京華時報訊(記者夏文)很多人吃火龍果都是把外面的皮扔掉。其實火龍果的果皮營養(yǎng)價值極高,正確食用會使營養(yǎng)翻倍。
中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出,火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質——花青素;ㄇ嗨厥且环N強力的抗氧化劑,強于胡蘿卜素10倍以上,且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷,有助于預防多種與自由基有關的疾病;ㄇ嗨剡能增強血管彈性,增進皮膚的光滑度,抑制炎癥和過敏,改善關節(jié)的柔韌性,預防關節(jié)炎,還可以改善視力等。
王宜提醒,吃火龍果的時候,盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮?梢杂眯〉豆蜗轮苯由,或切成細條涼拌,榨汁食用也是不錯的選擇。》火龍果皮的吃法
榨汁:火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖,凍到冰柜里,清甜可口,消暑解渴。
做成涼菜:把火龍果皮剝下來,切成絲放到盤子里,加入少許香油,再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。
需要注意的是,火龍果皮的吃法不宜沏茶、煮湯或蒸炒,高溫會導致花青素局部降解,降低其養(yǎng)分價值。