受訪專家 廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 陳思偉
天氣一涼爽，人的胃口就來(lái)了，自然也會(huì)多吃。重鹽、重油、香口的食物，吃起來(lái)美味，但利口不利健康。專家提醒，如果血脂、血壓、血糖異常的話，就要注意自己的飲食習(xí)慣了，別讓錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣傷了你的健康。
“三高”患者謹(jǐn)記 “3-5-7飲食原則”
我國(guó)“三高”患者隊(duì)伍龐大，高血壓患者有1.6億，糖尿病有4000萬(wàn)，血脂異常1.6億。廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師陳思偉說(shuō)，“三高”患者均是冠心病的“后備軍”，而以上三種疾病均與飲食有密切關(guān)系。高膽固醇飲食會(huì)直接導(dǎo)致高血脂。長(zhǎng)期高鹽飲食，或者短時(shí)進(jìn)食大量腌制品，會(huì)導(dǎo)致高血壓的形成。因此，專家特別提醒這些“三高”患者，在飲食上要引起注意，建議采用“3-5-7飲食原則”———
3高：高纖維、高新鮮度、高植物蛋白；
5低：低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及低酒精量；
7分飽：不要暴飲暴食，飯菜只吃七分飽。
“四句箴言”指導(dǎo)一日三餐
俗話說(shuō)，“一口吃不成一個(gè)胖子”，所有與飲食有關(guān)的疾病也是一口一口慢慢逐漸累積而成，因此專家認(rèn)為，每一餐都應(yīng)該講究營(yíng)養(yǎng)均衡，請(qǐng)牢記四句話：“有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽”。
★谷類為主，有粗有細(xì)
“谷類食物是能量的主要來(lái)源，我們應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)的以‘植物性食物’為主的飲食習(xí)慣，這樣可避免歐美發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低纖維膳食模式的弊端，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病將有很大的益處。”陳思偉強(qiáng)調(diào)，飲食應(yīng)以“谷類為主，粗細(xì)搭配”。
白米白面雖然口感好，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，大米面粉加工得越精細(xì)，維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維丟失得越多，因此，還是要常吃粗雜糧和全谷類食物，比如小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等，最好每天50-100克。
★動(dòng)物類食品首選“白肉”
“白肉”(即魚、禽類肉)與豬肉相比，脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對(duì)于預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用。因此，“三高”人士可將“白肉”作為動(dòng)物類食品的首選食物。建議成人每天攝入魚蝦類50-100克，禽畜肉類50-75克。
★吃清淡少鹽膳食
高脂肪、高膽固醇膳食，包括用過(guò)多的烹調(diào)油，都是高血脂患者的危險(xiǎn)因素。很多人炒菜愛(ài)多用油，認(rèn)為油多菜的味道鮮美，可是《中國(guó)居民膳食指南》中推薦量?jī)H為25-30克，也就是一小勺。因此，專家建議，烹調(diào)時(shí)多采用蒸、煮、燉等少用油的方式，減少油炸食品。每天食鹽攝入量也不超過(guò)6g(相當(dāng)于一小啤酒蓋)。
★每天一斤蔬菜水果
據(jù)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可以降低4%。陳思偉說(shuō)，蔬菜水果是低能量的食物，主要是提供給我們膳食纖維和維生素。多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜以及富含維生素C的蔬果，可以降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果，增加飽腹感。建議每天吃蔬菜300-500克，深色蔬菜最好占一半，水果200-400克�！� (張華 崔艷玲)
天氣一涼爽，人的胃口就來(lái)了，自然也會(huì)多吃。重鹽、重油、香口的食物，吃起來(lái)美味，但利口不利健康。專家提醒，如果血脂、血壓、血糖異常的話，就要注意自己的飲食習(xí)慣了，別讓錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣傷了你的健康。
“三高”患者謹(jǐn)記 “3-5-7飲食原則”
我國(guó)“三高”患者隊(duì)伍龐大，高血壓患者有1.6億，糖尿病有4000萬(wàn)，血脂異常1.6億。廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師陳思偉說(shuō)，“三高”患者均是冠心病的“后備軍”，而以上三種疾病均與飲食有密切關(guān)系。高膽固醇飲食會(huì)直接導(dǎo)致高血脂。長(zhǎng)期高鹽飲食，或者短時(shí)進(jìn)食大量腌制品，會(huì)導(dǎo)致高血壓的形成。因此，專家特別提醒這些“三高”患者，在飲食上要引起注意，建議采用“3-5-7飲食原則”———
3高：高纖維、高新鮮度、高植物蛋白；
5低：低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及低酒精量；
7分飽：不要暴飲暴食，飯菜只吃七分飽。
“四句箴言”指導(dǎo)一日三餐
俗話說(shuō)，“一口吃不成一個(gè)胖子”，所有與飲食有關(guān)的疾病也是一口一口慢慢逐漸累積而成，因此專家認(rèn)為，每一餐都應(yīng)該講究營(yíng)養(yǎng)均衡，請(qǐng)牢記四句話：“有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽”。
★谷類為主，有粗有細(xì)
“谷類食物是能量的主要來(lái)源，我們應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)的以‘植物性食物’為主的飲食習(xí)慣，這樣可避免歐美發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低纖維膳食模式的弊端，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病將有很大的益處。”陳思偉強(qiáng)調(diào)，飲食應(yīng)以“谷類為主，粗細(xì)搭配”。
白米白面雖然口感好，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，大米面粉加工得越精細(xì)，維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維丟失得越多，因此，還是要常吃粗雜糧和全谷類食物，比如小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等，最好每天50-100克。
★動(dòng)物類食品首選“白肉”
“白肉”(即魚、禽類肉)與豬肉相比，脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對(duì)于預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用。因此，“三高”人士可將“白肉”作為動(dòng)物類食品的首選食物。建議成人每天攝入魚蝦類50-100克，禽畜肉類50-75克。
★吃清淡少鹽膳食
高脂肪、高膽固醇膳食，包括用過(guò)多的烹調(diào)油，都是高血脂患者的危險(xiǎn)因素。很多人炒菜愛(ài)多用油，認(rèn)為油多菜的味道鮮美，可是《中國(guó)居民膳食指南》中推薦量?jī)H為25-30克，也就是一小勺。因此，專家建議，烹調(diào)時(shí)多采用蒸、煮、燉等少用油的方式，減少油炸食品。每天食鹽攝入量也不超過(guò)6g(相當(dāng)于一小啤酒蓋)。
★每天一斤蔬菜水果
據(jù)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可以降低4%。陳思偉說(shuō)，蔬菜水果是低能量的食物，主要是提供給我們膳食纖維和維生素。多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜以及富含維生素C的蔬果，可以降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果，增加飽腹感。建議每天吃蔬菜300-500克，深色蔬菜最好占一半，水果200-400克�！� (張華 崔艷玲)
