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ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款4.2.3的理解

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-21  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款4.2.3的理解
4.2.3 記錄控制
應(yīng)建立并保持記錄,以提供符合要求和食品安全管理體系有效運(yùn)行的證據(jù)。 記錄應(yīng)保持清晰、易于識別和檢索。應(yīng)編制形成文件的程序,規(guī)定記錄的標(biāo)識、 貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處理所需的控制。
    以上是條款內(nèi)容,以下是理解分析:
 (1)食品安全記錄的作用
① 為食品安全滿足法律法規(guī)的要求,為食品安全管理體系滿足 ISO22000 的要求,為 食品安全管理體系取得的結(jié)果提供客觀證據(jù)。
 ② 利用記錄追溯相關(guān)活動(dòng)。
 ③ 為采取糾正和預(yù)防措施提供客觀證據(jù)。
 (2)食品安全記錄的范圍 食品安全記錄包括組織內(nèi)部的,也有來自供應(yīng)商、客戶及其他相關(guān)方(如食品安全監(jiān) 督管理部門)的。
 除控制 ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)要求的記錄外,還應(yīng)對根據(jù)需要增加的一些記錄進(jìn)行控制。
 (3)食品安全記錄的要求
食品安全記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰,容易辨認(rèn)。食品安全記錄不得隨意涂改,即使筆 誤必須更改時(shí),也只能是劃線更改并在劃線處簽署更改者姓名。
(4)食品安全記錄的管理
① 應(yīng)就食品安全記錄的控制,制定文件化的程序,程序中應(yīng)就食品安全記錄的標(biāo)識、 貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處理作出規(guī)定。制定食品安全記錄控制程序時(shí),應(yīng)考慮法 規(guī)對食品安全記錄的要求。
② 應(yīng)規(guī)定食品安全記錄的保存期限。規(guī)定食品安全記錄的保存期限時(shí)應(yīng)考慮下列因 素:
a) 法律、法規(guī)的有關(guān)要求。
b) 產(chǎn)品的保存期/貨架期。
 c) 顧客/合同要求。
 d) 設(shè)備報(bào)廢時(shí)間。
e) 人員在職時(shí)間。
 f) 有效的追溯期。
g)認(rèn)證審核周期,等等。
編輯:foodqa

 
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