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四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)食品銷售企業(yè)食品安全管理制度范本的通知

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-06  來源:四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
核心提示:四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)食品銷售企業(yè)食品安全管理制度范本的通知
 各市(州)市場(chǎng)監(jiān)管局,各有關(guān)單位:

為深入貫徹《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第60號(hào)),指導(dǎo)食品銷售企業(yè)建立健全食品安全管理制度,落實(shí)好企業(yè)主體責(zé)任,依據(jù)食品安全法及實(shí)施條例等有關(guān)要求,結(jié)合我省實(shí)際,省市場(chǎng)監(jiān)管局組織編制了食品銷售企業(yè)食品安全管理責(zé)任制度等八項(xiàng)制度范本,現(xiàn)印發(fā)給你們,供食品銷售企業(yè)參照制定有關(guān)食品安全管理制度。請(qǐng)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門督促指導(dǎo)轄區(qū)食品銷售企業(yè)在2022年12月30日前制定各項(xiàng)食品安全管理制度。

四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室

2022年11月29 日

范本一

xxxxxxx公司

食品安全管理責(zé)任制度

 第一條 為明確公司食品安全管理責(zé)任,確保公司銷售的食品和經(jīng)營行為符合食品安全法及實(shí)施條例、食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求,制定本制度。

第二條 公司對(duì)食品安全管理實(shí)行分層級(jí)責(zé)任制。公司主要負(fù)責(zé)人(或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等)對(duì)本公司食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制。食品安全總監(jiān)協(xié)助公司主要負(fù)責(zé)人做好全公司食品安全管理工作。

公司其他分管負(fù)責(zé)人在管好經(jīng)營業(yè)務(wù)的同時(shí),一并管好食品安全,督促分管部門落實(shí)好食品安全管理要求。

公司各部門負(fù)責(zé)人及所屬員工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)本部門、本崗位食品安全職責(zé)和規(guī)范要求,在履職過程中不得有違反食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行為。

第三條 食品安全總監(jiān)對(duì)全公司食品安全工作履行管理職責(zé),食品安全員履行具體管理工作。

公司支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作。

第四條 公司對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員人選實(shí)行嚴(yán)格審查制度,除應(yīng)當(dāng)具備滿足公司食品安全要求的管理能力外,有以下情形的,不得作為本公司食品安全總監(jiān)、食品安全員人選。

(一)近五年內(nèi),在因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)擔(dān)任過法定代表人、直接責(zé)任人員的。

(二)因食品安全犯罪被判處過有期徒刑以上刑罰的。

(三)經(jīng)考核不具備食品安全管理能力。

第五條 食品安全總監(jiān)和食品安全員有權(quán)向公司主要負(fù)責(zé)人提出有關(guān)食品安全的意見和建議。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)向公司提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的否決建議。

第六條 公司出現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)后,立即由公司主要負(fù)責(zé)人或授權(quán)的其他負(fù)責(zé)人組織分析研判,采取處置措施,消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第七條 公司建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制,開展食品安全自查,制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單,建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。具體制度另行制定。

第八條 公司對(duì)員工開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核;食品安全總監(jiān)、食品安全員負(fù)責(zé)對(duì)其他員工開展培訓(xùn)、考核。具體制度另行制定。

第九條 公司食品安全管理機(jī)構(gòu)(如質(zhì)管部)將公司主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員以及公司有關(guān)負(fù)責(zé)人的設(shè)立、調(diào)整情況,食品安全職責(zé)分工,食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報(bào)告等履職情況,公司開展食品安全培訓(xùn)情況予以記錄并存檔備查。

第十條 食品安全總監(jiān)、食品安全員被食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核不合格,經(jīng)本人強(qiáng)化學(xué)習(xí)仍無法考核合格的,公司予以視情處理乃至調(diào)整崗位。

食品安全總監(jiān)、食品安全員公正、勤勉履職,確保公司未因食品安全問題被投訴賠償、監(jiān)管部門查處的,視情予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

