大蒜是用蒜頭做種繁殖的。留種應選擇莖稈粗壯、葉片濃綠、根系好、無病蟲害、個大、壯實的蒜頭做種。同時,注意適時收獲,蒜球收得過早,蒜瓣不飽滿,不緊實,來年種下去,發(fā)芽勢弱,出苗不齊,且葉身卷筒不展;蒜過遲,蒜球外皮破裂,散瓣子多。采收時間一般在蒜蔓采收后25一30天為宜。采收時,地上部應育四、五片葉,蒜瓣手突起可數(shù),外皮呈紫紅色。收獲蒜球必須在隔蒜苗9厘米左右處開挖/挖后用一只手提住大蒜莖基部,一棵一棵的起,以減少刀傷,確保蒜頭完仔,蒜球起后及時剝掉泥土,削除蒜蒂和須根,就地攤曬2一3天,要嚴防淋雨發(fā)黑。收獲的蒜球可采用以下方法貯藏。
1、掛藏法:大蒜球收獲后,先一排一排地平鋪在地面上,后一排蒜球蓋在前一排大蒜球上,待葉變軟發(fā)黃,用繩將蒜球扎成把,每把30-40個掛在通風處晾干或掛在火炕上面熏干。
2、堆藏法:大蒜球收獲后,每50一100個扎成一把,直立起來排在曬場上晾7一10天,然后將大蒜堆在場地上,堆時注意莖葉向內(nèi),蒜頭向外,3一5天后要扒開蒜堆通風晾蒜,傍晚堆垛,避免淋雨腐爛,隔7天左右,再進行第二次通風,然后運進室內(nèi)通風的地方垛起來。但應注意,大蒜收獲后含水量還很高,不能裝人塑料袋或麻袋中,以防在高濕下霉變。