2.黑糖煮糖冷卻區(qū)暴露食品正上方照明設(shè)施未采取防護措施。不符合GB14881第5.1.7.2條款關(guān)于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施的要求。

　四、衛(wèi)生管理

　1.黑糖煮糖區(qū)屋頂破損漏雨。不符合GB14881第6.2.1條款關(guān)于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補的要求。

　2.冰糖煮糖車間、分裝車間的設(shè)備設(shè)施未清潔。不符合GB14881第6.2.2條款關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。

　3.成品倉庫、原料庫（卷閘門底部）未采取有效防鼠措施。不符合GB14881第6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

　五、記錄及文件管理

　冰糖加工關(guān)鍵控制點“放入不銹鋼鍋加熱溶解（120℃）熬煮40分鐘”無記錄。不符合GB14881第14.1.1條款關(guān)于對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄的要求。

　六、其他問題

　現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)成品倉庫與生產(chǎn)車間有通道相通，員工可從成品倉庫（一般作業(yè)區(qū)）進入生產(chǎn)車間（清潔作業(yè)區(qū)），企業(yè)已現(xiàn)場整改。

    針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行了整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實質(zhì)量安全主體責任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

福建省大寶山茶葉有限責任公司：

　　2018年11月2日至3日，國家市場監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）等食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司的企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購查驗管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等方面情況進行了飛行檢查�，F(xiàn)將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況函告如下：

　　一、核對企業(yè)生產(chǎn)許可材料，缺失茶業(yè)烘焙箱3臺、揀梗盤10個、拼配臺1個、打碼機1臺、電子天平3臺、工作臺7個；新增分裝機1臺。不符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條第一款關(guān)于食品生產(chǎn)許可有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請的規(guī)定。

　　二、企業(yè)3樓生產(chǎn)車間內(nèi)進入外包裝車間、篩選車間的門以及外包裝車間和揀梗車間、內(nèi)包裝車間之間的安全門已拆除。不符合GB 14881第3.2.2條款關(guān)于廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染的要求。

　　三、生產(chǎn)車間內(nèi)未設(shè)置廢棄物存放設(shè)施。不符合GB 14881第5.1.1條款關(guān)于應配備設(shè)置合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施的要求。

　　四、更衣室長期未使用。不符合GB 14881第5.1.5.1條款關(guān)于生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室的要求。

　　五、物品堆放凌亂，車間、庫房均有原料、包材、成品的堆放，無明確標識。不符合GB 14881第5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

　　六、包材庫內(nèi)存放的部分物品未離墻離地存放。不符合GB 14881第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。

　　七、揀梗車間天花板有破損和脫落現(xiàn)象。不符合GB 14881第6.2.1條款關(guān)于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補的要求。

　　八、生產(chǎn)車間地面、設(shè)備表面、工作臺面有積塵。不符合GB 14881第6.2.2條款關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。

　　九、未能提供采購的食品原料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件或是依照食品安全標準進行檢驗的記錄。不符合GB 14881第7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

　　十、未能提供原料驗收的記錄。不符合GB 14881第7.2.2條款關(guān)于食品原料必須經(jīng)過驗收合格后方可使用的要求。

　　十一、未能提供包材的供貨者許可材料、產(chǎn)品合格證明文件。不符合GB 14881第7.4.1條款關(guān)于采購食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品應當查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應查驗供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用的要求。

　　十二、感官檢驗室布滿灰塵，評茶具缺葉低盤、湯匙、稱茶器、熱水器、吐茶桶；實驗室電子天平（1mg）、水分快速測定儀不能提供有效期內(nèi)檢定證書，缺凈含量檢測天平（0.1g），缺GB5009.3-2016標準規(guī)定的電熱恒溫干燥箱、干燥器、扁形鋁盒、天平（0.1mg）；無檢驗人員。不符合GB 14881第9.2條款關(guān)于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設(shè)備應按期檢定的要求。

　　十三、現(xiàn)場無法提供食品安全管理相關(guān)制度及相關(guān)記錄。不符合GB 14881第13.1條款關(guān)于應建立保障食品安全的管理制度的要求。

　　十四、現(xiàn)場無法提供進貨查驗、生產(chǎn)加工、貯存、出廠檢驗、銷售等環(huán)節(jié)的臺賬記錄。不符合GB 14881第14.1.1條款關(guān)于應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄的要求。

針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并于2018年11月5日正式向?qū)俚厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可證注銷申請。11月9日屬地食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以注銷。

福建百聯(lián)實業(yè)有限公司第一食品廠：

     2018年11月1日至3日，國家市場監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國家標準、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對你公司的企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購查驗管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等方面情況進行了飛行檢查�，F(xiàn)將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況函告如下：

    一、廠房及車間

    蒸煮車間頂棚有水滴落在蒸煮鍋上。不符合GB 14881第4.2.2.3條款關(guān)于蒸汽、水、電等配件管路應避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。