____________公司(蓋章)

        年  月  日

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。)



   范本二

xxxxxxx公司

主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)

主要負(fù)責(zé)人(姓名):            電話:

第一條 公司主要負(fù)責(zé)人(或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等)負(fù)責(zé)落實(shí)公司食品安全管理制度,對(duì)本公司的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

第二條 公司主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織食品安全總監(jiān)、生產(chǎn)經(jīng)營主管人員等依法落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品監(jiān)督管理部門的各項(xiàng)要求。

第三條 公司食品安全責(zé)任制、食品安全培訓(xùn)考核、食品安全自查等食品安全制度,以及年度食品安全管理計(jì)劃、員工培訓(xùn)考核計(jì)劃按公司程序制定后,經(jīng)公司主要負(fù)責(zé)人簽發(fā)執(zhí)行。

第四條 公司食品安全總監(jiān)產(chǎn)生后,任命狀由公司主要負(fù)責(zé)人簽發(fā)。對(duì)經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,不予任命。

第五條 公司主要負(fù)責(zé)人支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作,在作出涉及食品安全的重大決策前,應(yīng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議。

第六條 公司主要負(fù)責(zé)人為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇,充分保障其依法規(guī)、依章程履行職責(zé)。

第七條 公司主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào),對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié),對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排,形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

第八條 公司發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)后,公司主要負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織分析研判,制定處置措施,消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

____________公司(蓋章)

                               年  月  日

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。)

范本三

xxxxxxx公司

 食品安全總監(jiān)職責(zé)

食品安全總監(jiān)(姓名):             電話:

食品安全總監(jiān)直接對(duì)本公司主要負(fù)責(zé)人(或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等)負(fù)責(zé),協(xié)助公司主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作,承擔(dān)下列職責(zé):

第一條 自覺學(xué)習(xí)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn),積極參加食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核,具備識(shí)別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)。

第二條 主動(dòng)熟悉本公司食品安全進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售流程、物流配送、倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備、門店管理等經(jīng)營過程控制要求。

第三條 組織擬定食品安全管理制度,督促落實(shí)食品安全責(zé)任制,明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售過程控制、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求。

第四條 組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,定期組織食品安全自查,評(píng)估食品安全狀況,及時(shí)向公司主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施,制止、糾正食品安全違法行為,按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回。

第五條 組織擬定食品安全事故處置方案,組織開展應(yīng)急演練,落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù),采取有效措施及時(shí)防止食品安全事故擴(kuò)大。

第六條 負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作,組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核。

第七條 接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實(shí)提供有關(guān)情況。

第八條食品安全法律法規(guī)和公司章程明確的其他食品安全管理責(zé)任。


                       ____________公司(蓋章)

                                年  月  日

 

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。)


范本四

xxxxxxx公司

食品安全員守則

食品安全員(姓名):            電話:

食品安全員對(duì)本公司食品安全總監(jiān)(或者公司主要負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé),從事食品安全管理具體工作,承擔(dān)下列職責(zé):

第一條 自覺學(xué)習(xí)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn),積極參加食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核,具備識(shí)別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)。

第二條 主動(dòng)熟悉本公司經(jīng)營過程中涉及的進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售管理、物流配送、倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備、食品安全檔案管理等經(jīng)營過程控制要求。

第三條 督促員工落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。

第四條 檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況,管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料,按照要求保存相關(guān)資料。

第五條 對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告。

第六條 記錄和管理員工健康狀況、衛(wèi)生狀況。

第七條 配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故。

第八條公司明確的其他食品安全管理責(zé)任。

                        ____________公司(蓋章)

                                 年  月  日

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考;未設(shè)置食品安全總監(jiān)的小微企業(yè),應(yīng)結(jié)合食品安全總監(jiān)職責(zé)范本增加食品安全員有關(guān)職責(zé)內(nèi)容。)


