由于中國濃縮果汁近幾年來發(fā)展迅速,在國際上占有的市場份額越來越大,引起了國外同行的高度關注,甚至恐慌, 進而引發(fā)貿(mào)易戰(zhàn)。從1998 年10 月起,中美兩國蘋果汁產(chǎn)業(yè)在反傾銷案中的斗爭便是典型一例。中方主要果汁企業(yè)在中國食品土畜進出口商會的統(tǒng)一組織,對外貿(mào)易主管部門、產(chǎn)區(qū)人民政府和檢驗檢疫機構的協(xié)助與支持下,歷時4 年有余,歷經(jīng)應訴準備、原審應訴、第一與第二年度復審、申請暫緩第三年度復審,直至反訴美國商務部裁決不公,一波三折,最終于2003 年11 月20 日美國國際貿(mào)易法院宣布終裁結果,中方獲得勝訴。由于勝訴,美國海關將已收取的反傾銷保證金及利息全部退還應訴企業(yè),僅中魯、源通、海升3 家企業(yè)所退金額就達558萬美元,開創(chuàng)了國外企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品領域狀告美國政府部門, 取得勝訴的先例,在中外均引起了強烈反響。2004 年初,我們接到美國食品與藥物管理局(FDA)通知,F(xiàn)DA 官員將于2004 年10 月對中國果汁企業(yè)進行檢查,這種不尋常的舉動,引起我國相關部門的高度重視。
不管是為了應對美國FDA 的檢查,還是為了提高我國果蔬汁產(chǎn)品自身的質(zhì)量,我們都應該有一套非常完善的衛(wèi)生質(zhì)量保障體系(食品安全控制體系)。而目前,我國出口果汁行業(yè)基本都導入了HACCP 體系,那么,這些企業(yè)實施HACCP 體系的具體情況如何呢?是否存在問題呢?
從實踐情況看,我國果汁行業(yè)實施HACCP 體系所確定的CCP 一般有4 個,即:1、原料接收(以控制農(nóng)殘與棒曲霉毒素);2、挑選與清洗(以控制棒曲霉毒素);3、巴殺(以控制致病菌);4、罐裝(以防止再次污染及部分無菌袋輻照殘留污染),這是基本符合中國果汁產(chǎn)品的特點的。但CCP 點的確立也因國情而異,如美國在其果蔬汁HACCP 體系法規(guī)的立法解釋中明確指出:對于農(nóng)殘,由于美國政府對農(nóng)藥的審批、使用有嚴格的規(guī)定,故在美國生產(chǎn)的果汁,農(nóng)殘可以不作為關鍵點來控制;對于進口果蔬汁,如出口國政府能夠有效控制,可以不列入關鍵控制點,否則必須列入。因此,根據(jù)我國國情,現(xiàn)階段指導果汁企業(yè)建立與實施HACCP 體系, 將原料接收中的農(nóng)殘監(jiān)控作為CCP 是必要的。
如何才能解決好果汁企業(yè)在實施HACCP 體系中存在的這些問題呢?在原料果包裝方面:我們建議企業(yè)在接收原料果時,改進對原料果的包裝方式,禁用反復使用的塑料袋,采用一次性包裝,并建立嚴格的舊包裝回收處理制度;積極倡議地方農(nóng)業(yè)主管部門推廣應用噸裝木箱裝運原果,避免原果落地受污染。在農(nóng)藥及農(nóng)殘監(jiān)控方面:建議地方農(nóng)業(yè)主管部門加強管理,在水果產(chǎn)區(qū)、基地建設地區(qū)嚴禁銷售使用甲胺磷等國外反應敏感的農(nóng)藥;在果園,植保員應對可用農(nóng)藥嚴格監(jiān)控安全間隔期(即最后一次施藥到水果采收之間間隔的時間); 要求企業(yè)對收購點、生產(chǎn)點與銷售點的果汁產(chǎn)品進行甲胺磷等農(nóng)殘普查、檢測,并保持好記錄;檢驗檢疫機構加強出口前的把關監(jiān)測,并保持好記錄。在原料果接收方面:目前,果汁企業(yè)采用的原料果有的季節(jié)基本上是一些中、低檔果,甚至落果、爛果,企業(yè)是以降低成本為目的,可這不僅給原料監(jiān)控帶來了難度,同時也有悖于一些出口國的相關規(guī)定,在貿(mào)易談判中易處于被動地位。因此,地方政府和果蔬汁商會應采取積極措施引導企業(yè)解決好這一問題。
中國果汁產(chǎn)業(yè)起步較晚,從1983 年山東中魯果汁廠引進第一條生產(chǎn)線起算,不過20 余年,這遠遠遲于歐美等發(fā)達國家。但由于中國引進技術起點高,大部分出口果汁生產(chǎn)企業(yè)裝備精良,又吸收了全球最新的生產(chǎn)工藝,如超濾、微濾、離子吸附處理有害殘留等,并結合自己原料的特點,采用濁、清水分離,加大清洗、檢選強度,增加超大容量冷藏等, 逐步形成了適合自身特點的生產(chǎn)與質(zhì)量控制工藝,較好地解決了“洋設備吃粗糧”的問題,產(chǎn)品質(zhì)量也在穩(wěn)步提高。但這些企業(yè)在實施HACCP 體系的過程中,確實存在問題,特別是在CCP1 原料接收方面。我們希望企業(yè)管理層能對此引起高度重視,逐步解決面臨的困難和問題,沖破國外技術壁壘, 進一步擴大我國果汁在國際市場上的占有份額。
果汁行業(yè)現(xiàn)狀及HACCP體系在果汁行業(yè)實施過程中存在問題的探索和建議.pdf