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自制豆?jié){搭配粗糧點(diǎn)心效果更好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-10-14  來(lái)源:生活日?qǐng)?bào)  瀏覽次數(shù):1609
核心提示:在一些奶粉廠家爆出質(zhì)量問(wèn)題之后,很多市民紛紛選擇自制豆?jié){當(dāng)成早餐飲品。如何喝豆?jié){才能更健康、更美味呢?在這里給您介紹幾個(gè)小竅門,希望能對(duì)您有所幫助。 浸豆時(shí)間有講究。做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來(lái),將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在 6小

  在一些奶粉廠家爆出質(zhì)量問(wèn)題之后,很多市民紛紛選擇自制豆?jié){當(dāng)成早餐飲品。如何喝豆?jié){才能更健康、更美味呢?在這里給您介紹幾個(gè)小竅門,希望能對(duì)您有所幫助。

  浸豆時(shí)間有講究。做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來(lái),將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在 6小時(shí)-16個(gè)小時(shí),夏季在 6小時(shí)-10個(gè)小時(shí)之間比較合適。豆子浸泡時(shí)間短,出漿率不高;浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),豆子會(huì)變餿。

  煮沸時(shí)間要合適。要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){,必須在豆?jié){第一次煮沸達(dá)到98℃的基礎(chǔ)上再延煮4分鐘-5分鐘。很多人看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒(méi)有熟的。

  水量與豆量比例要合適。當(dāng)水量一定時(shí),應(yīng)保持一個(gè)合理的豆量,專家認(rèn)為豆和水的比例在 1:3左右比較合適。豆量少,達(dá)不到濃度;豆量太多,就會(huì)影響粉碎程度,未被粉碎的部分就浪費(fèi)了,而且并不能增加濃度。

  豆?jié){最好喝純的。有人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng),但專家認(rèn)為這種方法是不科學(xué)的。這是因?yàn),雞蛋和豆?jié){中某些物質(zhì)相結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。也有人認(rèn)為豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味道香甜,但其實(shí)紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生沉淀物,大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。所以,專家提醒讀者:豆?jié){最好還是喝純的,不宜超量飲用,也不要空腹喝,早餐時(shí)如能搭配一些粗糧點(diǎn)心更有利于健康。

 
關(guān)鍵詞: 豆?jié){ 粗糧 點(diǎn)心
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