范本五

xxxxxxx公司

食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核管理制度

第一條 為提升公司員工食品安全意識(shí)和食品安全管控水平,公司將員工食品安全培訓(xùn)考核工作納入公司質(zhì)量管理體系,建立食品安全培訓(xùn)考核制度,并實(shí)施獎(jiǎng)懲管理。

第二條 公司對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核;員工食品安全培訓(xùn)考核工作由食品安全總監(jiān)牽頭負(fù)責(zé),食品安全管理機(jī)構(gòu)(如質(zhì)控部)及食品安全員具體組織實(shí)施。

第三條 公司制定食品安全管理人員和員工培訓(xùn)考核計(jì)劃,每年12月前擬定次年培訓(xùn)考核方案和經(jīng)費(fèi)預(yù)算,提交公司董事會(huì)審議。

第四條 食品安全總監(jiān)、食品安全員按照公司要求完成食品安全知識(shí)學(xué)習(xí),全面熟悉食品銷售領(lǐng)域食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí),掌握各環(huán)節(jié)規(guī)范要求,清楚法律責(zé)任,隨時(shí)準(zhǔn)備好接受食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核。

第五條 公司員工應(yīng)遵守公司制定的食品安全培訓(xùn)考核制度要求,積極開展自學(xué),參加公司組織的培訓(xùn)考核,認(rèn)真接受公司食品安全管理人員的知識(shí)輔導(dǎo)和操作指導(dǎo)。

第六條 食品安全培訓(xùn)考核內(nèi)容以食品監(jiān)督管理部門發(fā)布的食品安全責(zé)任清單為主,包括食品銷售人員管理、采購管理、銷售管理、貯存(庫房)管理、設(shè)施設(shè)備管理、運(yùn)輸(配送)管理、門店管理、召回管理、食品安全檔案管理等環(huán)節(jié),具體內(nèi)容由食品安全管理機(jī)構(gòu)(如質(zhì)控部)組織分類編制。

第七條 公司針對(duì)各環(huán)節(jié)員工制定培訓(xùn)考核方案,員工應(yīng)當(dāng)完全掌握本崗位食品安全知識(shí)并通過考核,未通過考核的應(yīng)當(dāng)調(diào)整崗位。高風(fēng)險(xiǎn)崗位考核不合格的,可采取離崗學(xué)習(xí)、解聘等處理措施。

第八條 食品安全培訓(xùn)采取自學(xué)、集中授課、老帶新、現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)等方式進(jìn)行,考核采取集中筆試、答辯和現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽考等方式進(jìn)行。每月至少組織一次培訓(xùn)考核。

第九條 公司食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)建立食品安全培訓(xùn)考核檔案, 將培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn),保存期限不少于1年。

第十條 公司食品安全管理機(jī)構(gòu)依據(jù)本制度制定本公司食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人、管理人員、普通員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核實(shí)施細(xì)則。

 ____________公司(蓋章)

                                 年  月  日

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考。)


范本六

xxxxxxxxxx公司

食品安全日管控制度

第一條 日管控工作由食品安全員承擔(dān),食品安全員每天對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)食品安全相關(guān)工作開展檢查。

第二條 食品安全員主要依據(jù)《每日食品安全檢查記錄》所列風(fēng)險(xiǎn)管控清單(見附件)開展檢查,重點(diǎn)對(duì)公司在經(jīng)營過程中落實(shí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)情況進(jìn)行檢查。

第三條 日管控檢查項(xiàng)目包括環(huán)境衛(wèi)生狀況、標(biāo)簽和說明書、倉儲(chǔ)管理、運(yùn)輸配送管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等。

第四條日管控檢查應(yīng)至少抽查2批次上架銷售食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)貨票據(jù)、合格證明等是否符合食品安全法律法規(guī)要求。

第五條 日管控檢查應(yīng)當(dāng)形成《每日食品安全檢查記錄》,按要求存檔。

第六條食品安全員對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施,按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)(未設(shè)置總監(jiān)的應(yīng)報(bào)告公司主要負(fù)責(zé)人)。未發(fā)現(xiàn)問題的,也應(yīng)當(dāng)予以記錄,

