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維生素A的測(cè)定方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-08
核心提示:比色法 1.原理 維生素A在三氯甲烷中與三氯化銻相互作用,產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì),其深淺與溶液中所含維生素(維生素食品)A的含量成正比。該藍(lán)色物質(zhì)雖不穩(wěn)定,但在一定時(shí)間內(nèi)可用分光光度計(jì)于620nm波長(zhǎng)處測(cè)定其吸光度。 2.儀器 實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備 分光光度計(jì) 回流冷凝裝置 3.試劑

    比色法

    1.原理

    維生素A在三氯甲烷中與三氯化銻相互作用,產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì),其深淺與溶液中所含維生素(維生素食品)A的含量成正比。該藍(lán)色物質(zhì)雖不穩(wěn)定,但在一定時(shí)間內(nèi)可用分光光度計(jì)于620nm波長(zhǎng)處測(cè)定其吸光度。

    2.儀器

    實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備 分光光度計(jì) 回流冷凝裝置

    3.試劑

    本實(shí)驗(yàn)所用試劑皆為分析純,所用水皆為蒸餾水

    (1) 無(wú)水硫酸鈉 Na2SO4

    (2) 乙酸酐

    (3) 乙醚 不含有過(guò)氧化物

    (4) 無(wú)水乙醇 不含有醛類物質(zhì)

    (5) 三氯甲烷 應(yīng)不含分解物,否則會(huì)破壞維生素A

    檢查方法:三氯甲烷不穩(wěn)定,放置后易受空氣中氧的作用生成氯化氫和光氣。檢查時(shí)可取少量三氯甲烷置試管中加水振搖,使氯化氫溶到水層。加入幾滴硝酸銀溶液,如有白色沉淀即說(shuō)明三氯甲烷中有分解產(chǎn)物。

    (6) 25%三氯化銻-三氯甲烷溶液 用三氯甲烷配制25%三氯化銻溶液,儲(chǔ)于棕色瓶中(注意避免吸收水分)

    (7) 50%氫氧化鉀溶液(KOH) W/V

    (8) 維生素A標(biāo)準(zhǔn)液 視黃醇(純度85% Sigma)用脫醛乙醇溶解維生素A標(biāo)準(zhǔn)品,使其濃度大約為1ml相當(dāng)于1mg視黃醇。臨用前用紫外分光光度法標(biāo)定其準(zhǔn)確濃度。

    (9) 酚酞指示劑 用95%乙醇配制1%溶液

    4. 操作步驟

    維生素A極易被光破壞,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在微弱光線下進(jìn)行。

    4.1樣品處理:根據(jù)樣品性質(zhì),可采用皂化法或研磨法。

    (1)皂化法:

    皂化:根據(jù)樣品中維生素A含量的不同,稱取0.5g~5g樣品于三角瓶中,加入20~40ml無(wú)水乙醇及10ml1:1氫氧化鉀,于電熱板上回流30min至皂化完全為止。(皂化法適用于維生素A含量不高的樣品,可減少脂溶性物質(zhì)的干擾,但全部實(shí)驗(yàn)過(guò)程費(fèi)時(shí),且易導(dǎo)致維生素A 損失)

    提。簩⒃砘?jī)?nèi)混合物移至分液漏斗中,以30ml水洗皂化瓶,洗液并入分液漏斗。如有渣子,可用脫脂棉漏斗濾入分液漏斗內(nèi)。用50ml乙醚分二次洗皂化瓶,洗液并入分液漏斗中。振搖并注意放氣,靜置分層后,水層放入第二個(gè)分液漏斗內(nèi)。皂化瓶再用約30ml乙醚分二次沖洗,洗液傾入第二個(gè)分液漏斗中。振搖后,靜置分層,水層放入三角瓶中,醚層與第一個(gè)分液漏斗合并。重復(fù)至水液中無(wú)維生素A為止。

    洗滌:用約30ml水加入第一個(gè)分液漏斗中,輕輕振搖,靜置片刻后,放去水層。加15 ~20ml 0.5mol/L氫氧化鉀液于分液漏斗中,輕輕振搖后,棄去下層堿液,除去醚溶性酸皂。繼續(xù)用水洗滌,每次用水約30ml,直至洗滌液與酚酞指示劑呈無(wú)色為止(大約洗滌3次).醚層液靜置10~20min,小心放出析出的水。

    濃縮:將醚層液經(jīng)過(guò)無(wú)水硫酸鈉濾入三角瓶中,再用約25ml乙醚沖洗分液漏斗和硫酸鈉兩次,洗液并入三角瓶?jī)?nèi)。置水浴上蒸餾,回收乙醚。待瓶中剩約5ml乙醚時(shí)取下,用減壓抽氣法至干,立即加入一定量的三氯甲烷使溶液中維生素A含量在適宜濃度范圍內(nèi)。

    (2)研磨法:

    研磨:精確稱2~5g樣品,放入盛有3~5倍樣品重量的無(wú)水硫酸鈉研缽中,研磨至樣品中水分完全被吸收,并均質(zhì)化。(研磨法適用于每克樣品維生素A含量大于5~10μg樣品的測(cè)定,如肝樣品的分析。步驟簡(jiǎn)單,省時(shí),結(jié)果準(zhǔn)確)

    提。盒⌒牡貙⑷烤|(zhì)化樣品移入帶蓋的三角瓶?jī)?nèi),準(zhǔn)確加入50~100ml乙醚。緊壓蓋子,用力振搖2min,使樣品中維生素A溶于乙醚中。使其自行澄清(大約需1~2h),或離心澄清(因乙醚易揮發(fā),氣溫高時(shí)應(yīng)在冷水浴中操作。裝乙醚的試劑瓶也應(yīng)事先置于冷水浴中).

    濃縮:取澄清提取乙醚液2~5ml,放入比色管中,在70~80℃水浴上抽氣蒸干。立即加入1ml三氯甲烷溶解殘?jiān)?/p>

    4.2標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備:準(zhǔn)確取一定量的維生素A標(biāo)準(zhǔn)液于4~5個(gè)容量瓶中,以三氯甲烷配制標(biāo)準(zhǔn)系列。再取相同數(shù)量比色管順次取1ml三氯甲烷和標(biāo)準(zhǔn)系列使用液1ml,各管加入乙酸酐1滴,制成標(biāo)準(zhǔn)比色列。于620nm波長(zhǎng)處,以三氯甲烷調(diào)節(jié)吸光度至零點(diǎn),將其標(biāo)準(zhǔn)比色列按順序移入光路前,迅速加入9ml三氯化銻-三氯甲烷溶液。于6秒內(nèi)測(cè)定吸光度,將吸光度為縱坐標(biāo),以維生素A含量為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線圖。

    4.3樣品測(cè)定:于一比色管中加入10ml三氯甲烷,加入一滴乙酸酐為空白液。另一比色管中加入1ml三氯甲烷,其余比色管中分別加入1ml樣品溶液及1滴乙酸酐。其余步驟同標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備。

    6.計(jì)算

    X = C/m×V×100/1000;

    式中

    X: 樣品中含維生素A的量,mg/100g(如按國(guó)際單位,每1國(guó)際

    單位= 0.3μg維生素A);

    C: 由標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得樣品中含維生素A的含量,μg/ml;

    m: 樣品質(zhì)量,g;

    V: 提取后加三氯甲烷定量之體積,ml;

    100: 以每百克樣品計(jì)。

 
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