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良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)操作規(guī)程總則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-15  來源:食農(nóng)認(rèn)證聯(lián)盟公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 吳問立 分享
核心提示:良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)操作規(guī)程總則
一、目的
 
  該規(guī)范評估農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可能存在的生物性、化學(xué)性、物理性的危害,并為降低這些危害對消費者造成的風(fēng)險提供幫助。農(nóng)民、農(nóng)場為基礎(chǔ),其采用是自愿的。
 
二、范圍
 
  該程序建立在GAP的八個基本原理和實際生產(chǎn)實踐基礎(chǔ)上,貫穿于新鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間到地頭加工儲存的整個過程。
 
三、對象
 
  該程序適用于農(nóng)民、農(nóng)場指導(dǎo)自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn);
 
  也適用于食品加工者對基地生產(chǎn)的指導(dǎo)監(jiān)督。
 
四、內(nèi)容
 
 。ㄒ唬┊a(chǎn)地環(huán)境
 
  1、基地必須持有經(jīng)國家授權(quán)的檢測單位檢測合格的,并在有效期(一般有效期為三年)內(nèi)的土壤和農(nóng)業(yè)用水檢測報告;
 
  2、基地遠(yuǎn)離生活區(qū)(點)和“三廢”污染區(qū)(點),符合國家產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn);
 
  3、采取有效措施阻隔畜禽在種植地塊之外,對非生產(chǎn)操作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)有明顯的標(biāo)志和提示;
 
  4、種植地內(nèi)、周邊整潔、無明顯的污染物(如煙頭、各種廢棄袋或瓶、糞便、油脂等)和任意孳生的雜草;
 
  5、若有采收或包裝區(qū)域,必須地面堅固、清潔、并采取有效措施防止泥土、雜草等異物被攜帶進(jìn)入該區(qū);
 
  6、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和建筑物的建造、維護(hù)和使用中不會對產(chǎn)品帶來污染或異物風(fēng)險;
 
  7、當(dāng)設(shè)備與農(nóng)產(chǎn)品放置于同一場所時或不同農(nóng)產(chǎn)品放置于同一場所時,需有獨立區(qū)域,或遮蓋或隔斷,相互不能影響;
 
  8、油脂、機(jī)油、柴油和機(jī)械等生產(chǎn)資料的儲存必須有單獨的庫或區(qū)域,并與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲運區(qū)有安全間隔距離或隔斷,避免其造成對產(chǎn)品的污染;
 
  9、廢棄物存放,廢水以及其它系統(tǒng)的設(shè)計和建設(shè)不會對產(chǎn)品造成污染的風(fēng)險;
 
  10、制定一套產(chǎn)品安全備用計劃;
 
  (二)農(nóng)業(yè)投入品
 
  農(nóng)業(yè)投入品包括種子、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)業(yè)用水、農(nóng)膜及機(jī)械等,良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)著重對種子、農(nóng)藥、肥料、農(nóng)業(yè)用水等直接影響農(nóng)產(chǎn)品安全與品質(zhì)的投入品的使用進(jìn)行規(guī)定,重點監(jiān)控。
 
  1、種子
 
  1.1所有種子必須從國家許可的經(jīng)營種子的單位購買,并持有國家正式發(fā)票;
 
  1.2所購種子必須有正式包裝、檢驗合格證,并有品種特性和栽培要點的標(biāo)注;
 
  1.3進(jìn)行新品種試驗的種子必須經(jīng)過GAP試點工作行動小組的審定和認(rèn)定,所有未經(jīng)審定的種子不得投入種植使用;
 
  1.4所有種子的來源必須登記備案;
 
  1.5所購種子必須做好入庫登記;
 
  1.6每年至少清理種子庫存一次。
 
  2、農(nóng)藥
 
  2.1基地必須有嚴(yán)格的農(nóng)藥管理規(guī)程(主要包括禁用農(nóng)藥;農(nóng)藥的采購、使用和保存等,其具體內(nèi)容要求必須符合下面若干要求),并將其懸掛明示;
 
