食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當前位置: 首頁 » 檢驗技術(shù) » 食品采樣技術(shù) » 正文

蜂蜜、黑糖姜糖……海南這5批次食品檢出微生物污染、質(zhì)量指標不達標等問題

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-14
核心提示:6月10日,海南省市場監(jiān)督管理局公布了5批次食品抽檢不合格情況,涉及蜂蜜、黑糖姜糖、芝麻山楂冰糖葫蘆、鐵棍山藥脆片餅干和食用
 6月10日,海南省市場監(jiān)督管理局公布了5批次食品抽檢不合格情況,涉及蜂蜜、黑糖姜糖、芝麻山楂冰糖葫蘆、鐵棍山藥脆片餅干和食用花生調(diào)和油,發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、質(zhì)量指標不達標、食品添加劑超范圍使用等。




3批次食品檢出微生物污染問題



不合格食品中,有3批次食品檢出微生物污染問題,分別為:昌江何富種養(yǎng)專業(yè)合作社生產(chǎn)銷售的木棉紅蜂蜜(生產(chǎn)日期:2022-04-18,規(guī)格型號:500g/瓶)檢出嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定;儋州那大付昌食品商行生產(chǎn)銷售的芝麻山楂冰糖葫蘆(生產(chǎn)日期:2022-04-10,規(guī)格型號:70g/袋)檢出菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;海南憶家食品有限公司生產(chǎn)銷售的黑糖姜糖(生產(chǎn)日期:2022-01-01,規(guī)格型號:91g(13gx7)/盒)檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大,是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》(GB 14963—2011)中規(guī)定,嗜滲酵母計數(shù)的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中,嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程中兩個部分。采集過程的污染來源于花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物;生產(chǎn)過程的污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。食用嗜滲酵母計數(shù)超標的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標。食品的生產(chǎn)加工過程中,衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源!妒称钒踩珖覙藴 蜜餞》(GB 14884-2016)中規(guī)定,蜜餞中5次菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/g,且至少3次檢測結(jié)果不得超過1000CFU/g!妒称钒踩珖覙藴 飲料》(GB 7101-2015)中規(guī)定,固體飲料中5次菌落總數(shù)均不得超過50000CFU/g,且至少3次檢測結(jié)果不得超過1000CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/p>

霉菌是真菌的一種,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),有的可能在食品中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數(shù)表示。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標,其食品衛(wèi)生學意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標志。食品受霉菌污染后,不僅顏色、味道可能發(fā)生改變,其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞,降低其食用價值;且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素,危害人體健康!妒称钒踩珖覙藴 蜜餞》(GB 14884-2016)中規(guī)定,蜜餞中霉菌不得超過50CFU/g。食品中霉菌超標的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染;也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳;還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。





1批次鐵棍山藥脆片餅干檢出質(zhì)量指標不達標問題



不合格食品中,有1批次鐵棍山藥脆片餅干檢出質(zhì)量指標不達標問題,為:儋州王五歐凱購百貨超市銷售的標稱臨沂愛可威食品有限公司生產(chǎn)的鐵棍山藥脆片餅干(生產(chǎn)日期:2021-11-01,規(guī)格型號:散裝稱重)檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,一般不會影響人體健康,但過高時可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀!妒称钒踩珖覙藴 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定,餅干中的過氧化值(以脂肪計)應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化;原料儲存不當;產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當,導致油脂酸敗。此外,植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。





1批次食用花生調(diào)和油檢出食品添加劑使用問題



不合格食品中,有1批次食用花生調(diào)和油檢出食品添加劑使用問題,為:瓊海中原寶真生活超市銷售的標稱瓊海康聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的食用花生調(diào)和油(生產(chǎn)日期:2021-09-02,規(guī)格型號:5升/瓶)檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑,具有對食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效的作用!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規(guī)定,食用植物油中不得使用乙基麥芽酚。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處,并責令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告,食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改,食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售,食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。

海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告(2022年第10期)不合格樣品信息

序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 分類 檢驗機構(gòu) 備注
1 昌江何富種養(yǎng)專業(yè)合作社 昌江縣七叉鎮(zhèn)乙在村 昌江何富種養(yǎng)專業(yè)合作社 海南省昌江縣七叉鎮(zhèn)乙在村委會已在村 木棉紅蜂蜜 500g/瓶 / 2022-04-18 嗜滲酵母計數(shù)║3.5×103CFU/g║≤200 CFU/g 蜂產(chǎn)品 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院  
2 臨沂愛可威食品有限公司 沂水縣城北工業(yè)園(沂水縣沂水鎮(zhèn)南場村) 儋州王五歐凱購百貨超市 海南省儋州市王五鎮(zhèn)振興街177號 鐵棍山藥脆片餅干 散裝稱重 圖案 2021-11-01 過氧化值(以脂肪計)║0.57g/100g║≤0.25g/100g 餅干 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院  
3 瓊?德(lián)食品有限公司 瓊海市加積鎮(zhèn)富海工業(yè)區(qū) 瓊海中原寶真生活超市 海南省瓊海市中原鎮(zhèn)中興北路1號 食用花生調(diào)和油 5升/瓶 量子+LIANGZI+圖形 2021-09-02 乙基麥芽酚║354μg/kg║不得使用 食用油、油脂及其制品 譜尼測試集團股份有限公司  
4 儋州那大付昌食品商行 / 儋州那大付昌食品商行 海南省儋州市那大鎮(zhèn)頭潭村委會頭譚市場后面 芝麻山楂冰糖葫蘆 70g/袋 圖形商標 2022-04-10 菌落總數(shù)║
1.1×10⁴、 7.9×10³、 2.1×10³、 4.8×10³、 6.4×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104 CFU/g;霉菌║1.7×10³ CFU/g║≤50 CFU/g
水果制品 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院  
5 海南憶家食品有限公司 海南省儋州市白馬井鎮(zhèn)學蘭村 海南憶家食品有限公司 海南省儋州市白馬井鎮(zhèn)學蘭村委會學村一隊豐頭地 黑糖姜糖 91g(13gx7)/盒 圖案 2022-01-01 菌落總數(shù)║3.7×10³、 1.8×10³、 1.5×10³、 2.5×10³、 1.6×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×104 CFU/g 飲料 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院  

(來源:海南省市場監(jiān)督管理局

編輯:songjiajie2010

 
分享:
關(guān)鍵詞: 污染
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 檢驗技術(shù)搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術(shù)
點擊排行
檢驗技術(shù)
 
 
Processed in 0.133 second(s), 15 queries, Memory 1.03 M