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專家點(diǎn)評(píng)哪些人不宜食用動(dòng)物肝臟

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-05  來(lái)源:當(dāng)代健康報(bào)  瀏覽次數(shù):1181
核心提示:我經(jīng)常參加應(yīng)酬,喝酒必不可少,明知對(duì)肝臟不好可也沒什么辦法。人們常說“吃啥補(bǔ)啥”,家人常常買點(diǎn)豬肝給我吃,希望能改善肝臟功能。后來(lái)在單位查體時(shí)發(fā)現(xiàn),原來(lái)偏高的血脂更高了,這和吃豬肝有關(guān)系嗎?

  我經(jīng)常參加應(yīng)酬,喝酒必不可少,明知對(duì)肝臟不好可也沒什么辦法。人們常說“吃啥補(bǔ)啥”,家人常常買點(diǎn)豬肝給我吃,希望能改善肝臟功能。后來(lái)在單位查體時(shí)發(fā)現(xiàn),原來(lái)偏高的血脂更高了,這和吃豬肝有關(guān)系嗎?

  首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師程海英答:

  民間常說“吃啥補(bǔ)啥”,于是有些人便按照“以肝補(bǔ)肝”的方法進(jìn)行食補(bǔ)。但是,“以肝補(bǔ)肝”的方法并不適合每個(gè)人。氣血不足的人可以吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟補(bǔ)補(bǔ)血,但有高血脂的人就不適合吃肝臟了,因?yàn)楦闻K本身膽固醇的含量比較高,會(huì)加重高血脂。

  健康人如果要吃肝,羊肝比豬肝要好些。選擇和烹飪加工時(shí)要注意以下幾點(diǎn):

  要選擇健康肝臟。食前必須徹底消除肝內(nèi)毒物。一般的方法是反復(fù)用水浸泡3~4小時(shí)。如需急用,也可在肝表面切上數(shù)刀,以增加浸泡效果,徹底清除肝內(nèi)積血之后,方可烹飪食用。烹飪時(shí)要充分加熱,使之徹底熟透,不可半生食用。

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編輯:yuanlee

 
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