  2.2負(fù)責(zé)基地農(nóng)藥采購、使用與保存的人員每年須經(jīng)過相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)并獲得合格證書;必須清楚禁用農(nóng)藥名稱和農(nóng)藥的相關(guān)知識。
 
  2.3所有農(nóng)藥必須通過國家許可的經(jīng)營單位購買,并持有國家正式發(fā)票或其它證明。
 
  2.4所購每種農(nóng)藥必須有企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可或批準(zhǔn)證號、農(nóng)藥登記證或分裝登記證號、生產(chǎn)日期、有效期等;
 
  2.5由專人將各種農(nóng)藥按說明安全存放在相對獨立、方便、安全的庫房;
 
  2.6制定嚴(yán)格的農(nóng)藥的使用程序,農(nóng)藥按程序正確施用于目的作物,并確保符合《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)(GB4285-1989)》及《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)(二)(三)(四)(五)(六)(GB/T8321.1-8321.6-2000)》的規(guī)定;
 
  2.7使用后的農(nóng)藥包裝袋、瓶等和過期需清除的農(nóng)藥必須有妥善的隔離保管與處理程序,填寫廢棄物處理記錄單;
 
  2.8每年至少清理農(nóng)藥庫存一次;
 
  2.9采取有效措施防止農(nóng)藥在保存、施用和處理中對農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)用水造成污染;
 
  3、化肥
 
  3.1基地必須有嚴(yán)格的肥料管理規(guī)程,并將其懸掛明示;
 
  3.2所購肥料必須通過國家認(rèn)可的經(jīng)營單位購買,并持有國家正式發(fā)票或其它證明;
 
  3.3所購每種肥料必須有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號、生產(chǎn)許可證號、肥料登記證號(復(fù)合肥還需有質(zhì)檢合格證號)、生產(chǎn)日期、有效期等;
 
  3.4若使用有機(jī)糞肥,須完全腐熟,并有切實措施將微生物污染風(fēng)險降到最低;
 
  3.5若有機(jī)糞肥在使用前或購買前自己或委托他方處理的,需填寫相關(guān)記錄;
 
  3.6由專人將各種肥料分隔存放在相對獨立、方便、安全的庫房或場地;
 
  3.7制定嚴(yán)格的肥料的施用發(fā)放程序,肥料使用參考《綠色食品  肥料使用準(zhǔn)則》(NY/T392-2000)施用于目的作物;
 
  3.8使用后的肥料包裝袋、瓶等和過期需清除的肥料必須有妥善的隔離保管與處理程序,填寫廢棄物處理記錄單;
 
  3.9每年至少清理肥料庫存一次;
 
  3.10采取有效措施防止肥料的保存、施用和處理中對農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)用水造成污染;
 
  4、農(nóng)業(yè)用水
 
  4.1基地農(nóng)業(yè)用水須持有經(jīng)國家授權(quán)的檢測單位檢測合格的,在有效期(一般有效期為三年)內(nèi)的檢測報告,并到期進(jìn)行重檢,更新檢測報告;
 
  4.2若水使用、儲存過程中存在化學(xué)、微生物等污染風(fēng)險時,對該水進(jìn)行處理,須監(jiān)控其處理過程并保存監(jiān)控記錄;
 
  4.3在田間生產(chǎn)操作中,備有作物生長期內(nèi)的灌溉記錄,至少包括:灌溉時間、數(shù)量、施用地塊等細(xì)節(jié);
 
