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3.15晚會 | 企業(yè)銷售、使用“劣質(zhì)槽頭肉”法律后果分析

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-03-19
核心提示:央視3.15晚會所曝光的“槽頭肉”加工食品事件,將食品安全問題再次推至公眾視野的前沿。槽頭肉,作為生豬屠宰中的特定部位,其處理受相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的約束。
       央視3.15晚會所曝光的“槽頭肉”加工食品事件,將食品安全問題再次推至公眾視野的前沿。槽頭肉,作為生豬屠宰中的特定部位,其處理受相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的約束。
 
本文將從法律視角,探討銷售與使用劣質(zhì)槽頭肉的法律后果。
 
 
一、槽頭肉的定義與危害
 
       槽頭肉,俗稱“刀口肉”或“血脖肉”,這一名稱源于傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式及屠宰時的特定部位。因其靠近刀口放血處,常含有淤血殘留。
 
       此部位不僅包含淋巴結(jié)、腎上腺和甲狀腺,而且甲狀腺中富含的甲狀腺激素,即便在高溫下也難以破壞,食用后存在中毒風(fēng)險。同時,病變淋巴結(jié)和腎上腺也可能攜帶多種病原微生物,對消費者健康構(gòu)成潛在威脅。
 
 
二、相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)
 
       我國對于槽頭肉的處理與利用,已制定了一系列國家標(biāo)準(zhǔn),如《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程(試行)》、《畜禽屠宰規(guī)程 生豬》(GB/T 17236-2019)等。
 
       這些標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,甲狀腺、腎上腺及病變淋巴結(jié)等必須徹底摘除,進(jìn)行非食用或無害化處理,旨在保障食品的安全與健康。
 
 
三、違規(guī)銷售、使用的法律后果
 
依據(jù)《生豬屠宰管理條例》:
 
       銷售劣質(zhì)槽頭肉,不遵守操作規(guī)程、技術(shù)要求和質(zhì)量管理規(guī)范的、對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的,按照第三十二條的規(guī)定處理;
 
       出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的,按照第三十三條的規(guī)定處理。
 
       如果未經(jīng)定點從事生豬屠宰活動的,按照第三十一條的規(guī)定處理。
 
依據(jù)《食品安全法》:
 
使用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)食品:
 
       一是違反了《食品安全法》第四十六條的規(guī)定,食品生產(chǎn)企業(yè)沒有對原料采購、原料驗收、投料等進(jìn)行原料控制,依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處理。
 
       二是涉嫌違反《食品安全法》第三十四條的規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營添加其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品、生物毒素含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、污穢不潔、感官性狀異常的食品、病死或者死因不明的禽、畜肉類的制品、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品,依據(jù)《食品安全法》第一百二十三條、第一百二十四條的規(guī)定進(jìn)行處理。如果違反了《食品安全法》第五十條的規(guī)定,食品生產(chǎn)企業(yè)沒有查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明的,依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處理。
 
依據(jù)《刑法》:
 
       若劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)的食品經(jīng)檢驗含有嚴(yán)重超標(biāo)的致病性微生物、生物毒素等,危害人體健康,將構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,依據(jù)《刑法》第一百四十三條的規(guī)定進(jìn)行處理。
 
 
四、食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任與義務(wù)
 
       食品生產(chǎn)加工企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人,應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)范與法律法規(guī),保證槽頭肉符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求,確保質(zhì)量與安全。
 
       生豬屠宰場(廠)應(yīng)確保甲狀腺、腎上腺及病變淋巴結(jié)的徹底摘除,檢驗合格才能出場(廠)銷售;
 
       預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)則應(yīng)索取供應(yīng)商的生豬定點屠宰證、動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證、非洲豬瘟及瘦肉精檢測報告,對原料肉進(jìn)行嚴(yán)格篩選與檢驗,查驗外觀,對不符合要求的進(jìn)行“修整”或拒收。
 
 
五、結(jié)論
 
        銷售、使用劣質(zhì)槽頭肉不僅違反行業(yè)規(guī)范和法律法規(guī),更是對消費者健康安全的嚴(yán)重威脅。
 
       相關(guān)企業(yè)和個人應(yīng)增強(qiáng)法律意識,嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定,確保食品安全。
 
       監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法力度,對違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊,切實保障人民群眾的飲食安全。
編輯:foodqm

 
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