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一、資格要求
當(dāng)前，審核員管理歸口單位是中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會（CCAA）。CCAA發(fā)布的新版《管理體系審核員注冊準(zhǔn)則》自2015年3月20日起正式實施，對食品安全管理體系認(rèn)證審核員的通用要求作了如下規(guī)定：
1、高等教育專業(yè)學(xué)科要求
適宜的高等教育經(jīng)歷專業(yè)學(xué)科包括：食品科學(xué)與技術(shù)、食品工程與生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工、制糖工程、糧油加工、生物科學(xué)、發(fā)酵工程、農(nóng)學(xué)與植保、畜牧與獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)、醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)工程與制藥等。
2、專業(yè)工作經(jīng)歷要求
2.1適宜的食品安全管理專業(yè)工作經(jīng)歷包括：
----食品生產(chǎn)、加工的工藝管理、質(zhì)量管理、或食品安全管理工作經(jīng)歷；
----食品衛(wèi)生管理、食品檢驗工作經(jīng)歷；
----食品安全教學(xué)、科研與開發(fā)工作經(jīng)歷；
----食品安全、衛(wèi)生執(zhí)法領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)、管理工作經(jīng)歷；
----食品安全管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作經(jīng)歷。
2.2非專業(yè)學(xué)科的申請人，應(yīng)具有15年以上的專業(yè)工作經(jīng)歷及相應(yīng)專業(yè)中級以上技術(shù)職稱。
3、知識與技能要求
3.1實習(xí)審核員應(yīng)具備的知識與技能
3.1.1管理體系審核
a）理解GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)第3、4章及第6章6.3和6.4的內(nèi)容；
b）理解ISO/IEC17021《合格評定管理體系審核認(rèn)證機構(gòu)的要求》的目的、意圖以及第9章的部分內(nèi)容。
3.1.2食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
a）了解食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展概況；
c）理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)每項條款的內(nèi)容和要求；
d）理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語；
e）理解食品安全管理原理及其運用；
f）了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；
g）了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風(fēng)險分析、統(tǒng)計過程控制等）。
3.1.3食品安全領(lǐng)域?qū)I(yè)知識
a)理解食品安全管理知識
1）食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；
2）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)；
3）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
4）相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；
5）特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、（歡迎關(guān)注CHINA-HACCP）過程和操作；
6）食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；
7）控制措施在食品組織中的應(yīng)用。
b)理解食品科學(xué)和技術(shù)知識
1）食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；
2）食品分類知識；
3）食品工藝及其特性；
4）食品衛(wèi)生控制程序；
5）食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6）食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；
7）食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設(shè)備；
8）食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。
3.1.4法律法規(guī)
a)理解相關(guān)法律、法規(guī)，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求；
b)理解食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)；
c)了解國家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求和國家認(rèn)證認(rèn)可體系
d)了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；
e)了解組織遵守的其他要求。
3.2審核員應(yīng)具備的知識與技能
3.2.1管理體系審核
a)掌握GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)第3、4、6章及第5章5.4.2,5.4.4的要求，并能在審核實踐中應(yīng)用；
b)掌握GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)附錄B的內(nèi)容，并能在審核實踐中應(yīng)用；
c)了解國家認(rèn)證認(rèn)可制度，掌握管理體系認(rèn)證的過程和程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
d)掌握ISO/IEC17021第9章的內(nèi)容，并能在審核實踐中應(yīng)用。
3.2.2食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
a)掌握食品安全管理原理及其運用；
b)掌握ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求，并應(yīng)用于審核實踐；
c)理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用（微信公眾號CHINA-HACCP不錯）；
d)掌握CNAS-CC18:2010食品安全管理體系認(rèn)證機構(gòu)要求的內(nèi)容；
e)全面了解ISO22003標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；
f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理體系GB/T22000-2006的應(yīng)用指南》的內(nèi)容。
3.2.3食品安全管理領(lǐng)域?qū)I(yè)知識與技能
a）掌握食品安全管理知識食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；
1）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)；
2）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
3）相關(guān)行業(yè)類別的前提方案（PRPs）；
4）特定種類的產(chǎn)品、過程和操作；
5）食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；
6）控制措施在食品組織中的應(yīng)用；
7）食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風(fēng)險分析、統(tǒng)計過程控制等）。
b）掌握食品科學(xué)和技術(shù)知識
1）食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；
2）食品分類知識；
3）食品工藝及其特性；
4）食品衛(wèi)生控制程序；
5）食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6）食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；
7）食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設(shè)備；
8）食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。
c）食品安全管理專業(yè)技能
1）具備實施危害分析的能力；
2）掌握確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關(guān)鍵控制點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控制措施的有效性；
3）掌握評估與食品供應(yīng)鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害；
4）掌握評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業(yè)類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；
5）掌握對審核范圍內(nèi)食品合理預(yù)期可能發(fā)生的食品安全危害的識別；
6）掌握對組織食品安全危害風(fēng)險的評估；
7）掌握對組織食品安全危害控制方法有效性的評估；
8）掌握對組織為實現(xiàn)食品安全目標(biāo)的管理體系的評價；
9）掌握確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性。
3.2.4法律法規(guī)
a）掌握食品安全管理相關(guān)法律、法規(guī)的要求；
b）了解國家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求和國家認(rèn)證認(rèn)可體系。
3.3主任審核員應(yīng)具備的知識與技能
3.3.1管理體系審核
精通并熟練掌握和準(zhǔn)確應(yīng)用食品安全管理體系審核原則及相關(guān)技術(shù)，并在審核實踐中具有綜合評價和風(fēng)險控制的能力。
3.3.2食品安全管理領(lǐng)域?qū)I(yè)知識與技能
a）精通實施危害分析的能力；
b）精通確定、實施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關(guān)鍵控制點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控制措施的有效性；
c）精通評估與食品供應(yīng)鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害；
d）精通評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業(yè)類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；
e）精通對審核范圍內(nèi)食品合理預(yù)期可能發(fā)生的食品安全危害的識別；
f）精通對組織食品安全危害風(fēng)險的評估；
g）精通對組織食品安全危害控制方法有效性的評估；
h）精通對組織為實現(xiàn)食品安全目標(biāo)的管理體系的評價；
i）精通確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性（歡迎關(guān)注HACCP公眾號）；
3.3.3掌握現(xiàn)代食品安全管理前沿技術(shù)和動態(tài)。
二、心理準(zhǔn)備
在準(zhǔn)備成為一名食品安全管理體系審核員之前，先捫心自問以下三個問題：
1、以下這些特質(zhì)，你具備多少項？
領(lǐng)悟力強、洞察力強、積極好學(xué)、不主觀、不偏激、認(rèn)理、任何情況下始終有禮貌、不斤斤計較、善于與人交往、團隊意識強、善于協(xié)調(diào)團隊氛圍、有很好的自我期許、對自己的發(fā)展道路自己很清晰、有自我主見。
2、你目前的狀況如何？
你畢業(yè)多久？專業(yè)？現(xiàn)在的月收入多少？期望拿到審核員之后的月收入是多少？個人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃是怎樣的？是真心想從事審核員這個行業(yè)還是僅僅因為羨慕這個行業(yè)的工資收入？
3、你愿意而且適合：經(jīng)常性的出差。
三、考核要求
做好以上準(zhǔn)備后，參加CCAA組織的考試。一般每個季度的最后一個月都會組織全國統(tǒng)一考試。
根據(jù)新版《準(zhