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冬季喝湯滋補(bǔ)小心6大誤區(qū) 不養(yǎng)生反傷身

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-20  來源:愛美網(wǎng)
核心提示:喝湯對人體有很多好處,現(xiàn)代人似乎也進(jìn)入了一個(gè)“湯補(bǔ)”的階段,但有人認(rèn)為喝湯僅是個(gè)人的習(xí)慣,似乎沒有什么學(xué)問,其實(shí)不然,喝湯也有不少誤區(qū)。誤區(qū)有哪些?讓我們一一道來!

  喝湯對人體有很多好處,現(xiàn)代人似乎也進(jìn)入了一個(gè)“湯補(bǔ)”的階段,但有人認(rèn)為喝湯僅是個(gè)人的習(xí)慣,似乎沒有什么學(xué)問,其實(shí)不然,喝湯也有不少誤區(qū)。誤區(qū)有哪些?讓我們一一道來!

  誤區(qū)一:喜歡喝剛煲好的熱湯

  剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí),人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

  誤區(qū)二:喝湯去“渣”

  有人做過試驗(yàn),用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說,無論煲湯的時(shí)間有多長,肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

  誤區(qū)三:湯泡飯

  我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤,而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收, 對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會影響吞咽,所以吃進(jìn)去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進(jìn)入胃了,這就給胃的消化增加了負(fù) 擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃部不適。

  誤區(qū)之四:愛喝“獨(dú)味湯”

  每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

  誤區(qū)之五:飯后才喝湯

  這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪言瓉硪驯幌夯旌系煤芎玫氖趁酉♂,勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤滑一下,以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激,并促進(jìn)消化腺分泌,起到開胃的作用。

  誤區(qū)之六:喝湯速度快

  喝湯速度越慢越好:美國營養(yǎng)學(xué)家指出,如果延長吃飯的時(shí)間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間,感覺到飽了時(shí),就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

  小編提醒:在我們所吃的各種食物中,湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。有一項(xiàng)研究表明,在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中,那些營養(yǎng)良好的人,正是經(jīng)常喝湯的人。不過,因?yàn)闇茉谛∧c中均勻分散,營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收,所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險(xiǎn)。很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學(xué)地喝湯,才能既吸收營養(yǎng),又避免脂肪堆積。因此,健康喝湯要避免以上誤區(qū)。

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編輯:yuanlee

 
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