近日，實(shí)名認(rèn)證為積水潭醫(yī)院燒傷科主治醫(yī)師“燒傷超人阿寶”發(fā)微博稱，“所有口服的膠原保健品全部是騙人的”，立即引爆輿論，且持續(xù)發(fā)酵。貴州百靈等生產(chǎn)廠商受到輿論質(zhì)疑。
在淘寶網(wǎng)以“膠原蛋白”為關(guān)鍵詞搜索，共能得出近25萬個(gè)相關(guān)結(jié)果。這些產(chǎn)品中口服品包括粉劑、口服液、膠囊等，此外還有面膜、護(hù)膚液等外用品，其功效被標(biāo)注為美容保濕、養(yǎng)容駐顏、抗皺防衰……以上產(chǎn)品的價(jià)格自數(shù)十元到數(shù)千元不等，其中一款某品牌的膠原蛋白粉售價(jià)120元，最近一個(gè)月成交量上萬榮登榜首。
曾有媒體報(bào)道稱，從2001年至2009年，全球膠原蛋白需求量的年均復(fù)合增長率超過17.25%；中國2006年膠原蛋白市場消費(fèi)約為3000噸，2009年達(dá)到8000噸，預(yù)計(jì)到2015年需求量有望達(dá)到20000噸，年均復(fù)合增長率達(dá)到23.47%。
大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國介紹，膠原蛋白對于皮膚、眼角膜等需要穩(wěn)定與彈性的器官有重要作用，但隨著年齡增長，人體膠原蛋白會因種種原因補(bǔ)充速度遞減或流失，皮膚老化是重要的表現(xiàn)形式。這也是商家欲將膠原蛋白用于美容的根本原因。
“燒傷超人阿寶”發(fā)表吐槽的微博后，一批醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)家們紛紛吐槽，指出口服的膠原蛋白，并非“吃啥補(bǔ)啥”，而目前市場對膠原蛋白的美容作用夸大其詞。支持者則認(rèn)為，小分子的膠原蛋白肽可以直接由人體吸收。
此事波及生產(chǎn)廠家。媒體報(bào)道稱，5月27日貴州百靈內(nèi)部人士稱，如果膠原蛋白整個(gè)行業(yè)在此次風(fēng)波中受到影響，將重新考慮公司3.97億膠原蛋白項(xiàng)目問題，去年募集膠原蛋白項(xiàng)目所剩的3億超募資金或?qū)⒘韺こ雎贰?/p>
□焦點(diǎn)1 口服膠原蛋白能否作用于皮膚？
正：膠原蛋白存在美容功效 反：利用科學(xué)盲區(qū)大肆炒作
王興國指出，所有食物進(jìn)入人體后，會被分解成氨基酸，最終由細(xì)胞將氨基酸合成為不同的蛋白質(zhì)。“也就是說，食物提供的只是原料氨基酸，吃膠原蛋白和吃其他的蛋白沒有本質(zhì)區(qū)別，不會增加膠原蛋白。”王興國笑稱，這是實(shí)現(xiàn)物種隔離的重要過程，“否則吃豬肉長出的是豬肉，人這種動物就不知道演化成什么怪樣了！”
力挺膠原蛋白的護(hù)膚專家冰寒則針鋒相對地指出，蛋白質(zhì)必須先完全水解為游離氨基酸的看法早已過時(shí)，大量實(shí)驗(yàn)證明，人體水解肽的能力很大，大量的小肽可穿過腸屏障，以小肽形式進(jìn)入血液循環(huán)，肽的吸收不僅比游離氨基酸迅速，而且還有吸收率高的優(yōu)勢。北大公共衛(wèi)生學(xué)院教材《肽營養(yǎng)學(xué)》稱，分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白（注：即小分子膠原蛋白肽）無需分解可被人體直接吸收。（注：肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)，兩個(gè)或以上的氨基酸組成一個(gè)肽，多個(gè)肽組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。）該結(jié)論被膠原蛋白廠商廣為引用，以此證明膠原蛋白對人體美容的功效。
科學(xué)松鼠會會員云無心博士，這位畢業(yè)于美國普度大學(xué)食品工程專業(yè)的科普作家承認(rèn)，多肽確實(shí)能被人體直接吸收，問題是膠原蛋白肽進(jìn)入血液后，是否能作用到皮膚成為一個(gè)科學(xué)盲區(qū)。雖然有一些實(shí)驗(yàn)稱觀察到皮膚中的膠原蛋白增量，但生化過程和原理并不清楚。“我看了一篇冰寒提供的論文，其中一篇說這些進(jìn)入血液的多肽沒有被利用，而是進(jìn)入到腎，最后被排出了。”
北大公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授王軍波參與了此次膠原蛋白討論。王軍波在微博中提供了其在課題組對生物活性肽的研究，指出某些小分子肽可以直接通過小腸黏膜吸收。“當(dāng)然，這些可以被吸收的小分子肽是否具有美容護(hù)膚等作用，需要深入的研究來證實(shí)。”
王興國指出，商家們正是利用這一科學(xué)盲區(qū)，對口服膠原蛋白大肆炒作，“從科研角度可以討論，但距離商業(yè)應(yīng)用還差得太遠(yuǎn)。”
□焦點(diǎn)2 口服膠原蛋白營養(yǎng)價(jià)值多大？
正：比吃蛋易合成膠原蛋白 反：膠原蛋白營養(yǎng)價(jià)值差勁
王興國稱，動物實(shí)驗(yàn)表明，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白（牛奶）、卵白蛋白（蛋類）的營養(yǎng)價(jià)值最高，膠原蛋白則非常差勁。其原因是，膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)中的色氨酸含量幾乎為零，色氨酸是一種非常重要的氨基酸，人體無法自行合成，必須由食物提供。一旦飲食中沒有它，體內(nèi)各種蛋白質(zhì)的合成都將發(fā)生嚴(yán)重障礙。
但冰寒指出，膠原蛋白雖然缺乏色氨酸，但其甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸含量達(dá)到50%左右，一般的蛋白質(zhì)食物中能夠提供的這三種氨基酸數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。假設(shè)成人每天合成10g膠原蛋白，需要大約19個(gè)雞蛋，但口服膠原蛋白或其水解產(chǎn)物只需10g。“假設(shè)我們在多種蛋白質(zhì)來源中只能選擇一種，那么膠原蛋白顯然不是最佳選擇，我肯定會選雞蛋，但是，這不代表在提升皮膚膠原蛋白含量方面，雞蛋就一定勝過膠原蛋白。”
科學(xué)松鼠會會員云無心反駁稱，甘氨酸、脯氨酸并非人體必需氨基酸，可以通過其他氨基酸合成、轉(zhuǎn)化得來。
冰寒則稱，甘氨酸、脯氨酸被稱為條件必需氨基酸，因?yàn)樵谔囟ǖ纳�、病理�(xiàng)l件下，它們的合成速度不能滿足細(xì)胞需要。在人體衰老時(shí)，由于內(nèi)源性衰老、光老化等諸多因素，合成減慢而損失增多，合成膠原蛋白所需要的條件必需氨基酸很可能供應(yīng)不足，因而需要特別補(bǔ)充。
對于冰寒的說法，王興國直言其沒有依據(jù)。“酪氨酸、胱氨酸、精氨酸在一定條件下確實(shí)存在合成不足的情況，但甘氨酸和脯氨酸不在此列。”
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