今天為大家講解關(guān)于食品車間內(nèi)部的規(guī)范和注意事項。飛行檢查越來越頻繁,有了這篇“秘籍”,讓你輕松應(yīng)對飛行檢查。
1、配料間
配料間是每個食品企業(yè)都必須具備的,配料間的作用是將食品企業(yè)生產(chǎn)用到的原輔料進行稱重和暫存用剩的原輔料,它的注意點如下:
配料間的原輔料不可落地放,需要放在塑料墊倉板或不銹鋼貨架上。
進入配料間的原輔料,必須要在拆包間脫去外包。
未用完的原輔料應(yīng)用不銹鋼帶蓋容器存放,不可敞開放置。
2、操作間
操作間作為食品的生產(chǎn)車間,在整個過程中是很重要的,操作間的注意事項如下:
操作間對外的窗戶須安裝紗窗(防止飛蟲進入車間危害食品安全);
操作間不可出現(xiàn)私人用品;
車間生產(chǎn)用水應(yīng)有標(biāo)識。
3、工器具清洗間
工器具清洗間用來清洗儲存生產(chǎn)用到的器具,要求如下:
不可使用鋼絲球,防止鋼絲球碎屑落入工器具中;
各類工器具清洗干凈要歸類放在置物架,不可隨意放在水槽中;
所有工器具不可落地放。
4、原輔料庫
原輔料庫作為儲存原輔料的地方,要根據(jù)原輔料種類的不同合理設(shè)置布局。
如果有食品添加劑的,需要將添加劑單獨存放,可以單獨設(shè)置一個添加劑庫,如果添加劑量比較少,也可以用不銹鋼帶鎖的柜子來存放添加劑。
所有原輔料不可落地放,需要放在塑料墊倉板上,并做好相應(yīng)的物料標(biāo)識。
以上就是食品企業(yè)常規(guī)功能間的相關(guān)注意點,其實食品企業(yè)不需要將飛行檢查想的太嚴(yán)重,只要日常規(guī)范生產(chǎn),加強對員工的培訓(xùn),將與規(guī)范生產(chǎn)相關(guān)的知識點傳輸給他們,日常加以約束,食品企業(yè)的品質(zhì)就會有提升,飛行檢查自然也會“迎刃而解”了。!