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6月5日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第15期通告，通報(bào)了14批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量使用等問(wèn)題。 2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為佛山市順德區(qū)來(lái)豪日用品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣州市富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門(mén)華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司陽(yáng)春東湖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱揭西縣大老粗農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜜柚皮干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為陽(yáng)春市世紀(jì)聯(lián)華超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)發(fā)興臘味廠生產(chǎn)的麻辣臘腸（風(fēng)味臘腸），氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)劉紅偉水產(chǎn)海鮮店銷(xiāo)售的小泥鰍，孔雀石綠和恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)奕華偉忠水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)劉紅偉水產(chǎn)海鮮店銷(xiāo)售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)東廣斤蔬菜檔銷(xiāo)售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)樂(lè)鵬百貨店銷(xiāo)售的豇豆，乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)歐修彬水產(chǎn)檔銷(xiāo)售的羅氏蝦（淡水蝦），呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 三唑磷為有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用，對(duì)柑橘紅蜘蛛等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用三唑磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，三唑磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中三唑磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲(chóng)劑，適用于適用于蔬菜、茶樹(shù)、煙草、果樹(shù)、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲(chóng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 呋喃唑酮是一種硝基呋喃類(lèi)抗生素，可用于治療細(xì)菌和原蟲(chóng)引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，對(duì)常見(jiàn)的革蘭氏陰性菌和陽(yáng)性菌有抑制作用。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，不得在動(dòng)物性食品中檢出。FDA也于2002年禁止了硝基呋喃類(lèi)（包括呋喃唑酮）在動(dòng)物性食品中的使用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定呋喃唑酮為禁止使用的獸物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲(chóng)作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖�？兹甘G在動(dòng)物體內(nèi)代謝為隱色孔雀石綠，長(zhǎng)時(shí)間殘留于生物體內(nèi)�？兹甘G及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。水產(chǎn)品中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題 2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為河源市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱汕頭市動(dòng)心食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的正宗話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石龍順源水產(chǎn)品檔銷(xiāo)售的紅蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在水果制品中的限量值為1.0mg/kg。鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在蟹類(lèi)中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素導(dǎo)致。 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為廣州市歡樂(lè)特賣(mài)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司順德分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣東展發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的鴛鴦半梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)容桂萌萌達(dá)百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣東零食街食品有限公司生產(chǎn)的加應(yīng)子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市明盛天和商貿(mào)有限公司陸豐分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱陸河縣一夫田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的一夫田·綠茶梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