    二、設(shè)施與設(shè)備

    1.廠區(qū)內(nèi)明渠排水，水溝內(nèi)有積水積污現(xiàn)象，蒸煮車間排水口無防止污水回流、臭味污染的措施。不符合GB 14881第5.1.2.3條款及第5.1.2.4條款關(guān)于排水系統(tǒng)出口應有適當措施以降低蟲害風險的要求。關(guān)于防止污水逆流的要求。

    2.烘制車間、包裝車間入口換鞋位置設(shè)置不合理，員工在同一位置穿著工鞋和個人鞋。不符合GB 14881第5.1.5.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施的要求。

    3.半成品存放區(qū)未做溫濕度控制。不符合GB 14881第5.1.8.3條款關(guān)于必要時倉庫應設(shè)有溫、濕度控制措施的要求。

    4.原料倉庫和半成品存放區(qū)內(nèi)的部分物料未離墻存放，堆碼過密過高。不符合GB 14881第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。

    三、衛(wèi)生管理

    烘制車間三樓屋頂鏤空，未采取防治飛鳥及其他蟲害侵入的措施。廠區(qū)綠化與生產(chǎn)車間、倉庫圍墻緊靠，原料倉庫、蒸煮車間卷簾門關(guān)閉不嚴，防鼠措施不足。蟲害控制布局不合理，廠區(qū)內(nèi)（生產(chǎn)車間及倉庫外圍）捕鼠器、室外誘餌投放點不足，隱患消除不徹底，在原料倉庫及鹽庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲害痕跡。未能提供蟲害控制平面圖。不符合GB 14881 6.4.2條款關(guān)于有關(guān)生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求；GB 14881 6.4.3條款關(guān)于應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生物信息素捕殺裝置等防止的位置的要求。

    四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

    原料葵花籽（批號：01-03）供方未能提供檢驗合格證明，企業(yè)提供的外檢報告項目不全。無法提供原料桂皮（批發(fā)20171210，生產(chǎn)企業(yè)：廣西梧州藝隆農(nóng)產(chǎn)品有限公司，規(guī)格：40kg/袋）供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，及進貨記錄。未能提供食品添加劑清怡牌特丁基對苯二酚（生產(chǎn)日期20171213，批號TB17121301，規(guī)格：1kg/袋）進貨查驗記錄。不符合GB 14881 7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求；以及14.1.1.1條款關(guān)于應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的要求；以及14.1.2條款關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄，記錄內(nèi)容應完整的要求。

    五、生產(chǎn)過程的食品安全控制

    抽查甘草瓜籽（半成品生產(chǎn)時間為2018年8月31日夜班）的《生產(chǎn)車間產(chǎn)量、質(zhì)量記錄卡》顯示產(chǎn)品烘炒控制溫度為220±10℃，生產(chǎn)車間工作手冊（2014年6月25日修訂）規(guī)定烘炒溫度為210±10℃，許可申請書工藝流程圖規(guī)定的烘炒溫度為240±10℃。不符合GB 14881 8.1.1條款關(guān)于應通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等的要求。

    六、檢驗

    1.檢驗室加熱電爐、烘箱、培養(yǎng)箱、高溫滅菌器與標準溶液、化學試劑、培養(yǎng)基在同一區(qū)域，相互干擾未采取有效的控制措施。所使用的GB4789.15-2010標準已作廢。滴定管未計量檢定或校準。不符合GB 14881 9.2條款關(guān)于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設(shè)備應按期檢定的要求。

    2.原始記錄信息量不足，大腸菌群、霉菌原始記錄未記錄取樣量、稀釋度、培養(yǎng)基名稱及批號、培養(yǎng)溫度及時間等信息。抽查2018年3月2日和3月6日留樣記錄，其記錄批次數(shù)量少于檢驗批次數(shù)。不符合GB 14881 9.3條款關(guān)于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

    七、記錄及文件管理

    抽查甘草瓜籽（劉國劍 石河子01-01，批號為181030，半成品生產(chǎn)時間為2018年8月31日夜班）的對應的領(lǐng)料單、生產(chǎn)日報表、生產(chǎn)記錄卡、半成品出入庫臺帳和包裝車間日產(chǎn)量、質(zhì)量記錄卡，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日報表產(chǎn)量為7200kg，半成品出入庫臺帳入庫數(shù)量為6160kg，包裝車間日產(chǎn)量、質(zhì)量記錄卡領(lǐng)用半成品用量合計4537kg，無法實現(xiàn)產(chǎn)品追溯。不符合GB 14881 14.1.1條款關(guān)于記錄內(nèi)容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

    八、其他問題

    烘制車間三樓新增搭建頂棚，頂棚內(nèi)放置2臺提升機和1臺下料斗；在原料倉庫2與成品倉庫2之間的過道后面新增1個原料冷庫。不符合GB 14881 4.1.2條款關(guān)于廠房和車間的設(shè)計應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險的要求。

    針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行了整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實質(zhì)量安全主體責任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。