 。ㄈ┬l(wèi)生
 
  1、員工衛(wèi)生管理
 
 。1)員工個人衛(wèi)生規(guī)范
 
 、賳T工必須注意個人衛(wèi)生,勤換衣服,衣服要求保持清潔。
 
  ②員工不要蓄或留長發(fā),以防毛發(fā)污染農(nóng)產(chǎn)品。
 
 、蹎T工不要蓄留指甲,佩戴首飾和手表,以防給農(nóng)產(chǎn)品帶來物理性危害。
 
 、懿浑S地吐痰,不亂扔廢棄物,便后洗手。
 
 、菰谔镩g工作時不能抽煙,不能吃東西,不大聲喧嘩,避免交叉污染。
 
 。2)員工良好衛(wèi)生操作規(guī)范
 
  ①員工若有外傷化膿、皮膚病、上呼吸道感染、胃腸道炎癥或其他傳染病,需暫停工作,及時治療痊愈后上崗。
 
 、诠ぷ鲿r要求員工穿著清潔的服裝。
 
 、蹎T工便后必須洗手,消毒后才能參加工作,這是防止病原菌污染的一個非常重要的環(huán)節(jié)。
 
 、苻r(nóng)場必須提供員工清潔衛(wèi)生的飲用水。
 
  2、農(nóng)場環(huán)境衛(wèi)生管理
 
 。1)地邊保持清潔,不得有煙頭、農(nóng)藥瓶、塑料膜碎片、編織袋等廢棄物。
 
 。2)田間地邊無積水。
 
  (3)田間附近空場不得堆放雜物,以防有害生物的孳生。
 
  (4)田間空場必須設(shè)置帶蓋的垃圾箱,以防止不良?xì)馕锻庖。必須及時清除廢物,每周清洗消毒垃圾箱1次,夏季每周清洗垃圾箱2次。
 
  (5) 邊地頭的雜草必須及時清除,苗定植后7-10天內(nèi)不得使用除草劑。
 
  (6)在采收作業(yè)場所至少500m.附近內(nèi),有固定的或移動的洗手設(shè)施,且衛(wèi)生狀況良好。
 
  (7)專人負(fù)責(zé)環(huán)境清理。
 
  3、農(nóng)場設(shè)施衛(wèi)生管理
 
 。1)水源衛(wèi)生管理
 
 、倬哂薪(jīng)國家授權(quán)機(jī)構(gòu)檢測的水質(zhì)檢驗報告,合格后才能作為灌溉用水。
 
 、诋(dāng)水源周邊有異常情況立即通知檢驗室取水進(jìn)行檢測,掌握水質(zhì)動態(tài)變化,便于監(jiān)控管理。
 
 。2)農(nóng)藥和葉面肥配置用水的衛(wèi)生管理
 
  稀釋農(nóng)藥和葉面肥所使用的水必須確保不受微生物污染。
 
 。3)庫房衛(wèi)生管理
 
 、佼a(chǎn)品貯存庫、農(nóng)藥庫、肥料庫、農(nóng)用工具和配件庫的貨物都必須存放于貨架或托板上,并具有貨物標(biāo)識,貨架、托板要求離墻10cm.。
 
  ②庫房各設(shè)施保持清潔。天花板、墻壁、門窗、地面保持清潔完好,有破損時應(yīng)及時修補或更換。每天專人清掃。
 
 、坜r(nóng)藥庫、肥料庫配有排風(fēng)扇,高溫季節(jié)定時通風(fēng),防止貨物變質(zhì)。
 
 、軒旆吭O(shè)粘鼠板或鼠夾,庫管員每天檢查捕鼠夾或粘鼠板。
 
 。4)、廁所衛(wèi)生管理
 
 、賹H素(fù)責(zé)每日洗刷洗手池和便池,每周對便池消毒2次。
 
 、趲鋫湫l(wèi)生紙和洗手液,并及時添加。
 
  ③廁所入口處放置腳消毒墊,每日更換消毒劑1次,消毒劑濃度100mg/L,每周末將消毒墊沖洗干凈并晾干,墊盤刷洗干凈,并消毒。
 
 、苊咳涨鍜邘,擦洗隔板、門和窗,并清除廢紙。
 
  4、農(nóng)機(jī)具、工具的衛(wèi)生管理
 
  (1) 農(nóng)機(jī)使用完畢后必須及時清理干凈。農(nóng)機(jī)設(shè)施在維修保養(yǎng)后機(jī)油、潤滑油等不得外溢,若外溢必須擦干凈預(yù)防給農(nóng)產(chǎn)品帶來化學(xué)性的危害。
 