實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。

____________公司(蓋章)

                               年  月  日

 

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考,可結(jié)合實(shí)際補(bǔ)充完善。)


附件                     

xxxxxxx公司

每日食品安全檢查記錄

檢查時(shí)間:                 檢查人員:

 

序號(hào)

每日風(fēng)險(xiǎn)防控清單

檢查結(jié)果

整改情況

1

大型企業(yè)應(yīng)至少抽查2名從業(yè)人員是否掌握本崗位食品安全知識(shí)。

2

食品經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生,食品(含食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品下同)是否有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

3

銷售人員在銷售場(chǎng)所是否有飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等行為。

4

接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品時(shí),是否戴口罩、手套和帽子,頭發(fā)不外露。

5

貯存食品的庫房、設(shè)備、容器、工具是否清潔、安全、無害,設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,溫度是否度符合食品安全要求。

6

是否按是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示要求貯存、銷售食品。

7

經(jīng)營場(chǎng)所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實(shí)合法,是否有虛假內(nèi)容,是否涉及疾病預(yù)防、治療功能。

8

至少抽查2批次食品供貨票據(jù),記錄所采購食品供貨單位地址、聯(lián)系方式以及食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等是否規(guī)范完整。

9

至少抽查2批次食用農(nóng)產(chǎn)品是否具有達(dá)標(biāo)承諾合格證明或其他合格證明文件。

10

至少抽查2批次進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,是否有國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

11

至少抽查2批次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/font>是否具備三證明一信息”(檢疫證明、消毒證明、出倉證明、川食安平臺(tái)追溯信息)。

12

至少抽查2批次肉類具有檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。

13

至少抽查2批次食品標(biāo)簽、說明書是否清楚,是否準(zhǔn)確標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

14

是否對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理,并作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

15

是否及時(shí)清理經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)腐爛變質(zhì)、感官異常、混有異物或者超過保質(zhì)期等禁止銷售的食品。

 


 

(說明:食品銷售企業(yè)可結(jié)合經(jīng)營范圍、特點(diǎn)調(diào)整完善《每日食品安全檢查記錄》檢查項(xiàng)目,可視不同崗位制定不同檢查記錄;檢查記錄在每日檢查后形成存檔,供周排查、月調(diào)度使用。)
 范本七

 xxxxxxxxxxx公司

食品安全周排查制度

第一條 周排查工作由食品安全總監(jiān)(或者食品安全員)組織實(shí)施,每周至少開展1次。

第二條 周排查工作主要依據(jù)《每周食品安全排查記錄》所列風(fēng)險(xiǎn)防控清單(見附件1)開展,重點(diǎn)是對(duì)公司近一周來“日管控”工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行梳理、排查和整改,防范食品安全事故。

第三條 周排查中要同時(shí)對(duì)員工遵守食品安全規(guī)定、學(xué)習(xí)掌握食品安全知識(shí)情況,進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、是否有法律法規(guī)禁止銷售的食品等方面開展抽查。

第四條 周排查工作完成后,要開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題分析研判,及時(shí)發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示,對(duì)周排查工作進(jìn)行小結(jié)并形成《每周食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查報(bào)告》(附件2)。

第五條 對(duì)排查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,食品安全總監(jiān)和食品安全員應(yīng)及時(shí)向公司主要負(fù)責(zé)人報(bào)告,對(duì)于一般食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患應(yīng)及時(shí)組織整改。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)等否決建議,

第六條 公司主要負(fù)責(zé)人應(yīng)主動(dòng)了解周排查工作的相關(guān)情況,對(duì)于食品安全總監(jiān)或者食品安全員報(bào)告的嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患應(yīng)立即整改排除并依法報(bào)告。

____________公司(蓋章)

                              年  月  日

 

