黃瓜食用部分是幼嫩的果實(shí)部分，其營(yíng)養(yǎng)豐富，脆嫩多汁，一年四季都可以生產(chǎn)和供應(yīng)，是瓜類(lèi)和蔬菜類(lèi)中重要的常見(jiàn)品種。
良質(zhì)黃瓜——鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無(wú)折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無(wú)苦味，無(wú)病蟲(chóng)害。
次質(zhì)黃瓜——瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無(wú)畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質(zhì)黃瓜——色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。
