民間有句諺語(yǔ):八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。板栗又被稱為栗子,金秋十月,正是栗子收獲的季節(jié)。
栗子源產(chǎn)于我國(guó),據(jù)今已有六千多年的歷史,是深受人們喜愛的美食。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,栗子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、 鈣、磷、鋅等礦物質(zhì),栗子維生素B2的含量至少是大米的4倍,維生素C含量比公認(rèn)富含維生素C的西紅柿還要多!栗子在民間更有“干果之王”的美稱。
栗子的吃法也多種多樣,最多見的要數(shù)糖炒栗子,老少皆宜。栗子也可以放到糯米中,煮成綿軟香甜的栗子粥。也可以跟雞或豬肉一起,做成一道美味的板栗燒雞 或栗子紅燒肉。亦可以將栗子煮熟,制成泥狀,加入白糖和桂花醬,做成好吃的栗子糕。如果嫌這些麻煩,還可以用最簡(jiǎn)單的方法,只需把栗子放入水中,煮熟撈出 即可,一樣的好吃。
中醫(yī)認(rèn)為,栗子具有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用。所以栗子除了可以做成美味的食物外,還是一味輔助療疾的良藥。
如腎虛引起的腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù),可以將栗子風(fēng)干,每日早晚各吃7枚。如果是脾胃虛寒引起的腹瀉,可以將栗子7至10枚,用文火煨熟,每日2次。栗子還可治療維生素B2引起的口角炎,唇炎,可將栗子炒熟食用,每日2次,每次5至7枚。
栗子含有不飽和脂肪酸和多種維生素,還有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效,是中老年人防治疾病、延年益壽、抗衰老佳品。
栗子雖有較高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)用價(jià)值,但不易消化,一次也不宜吃得太多,以每日2次、每次7至10枚為宜。
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