初春的四大飲食原則
1.少食酸澀養(yǎng)脾氣
中醫(yī)認為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養(yǎng)，宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補充一般蔬菜不足。
2.多吃蔬果助抗菌
春天是由寒轉暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發(fā)，活力加強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
3.增加蛋白質的攝入
經(jīng)過一冬天的脂肪儲備，在春天要減少脂肪的攝入，增加優(yōu)質蛋白的攝入，適當多吃一些如豆類及其制品、魚類等。
在冬季的飲食上以溫補為主，加之剛剛過完的年也是充滿了肥甘厚味，春季的飲食我們要“清淡平和”，同時注意選擇具有“升發(fā)”作用的食材，使聚集一冬的內熱發(fā)散出來。
4.抓住時機補肝臟
我國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生“四季側重”的原則認為春季肝臟當令，養(yǎng)陽益肝是首要，以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養(yǎng)肝食為先和以臟補臟的方法。結合這一養(yǎng)生特點，從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，早春二月的膳食原則應該是高蛋白、高維生素、充足熱量的均衡膳食。所謂高蛋白就是要根據(jù)個人的具體情況適當?shù)卦黾拥鞍踪|高的食物的攝人量，結合春季養(yǎng)肝食春季萬物蔭生，正是調養(yǎng)身體五臟的大好時機。
初春需防啥�。客扑]三款防病的食療方
1.初春防感冒食療方
生姜紅糖水
材料：生姜三片，紅糖少量
做法：把生姜和紅糖放入水中，煮開，趁熱飲用。
適應癥：祛風寒，防感冒，特別適用于感冒初期、受涼之時。
2.初春防胃腸道疾病藥膳方
春天是萬物生發(fā)之際，溫度升高，容易使食物變質。如果不小心吃了變質的食品，則會誘發(fā)腹瀉、肚子痛等胃腸道疾病。陳瑞芳主任介紹，干炒大蒜有殺菌的作用。一旦吃了不潔食物，可服用黃連素和藿香正氣丸。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚瀉等癥狀，用白粥沖服紫蘇葉5克可緩解不適。另外，多吃淮山、紅棗、元肉也對腸胃有好處。
赤小豆玉米煲排骨
材料：扁豆，玉米，赤小豆，排骨。
做法：上述材料適量，煲湯。
3.初春防心腦血管疾病藥膳方
“患有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的中老年人要特別小心，春季容易發(fā)生中風、心肌梗塞等危險。”陳主任說。做湯做菜時可以加一點黑木耳，對預防這些心血管疾病有好處。
燕麥粥
材料：燕麥（小米等五谷類雜糧也可）
做法：燕麥（可加入小米等）煲粥飲用。
適應癥：防止動脈硬化、降血糖。
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