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為方便大家了解食品安全事故處置相關規(guī)定，食品伙伴網(wǎng)從食品安全事故監(jiān)管概述、食品安全事故等級、處置的基本原則和一般程序、食品安全事故處置方案編制、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與食品安全事故處置有關的法律責任四個部分來為大家介紹。
上一篇文章針對食品安全事故等級、處置的基本原則和一般程序進行了介紹，下面再來看下第三部分-食品安全事故處置方案編制相關內(nèi)容。
關于制定食品安全事故處置方案：
《食品安全法》第一百零二條第四款規(guī)定：
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。
《突發(fā)事件應對法》第三十五條規(guī)定：
所有單位應當建立健全安全管理制度。
那么我們一起看一下食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何制定處置方案，食品安全事故方案在編制時至少要包含以下5方面的內(nèi)容：
1.明確食品安全事故處置機構(gòu)和職責。
2.建立食品安全事故防范機制。
3.建立食品安全事故信息收集、報告和處置機制。
4.制定食品安全事故處置程序并對應急演練工作作出規(guī)定。
5.保障應急處置人員、裝備、經(jīng)費等資源儲備。
下面我們分別來看每個方面怎么來做。
1、明確食品安全事故處置機構(gòu)和職責。
設立食品安全事故處置機構(gòu)，指定主管領導和成員，明確機構(gòu)職責、主管領導和成員的具體職責。
2、建立食品安全事故防范機制。
根據(jù)本企業(yè)和所生產(chǎn)/經(jīng)營食品的特點，找到食品安全事故易出現(xiàn)的環(huán)節(jié)和關鍵控制點，有針對性地制定防范食品安全事故的措施。
定期檢查各項食品安全事故防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
3、明確食品安全事故信息收集、報告和處置機制。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當收集原料采購、原料貯存、投料等原料控制信息，生產(chǎn)過程、工具設備、產(chǎn)品包裝等生產(chǎn)經(jīng)營關鍵環(huán)節(jié)控制信息，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗信息，倉儲運輸、交付控制信息，以及客戶、消費者反饋、媒體報道等信息，發(fā)現(xiàn)異常時應當進一步核查是否存在發(fā)生食品安全事故的風險，必要時啟動應急處置程序。
4、制定食品安全事故程序并對應急演練工作作出規(guī)定。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當依法及時向食品安全監(jiān)督管理部門報告食品安全事故信息，對可能引發(fā)食品安全事故的食品、工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施，組織救治因食品安全事故出現(xiàn)不良反應的人員，配合有關部門開展食品安全事故調(diào)查，必要時采取召回、銷毀等減少危害后果的措施。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當根據(jù)本企業(yè)的情況，定期或者不定期地組織開展食品安全事故處置應急演練，保證食品安全事故發(fā)生時企業(yè)能夠有條不紊地高效開展處置工作。
5、保障應急處置人員、裝備、經(jīng)費等資源儲備。
為使食品安全事故防范和處置工作有效進行，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當提供應急處置所需的各項資源保障：
一、要保障食品安全事故處置機構(gòu)和人員的能力滿足工作需要并具有權(quán)威性，保證其得到全面的信息、有效識別風險、監(jiān)督防范措施的落實以及組織開展食品安全事故的處置工作；
二、要暢通信息網(wǎng)絡，保證相關機構(gòu)、人員的通信設備、計算機裝備等能夠適應信息收集、匯總、報告的需求；
三、要保證宣傳教育方面的投入，通過在關鍵場所張貼宣傳材料、嚴格培訓考核、開展應急演練等措施，使相關人員明確如何在第一時間有效處置；
四、為食品安全事故應急演練以及配合食品安全事故調(diào)查、組織患者救治等工作提供人員保障和必要的物資、經(jīng)費等。
結(jié)語
通過以上內(nèi)容，了解了我國食品安全事故處置方案編制相關內(nèi)容，食品企業(yè)需結(jié)合具體要求進行方案編制。下一篇我們來了解食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與食品安全事故處置有關的法律責任相關內(nèi)容。
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