家庭餐桌上越來越豐盛，到了春節(jié)更是頓頓離不開魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實，人們不妨多吃一些蔬菜，便可以解除這些身體危機(jī)。
新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。其中，蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動、預(yù)防便秘。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，它們富含維生素C，具有抗病毒作用。胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能。另外每一種蔬菜都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃全面一點，不要有偏愛。
新鮮蔬菜無論是在冰箱內(nèi)或冰箱外都不宜存放時間太久。有的人習(xí)慣一次買很多的菜，放起來吃幾天。此乃省事之舉，但對蔬菜營養(yǎng)保護(hù)不利。這樣會使蔬菜慢慢損失維生素和營養(yǎng)，蔬菜放時間長了，就會干枯、腐爛或變質(zhì)，對菜的營養(yǎng)成分損失很大，甚至產(chǎn)生毒素傷害人體健康。
