7月31日,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心再次對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14880)的修訂草案公開(kāi)征求意見(jiàn),此次草案就第一次公開(kāi)征求意見(jiàn)過(guò)程中收集的行業(yè)意見(jiàn)對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了完善。
為幫助大家了解修訂變化,食品伙伴網(wǎng)根據(jù)最新版修訂草案再次梳理了標(biāo)準(zhǔn)修訂情況,供大家參考。
一、按照大眾食物和自主性食物分別制定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定
此次修訂草案延續(xù)了第一次修訂草案中按照“大眾食物強(qiáng)化”和“自主性食物強(qiáng)化”兩部分,分別規(guī)定各類食品中的強(qiáng)化量。
大眾食物強(qiáng)化即在公眾廣泛消費(fèi)的特定食品中,添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素的行為。通常由政府部門(mén)組織和實(shí)施。
大眾食物強(qiáng)化中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定位于意見(jiàn)稿的附錄A,其中包含的大眾食物包括“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”“12.04醬油”,較第一次修訂草案,將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”,刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳”。
附表A.1中列出了我國(guó)居民比較缺乏且容易強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素,作為大眾食物強(qiáng)化中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素。
對(duì)于大眾食物載體中的其他營(yíng)養(yǎng)素,定位為可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素,列入表A.2中,并規(guī)定如進(jìn)行大眾強(qiáng)化,須按表A.1強(qiáng)化所列的全部營(yíng)養(yǎng)素,在此基礎(chǔ)上,可根據(jù)表A.2進(jìn)行選擇性強(qiáng)化,強(qiáng)調(diào)優(yōu)先強(qiáng)化的重要性。
自主性食物強(qiáng)化即在大眾食物強(qiáng)化之外的食品中,自主添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素和(或)其他營(yíng)養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。自主性食物強(qiáng)化中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定位于意見(jiàn)稿的附錄B。
二、大眾食物強(qiáng)化食品類別中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類及使用量
與第一次修訂草案相比,此次修訂對(duì)表A.1大眾食物強(qiáng)化食品類別中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類及使用量,僅修改了大眾食物強(qiáng)化食品類別,即將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”,刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳”。
目前,按照最新草案,在“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”中選擇維生素A和維生素D作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素,在“06.02.01大米”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素,在“06.03.01小麥粉”中選擇維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素,在“12.04醬油”中選擇鐵作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素。
三、大眾食物強(qiáng)化食品類別中可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類及使用量
與第一次修訂草案相比,此次修訂對(duì)表A.2大眾食物強(qiáng)化食品類別中可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分種類及使用量的修改,主要是新增了L-賴氨酸、γ-亞麻酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽四種可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素。
較現(xiàn)行版標(biāo)準(zhǔn),“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”中新增了各種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化,“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”中新增了維生素D、維生素B12的強(qiáng)化。
四、自主性食物強(qiáng)化的食品類別、允許使用的其他營(yíng)養(yǎng)成分種類及使用量
1、自主性食物強(qiáng)化的食品類別、允許使用的維生素和礦物質(zhì)種類及使用量
與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比,整體來(lái)說(shuō)擴(kuò)大了可強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類;強(qiáng)化量則根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)情況、本底含量、專家建議以及參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行確定。如“04.01.02 加工水果”新增了維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12 的強(qiáng)化;“07.01 面包”和“ 07.02 糕點(diǎn)”新增了維生素D、維生素E、維生素K、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、泛酸、生物素、鎂的強(qiáng)化。
2、自主性食物強(qiáng)化的食品類別、允許使用的其他營(yíng)養(yǎng)成分種類及使用量
與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比,主要修訂內(nèi)容包括:
