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為什么不宜食用干炒黃豆?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-12

干炒黃豆吃起來脆香,很受人喜愛,但它對健康是有害的。?

因?yàn),將黃豆炒熟吃,不僅妨礙機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收,還會(huì)對人體健康產(chǎn)生有害影響。這是因?yàn)辄S豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。這種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生,吃后還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。?

正確的吃法是:要將黃豆浸泡后再炒食。
 
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