1、接待
當(dāng)我們進(jìn)入飯館后,服務(wù)員就笑臉相迎,那種感覺,像迎接久違的朋友。落座后,為我們服務(wù)的是一位純樸的小姑娘。每當(dāng)你喊她的時(shí)候,她都要大聲回應(yīng):“哎,來了!”聲音中充滿了熱情,非常有感染力,并且迅速跑過來為你服務(wù)。
點(diǎn)評(píng):
人的情緒是可以相互感染的。我們常說對(duì)待顧客要熱情、要笑臉相迎,但能做到的有多少?在我們吃飯的經(jīng)歷中,遇到過多少像兵馬俑一樣面無表情、叫半天也不過來,好像顧客欠了他家多少錢一樣的服務(wù)員?面對(duì)他們,再好的飯菜你也沒有情緒去品味了。
2、點(diǎn)菜
當(dāng)我們點(diǎn)了一個(gè)涼菜、三個(gè)菜之后,她馬上說夠了,不能再點(diǎn)了,我們的菜量很大,你們?nèi)齻(gè)足夠吃了,再點(diǎn)就要浪費(fèi)了。
點(diǎn)評(píng):
這個(gè)細(xì)節(jié)真是令人感動(dòng),她做到了真正為顧客著想。因?yàn)槲覀冊(cè)龅竭^太多的不顧你死活、恨不得讓你點(diǎn)上一桌菜的服務(wù)員。
3、兩個(gè)加水的煙灰缸
點(diǎn)完菜開始吸煙?吹轿遗c對(duì)面的同事同時(shí)點(diǎn)了煙,服務(wù)員馬上拿過來兩只(注意:是兩只)煙灰缸,分別放在我們跟前,我一看,煙灰缸里撒了薄薄一層水,怕煙灰濺起。
點(diǎn)評(píng):
很多時(shí)候,我們吸煙的時(shí)候要喊服務(wù)員拿個(gè)煙灰缸過來。但這里的服務(wù)員很注意觀察顧客的一舉一動(dòng),發(fā)現(xiàn)我們抽煙后馬上拿過來兩只煙灰缸,因?yàn)樗吹轿覀冇袃蓚(gè)人在吸煙,而且加了水。
4、啤酒明碼標(biāo)價(jià)
餐桌上擺放著幾瓶啤酒,上面都掛著牌子,標(biāo)著不同的價(jià)格,以利于顧客選擇。
點(diǎn)評(píng):
這個(gè)舉措讓顧客在選擇時(shí)明明白白。而在其他餐館,如果你不問金錢,喝完了都不知道每瓶多少錢。
5、餐桌時(shí)刻保持清潔
這里的服務(wù)員真是眼觀六路、耳聽八方。當(dāng)我們的餐桌上出現(xiàn)一點(diǎn)雜物時(shí),服務(wù)員馬上過來清潔、收拾,并換個(gè)新盤子。
點(diǎn)評(píng):
在其他餐館,出現(xiàn)這樣的情況時(shí)我們必須喊服務(wù)員過來收拾。有時(shí)候喊半天也不過來一個(gè)人,有時(shí)候雜物堆了一堆,也沒人管,很倒吃飯的胃口。
6、干凈無味的洗手間
我走進(jìn)餐館的洗手間方便時(shí),大吃一驚,因?yàn)橐稽c(diǎn)味道也沒有,地上非常整潔,為防止積水還鋪著一個(gè)有空格的塑料地膜。
點(diǎn)評(píng):
曾有這樣的說法,看一個(gè)酒店或餐館怎么樣,要看它的洗手間。在我的印象中,除非星級(jí)酒店,其他地方的洗手間都不敢恭維,臟臭令人難以忍受。但這個(gè)餐館卻讓人出乎意料,可見其管理水平。
7、服務(wù)員追著遞紙巾
我洗完手回餐桌,在上樓的過程中甩甩手上的水滴,就這么一個(gè)微小的動(dòng)作被服務(wù)員發(fā)現(xiàn),馬上拿了一疊紙巾遞給我,讓我擦擦手。
點(diǎn)評(píng):
服務(wù)員的這個(gè)舉動(dòng)說明她對(duì)顧客有著細(xì)致的觀察,并且處處為顧客著想。
8、專業(yè)知識(shí)豐富
我們點(diǎn)了一種涼菜,不知道叫什么,有什么特別之處。服務(wù)員便給我們很詳細(xì)地介紹了這種菜的由來以及它對(duì)人體的作用,使我們?cè)谄肺讹埐说臅r(shí)候又增長(zhǎng)了點(diǎn)知識(shí)。
點(diǎn)評(píng):
作為餐館的服務(wù)員,除了良好的服務(wù)態(tài)度,專業(yè)知識(shí)也很重要。在顧客就餐時(shí),簡(jiǎn)單介紹一下菜的由來及特點(diǎn),應(yīng)該是顧客所期望的。
9、領(lǐng)導(dǎo)以身作則
我們吃完菜,準(zhǔn)備點(diǎn)一些餃子時(shí)拿不準(zhǔn)分量,先點(diǎn)了半斤。正好一個(gè)人從我們的桌前路過,一看就是老板,她對(duì)我們說咱家的餃子個(gè)頭大分量足,三兩足夠了。果然,點(diǎn)了三兩還差點(diǎn)沒吃完。
點(diǎn)評(píng):
至此,我明白了這個(gè)餐館的服務(wù)質(zhì)量為什么會(huì)這么好。因?yàn)槔习逶谝陨碜鲃t,以自己的行為在言傳身教。