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考;未設(shè)置食品安全總監(jiān)的小微企業(yè),應(yīng)結(jié)合食品安全總監(jiān)職責(zé)范本增加食品安全員有關(guān)職責(zé)內(nèi)容。)


附件1

 xxxxxxx公司

每周食品安全排查記錄

排查日期:             食品安全總監(jiān):            食品安全員:

 

序號(hào)

每周風(fēng)險(xiǎn)防控清單

評(píng)價(jià)

處理措施

1

對(duì)照日管控發(fā)現(xiàn)問題,排查是否整改到位,或查明原因并采取措施;難以立即整改的應(yīng)做好記錄。

○否

2

周排查時(shí)至少抽查2名從業(yè)人員是否掌握本崗位食品安全知識(shí)。

○是○否

3

至少排查兩個(gè)供貨者的信用代碼證、許可(備案)證和食品檢驗(yàn)合格證明等文件是否合法有效。

○否

4

排查進(jìn)貨銷售記錄,是否如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;查驗(yàn)記錄保存至少2年,保證食品可追溯(實(shí)施統(tǒng)一進(jìn)貨管理的連鎖食品企業(yè)等可只排查進(jìn)貨部門的進(jìn)貨記錄)。

○否

5

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè),排查食品銷售記錄是否如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,憑證保存至少2年。

○否

6

排查是否銷售超出許可、備案經(jīng)營項(xiàng)目范圍的食品。

○是○否

7

排查是否有法律法規(guī)禁止銷售的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品,以及被污染、標(biāo)注虛假日期、兩超一非”食品等

○否

 

 

(說明:食品銷售企業(yè)可結(jié)合經(jīng)營范圍、特點(diǎn)調(diào)整完善《排查清單》項(xiàng)目,每周排查結(jié)束后將清單附《每周食品安全排查治理報(bào)告》后上報(bào)。)



附件2:

xxxxxxx公司

每周食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查報(bào)告

排查時(shí)間:2022年*月*日(第**周)

排查負(fù)責(zé)人:食品安全總監(jiān)(或食品安全員)

排查情況報(bào)告:經(jīng)*月*日組織對(duì)本周以來公司食品銷售安全狀況開展排查,排查后發(fā)現(xiàn),人員培訓(xùn)***還需要進(jìn)一步加強(qiáng);進(jìn)貨票據(jù)內(nèi)容不完整,缺少關(guān)鍵項(xiàng),不符合規(guī)范。同時(shí)....。建議公司....。

有關(guān)排查情況詳見每周食品安全排查記錄。

                   食品安全總監(jiān)(或食品安全員):

                           2022年11月24日

 (說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考,可結(jié)合公司實(shí)際調(diào)整報(bào)告格式。)

范本八

xxxxxxxxxxxxxx公司

食品安全月調(diào)度制度

第一條 月調(diào)度工作由公司主要負(fù)責(zé)人(或擔(dān)任主要負(fù)責(zé)人的法定代表人、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等)組織實(shí)施,每月至少開展1次食品安全工作調(diào)度會(huì)。

第二條 月調(diào)度工作重點(diǎn)針對(duì)公司制定的《每月食品安全調(diào)度重點(diǎn)事項(xiàng)記錄》(附件1)所列風(fēng)險(xiǎn)隱患調(diào)度清單組織實(shí)施。

第三條 月調(diào)度工作重點(diǎn)是聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員近一個(gè)月以來周排查、日管控工作匯報(bào),檢查食品安全隱患整改情況。

第四條 研究制定重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患整改措施和食品安全保障措施,明確時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求。

第五條 安排部署次月食品安全重點(diǎn)工作。

第六條 月調(diào)度工作可與日管控、周排查以及食品安全培訓(xùn)工作結(jié)合開展,月調(diào)度完成后形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》(附件2)。

__________公司(蓋章)

                                年  月  日

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考,可結(jié)合本公司實(shí)際補(bǔ)充完善月調(diào)度內(nèi)容。)

