金華出入境檢驗(yàn)檢疫局  劉招才

    

   摘要：HACCP體系是一種控制食品安全的有效管理體系，將其原理應(yīng)用到眼影類化妝品生產(chǎn)過程中，通過危害分析，找出眼影類化妝品生產(chǎn)中關(guān)鍵控制點(diǎn)，使其安全衛(wèi)生質(zhì)量得到有效控制，確保出口化妝品的安全衛(wèi)生。

     關(guān)鍵詞：HACCP  化妝品  應(yīng)用

近年來，我國出口化妝品發(fā)展迅速,出現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展勢頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年浙江省出口化妝品金額為3.07億美元，其中出口歐美占50%以上。然而，全球范圍內(nèi)化妝品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，如“SK-II”、“香奈兒5號”、“屈臣氏毒面膜”等等，與此同時(shí)，消費(fèi)者對化妝品的質(zhì)量要求越來越高，而我國出口化妝品每年都有因質(zhì)量安全問題遭到歐美國家的通報(bào)或退貨，造成巨大損失。

筆者從事質(zhì)量管理體系認(rèn)證及管理工作多年，近年來，在出口化妝品檢驗(yàn)監(jiān)管工作中，把HACCP原理應(yīng)用到出口化妝品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制中，經(jīng)過幾年的實(shí)踐，取得較好的效果，出口化妝品安全質(zhì)量得到較好的控制。本文以眼影類化妝品生產(chǎn)建立HACCP體系為例 ,探討HACCP管理在眼影生產(chǎn)中安全衛(wèi)生控制 。

    1.工藝流程

  

   2.危害分析及HACCP計(jì)劃

    分析加工工藝過程，根據(jù)眼影的工藝流程，開展危害分析，列出了加工各環(huán)節(jié)有關(guān)的所有潛在危害，確定潛在危害的顯著性，確定原料接收、配料（稱量）2個(gè)環(huán)節(jié)為眼影生產(chǎn)工藝過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)（表1：眼影工序危害分析表，表2：眼影HACCP計(jì)劃）。

    3.CCP點(diǎn)在生產(chǎn)過程中的控制

3.1原料接收。原料可能含有石棉與禁用色素等有害物質(zhì)及鉛、汞、砷等重金屬化學(xué)危害和金黃色葡萄球菌等致病菌微生物。企業(yè)在采購原料前，對原料的供應(yīng)商和原料安全性進(jìn)行評估，符合要求后才列入采購名錄，并按規(guī)定驗(yàn)收進(jìn)廠原料。根據(jù)幾年來出口檢驗(yàn)情況看，原料中化學(xué)危害已基本得到控制，在實(shí)施HACCP體系時(shí)，把其納入到采購程序進(jìn)行控制，不列入CCP點(diǎn)管理，僅對原料中微生物按CCP點(diǎn)進(jìn)行管理。

3.2配料（稱量）�；瘖y品中防腐劑主要起到阻止微生物的生長及延長貨架壽命的作用，保證化妝品的安全性。當(dāng)防腐劑使用超量時(shí)，可能會引起消費(fèi)者過敏或引起傷害；當(dāng)防腐劑使用量不足時(shí)，起不到抑制微生物的作用。所以，實(shí)行“一人操作一人核對”的方式控制，確保配料稱量準(zhǔn)確。為保證均勻分散在粉料中，先把防腐劑溶解在硅油等油類物質(zhì)中，然后采取邊噴邊攪拌的方法，使其均勻分散。不允許將防腐劑直接加入到粉料中，以免造成分散不勻，影響其防腐效果。

    4 幾個(gè)注意的環(huán)節(jié)

1）粉料過篩篩網(wǎng)的控制。篩粉過程中金屬篩網(wǎng)有可能發(fā)生破損而混入粉料中，會對消費(fèi)者造成劃傷等傷害。目前受設(shè)備影響，通過檢查篩網(wǎng)使用前后篩網(wǎng)破損情況進(jìn)行控制，若發(fā)現(xiàn)破損，對有問題的粉料報(bào)廢。筆者建議過篩后的粉料用磁鐵吸去磁性金屬，保證眼影的安全性。

    2）生產(chǎn)環(huán)境濕度控制。筆者認(rèn)為，眼影生產(chǎn)車間及倉儲各個(gè)環(huán)節(jié)濕度控制在55%以下，防止?jié)穸冗^大造成產(chǎn)品受潮而滋生霉菌。

    3）加工車間、半成品倉儲應(yīng)采用臭氧進(jìn)行消毒。若使用紫外線消毒，空氣留有死角或因不能穿透容器，造成細(xì)菌污染或滋生。

    5.小結(jié)  

本文分析了眼影化妝品生產(chǎn)的危害因素，確立了關(guān)鍵控制點(diǎn)及關(guān)鍵限值，建立了的可操作的監(jiān)控措施和糾偏措施，把質(zhì)量安全隱患降到最低，確保化妝品的安全性。通過HACCP體系的實(shí)施，企業(yè)懂得了如何把握化妝品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和抓好產(chǎn)品質(zhì)量；對檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管人員有的放矢地抓好出口化妝品檢驗(yàn)監(jiān)管工作有借鑒意義。

參考文獻(xiàn):

1.食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系實(shí)施指南  中國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)總公司編著 

 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社

2.美國水產(chǎn)品HACCP指南第四版 

3.化妝品化學(xué)與工藝技術(shù)大全（上、下） 裘炳毅編著 中國輕工業(yè)出版社

表1、眼影主要工序危害分析表

表2、眼影HACCP計(jì)劃表

劉招才，男，主任科員，大學(xué)文化，金華出入境檢驗(yàn)檢疫局食衛(wèi)處，進(jìn)出口食品、化妝品檢驗(yàn)監(jiān)管工作。

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