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建立無公害規(guī)范的水產品交易市場勢在必行

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-06  來源:食品伙伴網
核心提示:建立無公害規(guī)范的水產品交易市場勢在必行—關于湛江水產品交易市場的調查與思考
 
    湛江局鄧勝頌、肖斌
      近年來,歐盟、美國等國的水產品衛(wèi)生質量管理標準日益嚴格,對進口水產品從原料到生產加工的各個環(huán)節(jié)都有十分苛刻的質量要求。但從我國出口水產品原料來源情況看,還存在從不規(guī)范的水產品交易市場大量收購有質量隱患原料的問題,導致出口水產品的質量無法保證。如何更好地適應加入WTO后的新形勢,對水產品交易市場實施完善的質量管理,進而建立起無公害規(guī)范的水產品交易市場,確保流通領域水產品的質量安全,從而確保出口水產品的質量,有效打破非關稅壁壘,更好地開拓國際市場?帶著這個問題,筆者對湛江霞山水產品交易市場等水產品交易場所進行了調研。
一、目前湛江水產品交易市場的現(xiàn)狀
湛江是海洋漁業(yè)大市,三面環(huán)海,海岸線長達1556公里,約占廣東省海岸線的2/5和全國的1/10。同時湛江擁有148.7萬畝海洋灘涂,占廣東省的48%,海洋資源十分豐富。海水養(yǎng)殖及海洋捕撈產量位居廣東省前列。2003年,湛江海水養(yǎng)殖面積達50多萬畝,水產品的總產量達77萬噸。特別是對蝦產業(yè)的發(fā)展更為迅猛,2003年對蝦養(yǎng)殖面積達30萬畝,產量達6.2萬噸,約占全國的五分之一,占廣東省的五分之二,成為全國重要的對蝦養(yǎng)殖基地。湛江水產業(yè)的快速發(fā)展,促進了相關行業(yè)的發(fā)展,形成了一條產業(yè)鏈。如對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶動了以對蝦加工業(yè)、運輸業(yè)、流通業(yè)、飼料業(yè)、對蝦用藥品業(yè)、飲食業(yè)以及出口貿易等行業(yè)的發(fā)展,帶來了良好的社會效益,為社會增加了大量的就業(yè)機會。同時帶來了巨大的經濟效益,增加了出口創(chuàng)匯和財政收入。
我們在對湛江水產品交易市場的調查了解中感到,湛江水產品交易市場具有這樣幾個特點,一是交易量巨大。以對蝦交易量為例,2003年,進入湛江水產品交易市場交易的對蝦約20萬噸,除了湛江本地養(yǎng)殖的對蝦外,還匯集了廣東汕頭、陽江、茂名等地及海南、廣西、浙江等外省養(yǎng)殖的對蝦。海南所產對蝦的70%,廣西所產對蝦的50%進入湛江市場交易,其中,海南產對蝦約占湛江市場份額的三分之一,是進入湛江市場的主要對蝦產區(qū)。據統(tǒng)計,進入湛江交易的對蝦約占全國對蝦交易量的40%。二是交易覆蓋地域廣。湛江已成為粵、桂、瓊三省區(qū)水產品的物流中心,形成了輻射全國最大的水產品交易集散地。水產品原料被運送到浙江、大連、山東、上海、天津、北京等地加工出口。三是交易市場對蝦質量堪憂。由于近年來漁業(yè)水域環(huán)境受到污染和遭受破壞,養(yǎng)殖生產過程濫用漁藥、飼料的現(xiàn)象嚴重,水產品生長過程中殘留在水產品的激素、抗生素、藥物、重金屬、有害微生物不斷增加,導致部分水產品存在嚴重的質量問題。
二、當前水產品交易市場存在的主要問題
湛江水產品交易市場在我國水產品交易市場中具有典型的代表意義,它存在的諸多問題折射出我國其它水產品交易市場的問題。
