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生食蔬菜利抗癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-20
核心提示:近年來,我國科學(xué)家報(bào)告說,他們從蘿卜、絲瓜、葫蘆等多種普通蔬菜中提取出一種能抗細(xì)胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑。這種誘生劑作用于正常細(xì)胞的干擾素基因能使之產(chǎn)生干擾素。由蔬菜中的干擾素誘生劑作用于細(xì)胞所產(chǎn)生的干擾素,對(duì)人的食道癌、胃癌、宮頸癌細(xì)胞的

    近年來,我國科學(xué)家報(bào)告說,他們從蘿卜、絲瓜、葫蘆等多種普通蔬菜中提取出一種能抗細(xì)胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑。這種誘生劑作用于正常細(xì)胞的干擾素基因能使之產(chǎn)生干擾素。由蔬菜中的干擾素誘生劑作用于細(xì)胞所產(chǎn)生的干擾素,對(duì)人的食道癌、胃癌、宮頸癌細(xì)胞的增值,均有抑制作用。

    然而,蔬菜中的這種抗癌細(xì)胞和病毒的干擾素誘生劑卻十分嬌嫩,尤其不耐熱,當(dāng)溫度在100攝氏度以上時(shí)便呈不穩(wěn)定狀態(tài),只有在生吃時(shí)才能接觸人體粘膜細(xì)胞,進(jìn)而有效地發(fā)揮作用。

    經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明,經(jīng)常生食大蔥、大蒜、洋蔥、青蔥的人癌發(fā)病率之所以明顯降低,是因?yàn)檫@些蔬菜中含有槲皮黃酮。此外,人們還發(fā)現(xiàn),不生食蔥蒜者的癌癥發(fā)病率高20倍。

    蔬菜中含有大多數(shù)有效成分,經(jīng)過炒、燒、熘、燉等高溫處理,或損失過半,或蕩然無存。所以,學(xué)者們一再強(qiáng)調(diào),只要條件允許,能生吃時(shí)盡可能生食。

    在日常生活中,我們可以用來生食的蔬菜有胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、白菜心、生姜、生菜等。在吃生菜時(shí),可以加少量的鹽、味精、糖、醋、醬油、香油等調(diào)一下,這樣更加好吃可口。但是,應(yīng)注意一點(diǎn),吃生菜前一定要把菜清洗干凈,把菜上殘留的農(nóng)藥、蟲卵及對(duì)人體有害的物質(zhì)全部清洗掉,謹(jǐn)防農(nóng)藥中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

 

 
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