好多食品在生產(chǎn)加工過程中,或多或少會添加食品添加劑,那么如何在食品標簽上正確標識食品添加劑呢?是每個企業(yè)必須要掌握的,否則就會有經(jīng)營風險!
今天就給大家總結一下如何在食品標簽上正確標識食品添加劑,希望對廣大食品企業(yè)有所幫助,并歡迎大家指正交流。
第一點:食品添加劑應當標示其在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中的食品添加劑通用名稱。
如果《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱,每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)”為例,“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。
第二點:應當如實標示產(chǎn)品所使用的食品添加劑,但不強制要求建立“食品添加劑項”。在同一預包裝食品的標簽上,所使用的食品添加劑及可以選在以下三種形式之一標示:
一是全部標示食品添加劑的具體名稱,食品添加劑的名稱不包括其制法,如加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色,在標簽上可統(tǒng)一標注為“焦糖色”;
二是全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼(INS號),如果某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼,或因致敏物質(zhì)標示需要,可以標示其具體名稱,如“磷脂”可以表示為“大豆磷脂”;
三是全部標示食品添加劑的功能類別名稱,同時標示具體名稱。食品添加劑可能具有一種或多種功能,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)列出了食品添加劑的主要功能,供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按照食品添加劑在產(chǎn)品的實際功能在標簽上標示功能類別名稱。舉例:食品添加劑“丙二醇”可以選擇標示為:1丙二醇;2增稠劑(1520);3增稠劑(丙二醇)。
食品中添加了兩種以上同一功能的食品添加劑,可選擇分別標示各自的具體名稱;或者選擇先標示功能類別名稱,再在其后加標示各自的具體名稱或國際編碼(INS號)。舉例:可以標示為“卡拉膠、瓜爾膠”“增稠劑(卡拉膠、瓜爾膠)”或“增稠劑(407,412)”。如果某一種食品添加劑沒有INS號,可同時標示其具體名稱。舉例:“增稠劑(卡拉膠,聚丙烯酸鈉)”或“增稠劑(407,聚丙烯酸鈉)”。
第三點:復配食品添加劑的標示
應當在食品配料表中一一標示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。若標注復配食品添加劑的名稱,需注意復配食品添加劑的命名規(guī)則應符合《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》(GB 26687-2011)的規(guī)定。應以“復配”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”或“復配”+“食品類別”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”,如復配水分保持劑,或復配肉制品水分保持劑等。例如:某食品添加劑了復配著色劑,可標示為“復配著色劑(天然胡蘿卜素、莧菜紅)”或在配料表中直接標注“天然胡蘿卜素、莧菜紅”。
第四點:食品添加劑中輔料的標示
食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時,不需要再配料表中標示。食品添加劑中的輔料是為了單一或復配的食品添加劑的加工、貯存、標準化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質(zhì)在使用該食品添加劑的食品中不發(fā)揮功能作用,不需要再配料中標示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接標示為“葉黃素”,或者“著色劑(葉黃素)”“著色劑(161b)”。
第五點:酶制劑的標示
酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的,不需要標示;如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的,應按照食品配料表標示的有關規(guī)定,按制造或加工食品時酶制劑的加入量,排列在配料表的相應位置。
對于不需要標示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發(fā)揮工藝的輔料等,企業(yè)也可以在配料表中標注。
第六點:食品營養(yǎng)強化劑的標識
食品營養(yǎng)強化劑應當按照《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880-2012)或原衛(wèi)計委公告的名稱標示。
既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑又可以作為其他配料使用的配料,應按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標示。當作為食品添加劑使用,應當標示其在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定的名稱;當作為食品營養(yǎng)強化劑使用,應標示其在《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880-2012)中規(guī)定的名稱;當作為其他配料發(fā)揮作用,應當標示其相應具體名稱。例如。味精(谷氨酸鈉)既可以作為調(diào)味品有可以作為食品添加劑,當作為食品添加劑使用時,應標示為谷氨酸鈉,當作為調(diào)味品使用時,應當標示味精。