從湛江幾家水產品交易市場的情況看,當前水產品交易市場存在的主要問題,一是沒有市場準入條件。對進入市場的原料不加限制,什么原料都可以在市場交易。有的交易市場衛(wèi)生狀況不符合要求。如有的市場是露天的、敞開式的,不論日曬雨淋,蝦的交易都是在露天下進行,有的甚至污水橫流,蝦蠅叢生,衛(wèi)生條件差。二是產品不可追溯性。由于對進入市場的產品沒有設限,產品來源無從追蹤,產品的合格性無法保證。由于原料不加控制、來源不清,產品的質量無從談起,藥殘檢出率很高,如呋喃唑酮檢出率達30%以上,四環(huán)素、金霉素也經常超標。三是加工企業(yè)違反規(guī)定在水產品交易市場收購原料。鑒于加工廠從水產品交易市場收購原料不符合有關質量安全標準,為了加強對出口水產品的安全衛(wèi)生質量監(jiān)控,檢驗檢疫部門制訂了從源頭把好出口水產品質量關的相關規(guī)定。例如廣東出入境檢驗檢疫局于2003年年初下發(fā)了《關于對出口水產品原料基地實施備案登記管理的通知》,規(guī)定從2003年6月1日起,出口水產品加工企業(yè)不得從未經檢驗檢疫部門備案的養(yǎng)殖場收購原料,也不能直接在水產品交易市場收購原料。但這一規(guī)定在實際操作中存在執(zhí)行難的問題。如湛江某較具規(guī)模的出口水產品加工企業(yè),為了使其產品在國際上有良好的形象,投資1500萬元建立了自己的經檢驗檢疫部門備案登記的養(yǎng)殖場,但養(yǎng)殖產量只占其出口量的10%,主要的原材料大部分還是通過市場來收購。
三、建立無公害規(guī)范的水產品交易市場十分迫切
我們在調查中了解到,出口水產品加工企業(yè)之所以違反規(guī)定,直接從水產品交易市場收購出口產品原料,一是因為在養(yǎng)殖場收購原料存在受到原料品種、規(guī)格方面的限制及成本高等問題。以出口對蝦為例,養(yǎng)殖場每口塘的對蝦原料有多種規(guī)格,而適合出口合同規(guī)格要求的數量有限,若直接從養(yǎng)殖場收購原料每個加工企業(yè)都會產生大量的規(guī)格不符的副產品。為了確保出口加工生產過程中對原料的需求,各出口企業(yè)需要派出一定數量的專門人員從事采購、篩選、把關,這無形中加大了企業(yè)的經營成本,增加了企業(yè)的負擔,降低了出口產品的競爭力。二是備案養(yǎng)殖場所能提供的原料無法滿足出口企業(yè)在原料數量上的需要。以2003年湛江出口對蝦為例,2003年湛江備案養(yǎng)殖場對蝦原料產量為3.2萬噸,但湛江的出口成品蝦卻達到4.5萬噸,對蝦原料遠遠達不到出口對蝦對原料的需求。三是出口水產品企業(yè)自控能力有限。主要體現(xiàn)在企業(yè)藥殘檢測儀器、人員素質、檢測項目無法適應相關國際檢測標準要求,有的出口廠不具備藥殘自檢能力,對養(yǎng)殖場管理及藥殘把關力不從心。
對蝦作為主要的出口水產品品種,目前,廣東省內出口對蝦加工企業(yè)80%的原料從湛江市場收購,外省對蝦出口加工企業(yè)50%的原料從湛江市場收購,湛江當地的對蝦出口加工企業(yè)收購的原料,有70%以上也是從水產品交易市場收購的。
因此,為了促進和擴大出口,抓好流通環(huán)節(jié)的水產品質量是至關重要的。建立規(guī)范的無公害水產交易市場是擺在我們面前的重要課題。
四、建立無公害規(guī)范的水產品交易市場是可行的
我國加入WT0后,我國水產品出口已由關稅壁壘轉向非關稅壁壘。2001年浙江出口凍蝦仁氯霉素含量超標,導致歐盟全面禁止進口中國動物源性產品,原因是出自管理混亂的批發(fā)市場的原料質量不合格造成的;另外,2003年廣東出口日本鰻魚發(fā)生的藥殘事件,也使我國出口水產品的國際形象受到嚴重損害,經濟上也遭受較大的損失。
防止類似問題的發(fā)生,建立一個規(guī)范的無公害水產交易市場無疑是最有效的途徑和辦法之一。因為市場在水產品出口加工中作用的不可替代性,禁止出口加工企業(yè)直接從養(yǎng)殖場收購原料是不現(xiàn)實的,關鍵要有一個規(guī)范的無公害水產品交易市場,只有這樣市場才能確保出口加工企業(yè)從市場收購到合格的水產品原料。在國外,有日本東京的筑地市場,在澳洲、泰國等國家都有專門的水產品批發(fā)市場,其加工企業(yè)也都是從這些市場收購原材料的。
