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餐飲業(yè) catering
通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。
本文件規(guī)定了餐飲業(yè)（熱食類、冷菜類、生食類、配餐類) 建立和實(shí)施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的專項(xiàng)要求，
本文件是GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》在餐飲企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)餐飲業(yè)行業(yè)的特點(diǎn)對(duì)GB/T22000要求的具體化。
本文件適用于餐飲企業(yè)建立、實(shí)施與自我評(píng)價(jià)其食品安全管理體系，也可用于采購(gòu)方對(duì)此類食品提供者的評(píng)價(jià)和實(shí)施第三方認(rèn)證。
FSMS-07:2007 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求
包括前提方案、關(guān)鍵過(guò)程控制、產(chǎn)品檢測(cè)和記錄保持等內(nèi)容。
