健康吃肉記住一句話:
“少吃四條腿的,多吃魚蝦等沒腿的。”
專家說,在選擇肉食上,牛肉比豬肉好,豬肉中瘦肉比肥肉好,禽肉比畜肉好,無腿動物的肉比有腿動物的好。
上周五,40歲的任先生因腹部劇烈絞痛被緊急送進(jìn)醫(yī)院,經(jīng)檢查,病因是結(jié)石堵塞膽總管引發(fā)膽管炎,一旦造成化膿性膽管炎,將威脅生命。醫(yī)生說,這都是任先生肉吃多了招致的后果。
大塊吃肉大碗喝酒也是一大樂事,甚至許多人每頓飯無肉不歡。專家稱,除了膽結(jié)石患者,還有七類人群(見制圖)需要控制肉的攝入量,而這些人不在少數(shù),控制肉食是一件普遍而重要的事情。
半年前醫(yī)生就叮囑他
昨日,躺在重醫(yī)附二院消化內(nèi)科病床上的任先生告訴重慶晚報記者,今年春節(jié),醫(yī)院確診他患膽結(jié)石,但并不嚴(yán)重。通過輸液等處理,任先生很快康復(fù)。
主管醫(yī)生馮曉霞叮囑他,只要少吃豬牛羊家畜及雞鴨家禽等富含蛋白質(zhì)的肉食,就可穩(wěn)定病情。如果過量吃肉,可能加重病情。
“我是個肉食主義者,沒管住自己的嘴。”任先生稱,他最大愛好就是吃肉,每年都會從巫山奉節(jié)等地方買來上等糧食豬肉。
出院后前幾天,他還記得醫(yī)生的叮囑,但后來自我感覺身體正常了,就把醫(yī)生的話忘得一干二凈。沒想到,短短半年時間,他又再次進(jìn)醫(yī)院。
醫(yī)生證實他吃肉太多
昨日,重慶晚報記者采訪了主管醫(yī)生馮曉霞教授。馮教授回憶,任先生半年前檢查時有明顯的膽結(jié)石,但情況并不很嚴(yán)重,但此次檢查發(fā)現(xiàn),任先生的膽結(jié)石明顯增多,而且有小結(jié)石進(jìn)入膽總管里,引起膽總管梗阻發(fā)炎。
“對于膽囊結(jié)石患者來說,高蛋白類的肉食,是最大的危害品。”馮教授解釋稱,人體需要分泌膽汁分解蛋白質(zhì),如果患者長期攝入高蛋白類肉食品,過多的動物脂肪會刺激膽囊收縮,加之肉里大量的膽固醇也會增加膽結(jié)石的風(fēng)險。而一旦結(jié)石被排到膽總管,引起膽總管梗阻,不但引起肝功能損害,還會造成死亡率極高的化膿性膽管炎。
馮教授稱,任先生在短短的幾個月時間里,膽結(jié)石發(fā)展如此迅速,與其沒有及時控制吃肉有著密切聯(lián)系。
每天二兩精瘦肉即可
昨日,重慶晚報記者向新橋醫(yī)院、市三院等多家醫(yī)院腎內(nèi)科、肝膽科專家了解,專家們都稱,結(jié)石患者確實應(yīng)該忌嘴,少吃高蛋白類的肉食,否則將增加結(jié)石的風(fēng)險。
馮教授稱,少吃肉并非不吃肉,如果實在想吃肉,可以吃少許精瘦肉,每天的量也需控制在二兩左右;如果實在想吃肥肉,可以一個星期吃一次,每次也不要貪嘴,一二兩即可。有結(jié)石病史的人,在喝排骨湯時,還應(yīng)將上面的油打掉;炒菜時盡量用植物油,如要用動物油,也需按照三分動物油和七分植物油的比例搭配。
如果不吃肉食,又該如何保證營養(yǎng)呢?馮教授稱,其實很簡單,最好用富含大豆卵磷脂的大豆、紅豆、花生、芝麻等豆制品來替代,以及多吃魚蝦等低脂肪肉類來補充人體所需蛋白質(zhì)。
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