原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。
做法：1.雞洗凈切塊，焯水備用；2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味；3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開后，用小火燜煮約1個半小時雞肉就可脫骨。
國家二級營養(yǎng)師王旭峰點評：黃豆提供了膳食纖維、礦物質(zhì)、大豆異黃酮等營養(yǎng)素，使這道菜比普通燉雞營養(yǎng)更豐富。而且，比起常見的搭配黃豆燉豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。此外，黃豆燉雞同時供應了植物性和動物性蛋白質(zhì)，使補充蛋白質(zhì)、提高免疫力的功效加倍。
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