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1、目的
為了加強對進貨，確保物資在有合法資質(zhì)的供貨商，從源頭控制不合格食品原輔料、產(chǎn)成品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品流入，特制定本制度。
2、范圍
本制度適用于本公司所有外購物資的進貨查驗和原輔料、產(chǎn)成品驗收。
3、職責(zé)
采購中心和品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)本制度的實施。
4、工作程序
4.1 索取相關(guān)資質(zhì)證明
4.1.1 查驗供貨商資質(zhì)證明文件。對首次采購的供貨商，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗下列證明文件：
a)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)；
b)出廠檢驗報告和供需雙方共同認(rèn)可的第三方型式檢驗報告；
c) 進口食品需提供出入境檢驗檢疫局提供的檢測報告；
上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對上述證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不準(zhǔn)進貨。
4.1.2 索取并仔細(xì)查驗食品質(zhì)量證明文件。首次購入食品應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告。
4.1.3 索取銷售憑證。
4.1.4 索取資料的管理。經(jīng)營者索取的上述文件資料應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，檔案保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。
4.2 進貨驗證的要求
4.2.1 對每批采購進貨，供貨方必須提供該批次貨物的出廠檢驗報告、有效期內(nèi)的型式檢驗報告，具體執(zhí)行《原輔材料驗收標(biāo)準(zhǔn)》。
4.2.2 如有特殊情況或特殊原輔料、產(chǎn)成品，供貨方確實無法提供檢驗報告，企業(yè)必須按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗，檢驗記錄至少保存二年。
4.2.3 庫管員配合采購中心對每批進貨進行核對，做到物、證、帳統(tǒng)一，檢驗報告和物品名稱、批次、等級等信息不一致者不予接受，退回供貨方協(xié)調(diào)處理，并在進貨查驗記錄和供應(yīng)商評價記錄中予以注明。
4.3 建立和保存進貨查驗記錄
企業(yè)應(yīng)建立并保存每次的進貨查驗記錄，對進貨查驗情況進行真實、全面、系統(tǒng)的記錄以備質(zhì)量追溯。
4.3.1 記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)進貨查驗文件、憑證如實記錄購進原輔料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
4.3.2 定期查閱進貨記錄。市場綜合部應(yīng)當(dāng)定期查閱進貨記錄，檢查原輔料保存與質(zhì)量狀況。并按先進先出原則提醒倉庫和車間優(yōu)先使用生產(chǎn)時間更早的原輔料。一旦發(fā)現(xiàn)物料超過保質(zhì)期，立即通知倉庫啟動《不合格品管理制度》進行處理。
4.3.3 記錄保存期限。進貨查驗記錄保存期限不得少于二年。
4.4營養(yǎng)強化劑、食品添加劑的要求
維生素、微量元素等營養(yǎng)強化劑、食品添加劑應(yīng)采購獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，每批進行進貨查驗，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的方可使用，對復(fù)配營養(yǎng)強化劑還應(yīng)查驗各營養(yǎng)素的含量。
4.5包裝材料的要求
包裝材料應(yīng)清潔、無毒且符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，直接接觸食品的包裝材料不得使用添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的材料，包裝材料在特定貯存和使用條件下不應(yīng)影響特殊膳食食品的安全和產(chǎn)品特性，包裝材料不得重復(fù)使用。
5、相關(guān)記錄
《原材料進貨驗收記錄》
