吃前一定要洗凈
螺貝蟹類海產(chǎn)品在烹飪之前一定要洗干凈,目的是將它們身體內(nèi)的一些臟物質(zhì)和部分細菌清除掉,而且還要有一個短時間高溫加熱的過程,這樣利用高溫殺菌。
這些食物一般都屬于寒涼陰性類食品,所以在食用時最好與姜、醋等作料共同食用。因為姜性熱,與海產(chǎn)品放在一起可以起到中和寒熱,防止身體不適的作用。而醋本身也有著很好的殺菌作用,對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。
不能與寒涼食物同吃
人們在食用這些食品的時候還應(yīng)該注意到,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等這些性寒的水果。特別是那些本身體質(zhì)偏寒的人們,以免導(dǎo)致身體各系統(tǒng)發(fā)生不適癥狀。
隔夜涼吃易得消化疾病
海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。如果大量食用海產(chǎn)品容易造成脾胃受損,引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。出現(xiàn)過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象,需要及時吃藥進行調(diào)理,重者會發(fā)生中毒的情況,更嚴重者將會導(dǎo)致死亡,這就需要到醫(yī)院進行搶救和治療。
而通常引起上述現(xiàn)象發(fā)生的原因,大多是由于海產(chǎn)品在前期沒有有效地除去有害細菌,在烹飪加工過程中一些不正確的操作,或者隔夜涼食這些食物。張大夫指出,尤其是像這些海產(chǎn)品,身體內(nèi)存在的某些細菌在高溫下并沒有完全殺除掉,這樣經(jīng)過冷卻之后,細菌會自然再生或者重新復(fù)活,因此如果要隔夜食用這些食品,還得需要有一個加熱的過程。
螺貝蟹類這些海產(chǎn)品同時也存在著很高的膽固醇含量,因此對于膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品,還有一些患胃病、腸道疾病和對海產(chǎn)品過敏的人也要注意科學合理的進食。