凡進入市場交易的水產品,必須經過備案,并進行藥殘檢測,符合標準的,才能進入市場交易,這樣既可充分發(fā)揮市場的調節(jié)功能,促進水產品流通與加工產業(yè)的健康發(fā)展,并為出口產品質量合格提供重要保障。出口加工企業(yè)在市場收購的原材料,就如同在養(yǎng)殖場,既能收購到物美價廉的、各種品種規(guī)格的原材料,又能確保其質量。
但是,一個規(guī)范的、無公害的、衛(wèi)生的水產品交易市場必須應具備如下幾個條件:
市場建立現(xiàn)代化的、規(guī)范的管理模式。
保證產品的可追溯性。
配備符合國際標準的服務及檢測設備設施。
建立健全的衛(wèi)生管理、檢查制度。
五、建立無公害、規(guī)范的對蝦交易市場的幾點建議
建立無公害、規(guī)范的水產品交易市場,需要規(guī)范管理,建立健全各項水產品安全管理體系,確保出口加工企業(yè)通過市場收購到質量符合國際檢測標準要求的水產品原料。為此需要社會及政府相關職能部門共同努力。
1、對市場實行協(xié)會式的管理模式。成立有關市場養(yǎng)殖戶協(xié)會。設立養(yǎng)殖戶協(xié)會管理機構,專門負責舉辦各種培訓班,協(xié)助會員解決有關實際問題等。首先以吸納省內外養(yǎng)殖戶作為會員為主,再逐步吸納加工廠、飼料廠、蝦藥廠等作為會員。只允許會員進入市場交易。市場養(yǎng)殖戶協(xié)會的成立,不但可追溯原料的來源,也為養(yǎng)殖戶提供各類信息、指導其養(yǎng)殖與藥物使用等,這更有利于對全國各地的水產品養(yǎng)殖場實行管理。來自全國各地養(yǎng)殖場的水產品進入市場交易,其養(yǎng)殖戶必須加入市場協(xié)會,而其養(yǎng)殖場也必須在其所在地是登記備案的;水產品進入市場后,再進行抽檢。如此,經過雙重的指導監(jiān)督把關,確保進入市場交易的水產品安全。通過協(xié)會式的管理,實現(xiàn)跨區(qū)、跨省的管理,實現(xiàn)全國一盤棋,實現(xiàn)國內外要求的一致性,跟上國際環(huán)保需要,與國際接軌,進而提升我國出口水產品的國際競爭力。
2、建立市場水產品質量檢驗檢測中心。在當地出入境檢驗檢疫部門的指導下,在市場設立專門的水產品質量檢驗檢測機構,對進入市場的原料實行批批檢測、跟蹤,對檢驗合格的原料出具產品合格證,有合格證的原料才可進入工廠加工。
3、實行市場跟蹤備案制。設立專門機構,建立跟蹤備案制度。包括會員檔案及檢測檔案,由專人負責。對所有進入市場交易的養(yǎng)殖場進行備案登記,包括養(yǎng)殖證、檢驗檢疫備案登記號、養(yǎng)殖用藥聲明及數量等等。對貨物流向進行跟蹤備案,包括水產品品種、數量及流向的企業(yè)。
4,建立市場信息披露制度。利用市場的信息網絡,如大型電子屏幕、市場網頁等,為經營者及消費者提供必需的水產品質量安全信息,如科學養(yǎng)殖、科學用藥及使用飼料等,并發(fā)布國、內外最新質量衛(wèi)生標準的信息。建立水產品質量安全事故報告制度。發(fā)布水產品質量安全事故信息,提醒經營者重視水產品質量安全。通過網絡建立與檢驗檢疫部門的信息聯(lián)網,及時地向檢驗檢疫部門反饋市場交易的情況,及不合格原料的檢測結果、流向等。
5、建立市場健全的衛(wèi)生管理制度。在全封閉的交易大廳內,提供安全衛(wèi)生的交易環(huán)境,實行全天候交易;建立衛(wèi)生清潔組,建立衛(wèi)生管理制度,對交易場所及交易設備進行清潔,負責人要進行記錄;在公開、公正、公平的原則下,統(tǒng)一使用市場提供的、符合國家標準的設備及用具,如全不銹鋼的除冰瀝水機、交易電子秤等。在交易過程中使用符合國家衛(wèi)生標準的冰、水等。禁止使用違規(guī)的添加劑,各種藥劑必須保證其品種、質量、使用方法及貯存方式,符合有關法規(guī)的要求,并報市場相關管理部門備案,建立從事交易工作人員健康檔案。
 
 
編輯:zhanhui

 
關鍵詞: HACCP 無公害 水產品
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