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吃薯類宜蒸煮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-04-14  來源:京華時(shí)報(bào)  作者:夏文
核心提示:薯類是日常生活中常見的食物,那么,這些薯類怎么吃能獲得更多營(yíng)養(yǎng)呢?熊苗指出,近20年來,我國(guó)居民薯類的攝入量明顯下降,建議適當(dāng)增加薯類的攝入。最好每周吃5次左右,每次吃50克-100克。此外,她提醒,薯類最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素。盡量少用油炸方式,減少食物中油和鹽的含量。

    京華時(shí)報(bào)訊(記者夏文)薯類是日常生活中常見的食物,不過你知道他們之間有何營(yíng)養(yǎng)區(qū)別、怎么吃才健康嗎?

    國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗指出,常見的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)、木薯(樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。

    甘薯蛋白質(zhì)含量一般為1.5%,脂肪含量?jī)H為0.2%,碳水化合物含量高達(dá)25%。紅心甘薯中胡蘿卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防便秘。

    土豆含淀粉達(dá)17%,維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富,既可以做主食,也可當(dāng)蔬菜食用。

    木薯含淀粉較多,但蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素含量低,是一種優(yōu)良的淀粉生產(chǎn)原料。木薯植株各部分都含有氫氰酸,氫氰酸別名氰化氫,氫氰酸屬于劇毒類,食用前必須去毒,方法是浸水、切片干燥或剝皮煮熟。

    需要提醒的是,由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低,如果兒童長(zhǎng)期過多食用,會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。

    那么,這些薯類怎么吃能獲得更多營(yíng)養(yǎng)呢?熊苗指出,近20年來,我國(guó)居民薯類的攝入量明顯下降,建議適當(dāng)增加薯類的攝入。最好每周吃5次左右,每次吃50克-100克。

    此外,她提醒,薯類最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素。盡量少用油炸方式,減少食物中油和鹽的含量。

編輯:lanxin_21

 
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