 。2) 小農(nóng)具(采收工具、刀、枝剪)使用完畢必須清洗干凈,晾干存放,由庫管員負(fù)責(zé)。
 
 。3) 農(nóng)藥噴霧器使用之后必須進(jìn)行徹底清洗、晾干、才能使用。
 
  5、容器衛(wèi)生管理
 
 。1)采收用的塑料筐
 
 、倬哂兴芰峡鸩馁|(zhì)必須無毒。
 
 、谒芰峡鸨仨殯_洗干凈并且噴霧消毒后(消毒劑濃度40mg/L),才能使用。
 
 。2)包裝材料(塑料袋、塑料薄膜、單面油光紙等)
 
 、偎芰现破返牟馁|(zhì)必須無毒,供貨方提供材質(zhì)檢測報告,合格者才能使用。
 
 、诎b紙必須不含熒光增白劑,要求供方提供紙的檢測報告。
 
  6、采收的衛(wèi)生管理
 
  (1)采收時員工首先除去作物外層的污葉、病斑葉、其他污物或泥土,有病作物必須集中在一個有蓋容器內(nèi),不能隨便堆放或亂扔,以防止病菌擴(kuò)散。
 
  (2)存放作物的容器要求專用,不能存放其它物品。
 
 。3)采收時容器不得直接放置在地面,應(yīng)放置在鋪墊物之上,以防止泥土中雜菌污染。
 
  7、裝卸衛(wèi)生管理
 
  蔬菜農(nóng)產(chǎn)品收獲裝卸,要確保裝載運輸工具(車輛)干凈整潔,防止以前存留的殘余農(nóng)作物以及其他有害物的污染。
 
  (1)對裝載運輸工具(車輛),每次裝貨前必須清掃干凈,確保無以前存留的殘余農(nóng)作物。必要時,對裝載運輸工具(車輛)進(jìn)行清洗;
 
  (2)車廂每周清洗并噴霧消毒一次。消毒劑的濃度為70mg/L,由專人負(fù)責(zé)。
 
  (3)確認(rèn)裝載運輸工具(車輛)無其他有害物的污染。
 
 。4)在裝載和運輸過程中,應(yīng)根據(jù)天氣狀況覆蓋好運出農(nóng)場的產(chǎn)品, 裝載高度不得超過車輛柵欄高度。
 
  (四)田間生產(chǎn)操作
 
  1、對基地地塊進(jìn)行編碼;
 
  2、種植前對地塊土壤進(jìn)行處理的,填寫土壤基質(zhì)管理表;
 
  3、種子使用時,做好出庫記錄。若播種前對種子進(jìn)行預(yù)處理,需填寫種子處理記錄表;
 
  4、在定植前制作出地塊編碼牌,并填寫基地地塊編碼標(biāo)識牌插在每種作物的地塊里,該標(biāo)識牌中的地塊編碼需要與基地地塊編碼一致;
 
  5、生產(chǎn)過程中,按要求如實填寫栽培管理表;
 
  6、田間生產(chǎn)過程中,農(nóng)藥、化肥必須嚴(yán)格執(zhí)行施用程序,并做好各自的出庫登記;
 
  7、施藥等機(jī)械須完好、安全,以保證使用效果。若維修或校準(zhǔn),需做記錄;
 
 。ㄎ澹┎墒张c運輸
 
  1、產(chǎn)品的采收須有專人進(jìn)行田間觀察,并根據(jù)需求確定采收日期;
 
  2、采收前對產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘抽檢,并填寫農(nóng)殘申檢單,抽檢合格方采收;
 
  3、采收前對采收工具、容器、運輸車輛等進(jìn)行檢查,確保其不會對產(chǎn)品產(chǎn)生危害風(fēng)險;
 
  4、采收人員必須嚴(yán)格按《農(nóng)場良好衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行;
 
  5、對每批采收的產(chǎn)品都填寫并保存詳細(xì)的采收記錄。
編輯:foodqm

 
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