1)花生四烯酸(AA 或 ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)的強(qiáng)化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值;
2)異構(gòu)化乳糖液品種從GB 2760挪至本標(biāo)準(zhǔn),并修改為異構(gòu)化乳糖;
3)飲料等類別名稱進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整;
4)增加了文本中的備注內(nèi)容。
3、明確食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品配料時(shí)的含量要求
兩版修訂草案均新增了附錄B.3。考慮到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的帶入情況和食品安全方面因素,規(guī)定使用了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配料生產(chǎn)食品時(shí),食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合終產(chǎn)品的強(qiáng)化要求。
五、允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單
根據(jù)新品種批準(zhǔn)情況,行業(yè)、專家的意見(jiàn)建議,以及結(jié)合行業(yè)實(shí)際使用情況等對(duì)允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單進(jìn)行了修訂,包括對(duì)部分允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源的修訂。
1、表C.1允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單
與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比,主要修訂內(nèi)容包括:
1)刪除了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑延胡索酸亞鐵、碳酸鋅;
2)增加了 GB 2760中異構(gòu)化乳糖液,并修改為異構(gòu)化乳糖;
3)植物甲萘醌名稱修改為維生素K1(植物甲萘醌),增加維生素K2;
4)1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯名稱修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯;
5)花生四烯酸(AA 或 ARA)名稱修改為二十碳四烯酸(花生四烯酸)(AA 或 ARA);
6)低聚果糖增加備注“包括菊苣來(lái)源、菊芋來(lái)源、蔗糖來(lái)源”;
7)“L-賴氨酸天門(mén)冬氨酸鹽”修改為“L-賴氨酸-天冬氨酸”;
8)低聚半乳糖增加備注“包括乳清濾出液來(lái)源和乳糖來(lái)源”。
2、表D.1允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源
與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比,主要修訂內(nèi)容包括:
1)增加 6S-5-甲基四氫葉酸鈣品種,增加備注“僅限特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(1 歲以上)、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品”;
2)增加富硒酵母強(qiáng)化劑品種,增加備注“僅限特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(1 歲以上)”;
3)增加2013年5號(hào)公告批準(zhǔn)品種檸檬酸鋅(三水),本次不單獨(dú)納入三水物質(zhì),建議其在質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中考慮;
4)乙二胺四乙酸鐵鈉增加備注“嬰兒配方食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品除外”;
5)維生素C 的化合物抗壞血酸棕櫚酸酯規(guī)范為“L-抗壞血酸-6-棕櫚酸酯(抗壞血酸棕櫚酸酯)”;
6)納入海藻碘、氟化鈉、氟化鉀等強(qiáng)化劑。
3、表D.2僅允許用于部分特殊膳食用食品的其他營(yíng)養(yǎng)成分及使用量
主要修訂內(nèi)容包括:
1)增加低聚半乳糖、低聚果糖備注;
2)增加了2012年6號(hào)公告(酵母β-葡聚糖)、2013年11號(hào)公告(乳鐵蛋白)、2019年2號(hào)公告(半乳甘露聚糖)內(nèi)容;
3)1,3-二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯名稱修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯;
4)嬰幼兒配方食品等食品分類號(hào)和食品類別(名稱)進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。
4、表E允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來(lái)源
根據(jù)行業(yè)意見(jiàn)、氨基酸新品種審批情況以及管理需要,新增了附錄 E“允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物來(lái)源”。
六、食品類別(名稱)說(shuō)明
根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂情況對(duì)類別名稱進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。如“01.04煉乳及其調(diào)制制品”修改為“01.04濃縮乳制品”,刪除了“04.02.02加工蔬菜”的下級(jí)食品類別“04.02.02.01水果罐頭”“04.02.02.02果泥”等。
小結(jié)
與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比,GB 14880比較大的變化是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化整體結(jié)構(gòu)分為了大眾強(qiáng)化和自主強(qiáng)化,并且很大程度上擴(kuò)大了可強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類;
與首次公開(kāi)征求草案相比,此次草案調(diào)整了個(gè)別食品類別、個(gè)別營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定及化合物來(lái)源等一些細(xì)節(jié)。
最終的修訂情況還應(yīng)以后續(xù)正式發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)版本為準(zhǔn),食品伙伴網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注相關(guān)動(dòng)態(tài),為大家提供最新信息。