附件1

xxxxxxx公司

每月食品安全調(diào)度重點(diǎn)事項(xiàng)記錄

日期:                提交人:              

 

序號(hào)

每月風(fēng)險(xiǎn)防控調(diào)度清單

評(píng)估結(jié)果

處理措施

1

聽取周排查、日管控中發(fā)現(xiàn)問題匯報(bào),研判是否存在有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)。

2

研究周排查、日管控發(fā)現(xiàn)問題存在的原因,整改措施是否有效,提出完善制度措施建議。

3

檢查公司統(tǒng)一信用代碼證、食品經(jīng)營許可(備案)證明是否在有效期內(nèi),并依法公示。

4

檢查公司所有從事直接入口食品制售從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)。

5

組織開展公司食品安全管理人員、從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核,評(píng)估公司各崗位人員食品安全知識(shí)是否勝任崗位要求。

6

評(píng)估公司食品貯存場(chǎng)所、冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備、銷售場(chǎng)所是否滿足食品安全要求。

7

每周評(píng)價(jià)是否配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。

8

查驗(yàn)公司供應(yīng)商、貯存和運(yùn)輸服務(wù)提供者資質(zhì)合格情況,評(píng)估其遵守食品安全有關(guān)規(guī)定情況,其產(chǎn)品、服務(wù)是否存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)。

9

評(píng)估公司其他各項(xiàng)食品安全管理制度執(zhí)行情況,是否存在潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

10

委托生產(chǎn)者生產(chǎn)食品、食品添加劑的,對(duì)受托方遵守食品安全情況開展檢查,評(píng)估其生產(chǎn)的產(chǎn)品是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

11

月調(diào)度后,認(rèn)為存在發(fā)生事故潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患的,應(yīng)立即采取應(yīng)急處置措施,依法及時(shí)向?qū)俚乇O(jiān)管部門報(bào)告。

 

(說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考,可結(jié)合公司實(shí)際補(bǔ)充完善“月調(diào)度”重點(diǎn)事項(xiàng);月調(diào)度后應(yīng)形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。)

附件2

xxxxxxx公司

每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(范本)

2022年第*期

2022年12月*日,公司主要負(fù)責(zé)人***在公司二樓會(huì)議室召開了12月食品安全調(diào)度會(huì),公司質(zhì)管部、物流部、**部有關(guān)負(fù)責(zé)同志參加了會(huì)議。會(huì)議聽取了食品安全總監(jiān)***自查情況的報(bào)告,會(huì)議就近一月以來發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和整改建議進(jìn)行了研究。會(huì)議決定:

一、加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商管理,提醒**公司食品生產(chǎn)許可證即將過期,同時(shí)要求其提供規(guī)范的銷售憑證(送貨單)下月前按要求提交合格的資質(zhì)證明和送貨單,否則將暫停供應(yīng)資格,請(qǐng)采供部本月底前做好備選方案。

二、2023年1月完成公司冷鏈庫房排查檢修,具體方案和經(jīng)費(fèi)請(qǐng)?jiān)O(shè)備部牽頭負(fù)責(zé),按公司程序辦理。

三、強(qiáng)化每月食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核,經(jīng)抽查考核補(bǔ)考仍不合格的人員調(diào)整崗位。

四、....。

以上決議請(qǐng)食品安全總監(jiān)***監(jiān)督執(zhí)行,下月調(diào)度會(huì)聽取執(zhí)行情況匯報(bào),對(duì)未按照要求完成的按照公司章程辦理。

有關(guān)具體事項(xiàng)處理措施詳見每月食品安全調(diào)度重點(diǎn)事項(xiàng)記錄。

參會(huì)人員:

記錄:

簽發(fā)人:

                          2022年12月*日

 

  (說明:本制度范本供有關(guān)食品銷售企業(yè)制定食品安全管理制度參考,可結(jié)合公司實(shí)際調(diào)整紀(jì)要格式。)


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