.5 烏梅玉屏風(fēng)飲
 
  制法:烏梅2枚,黃芪 10g,白術(shù)6g,防風(fēng)3g。將四者用開水沖泡,代茶飲。
 
編輯:foodqm

 
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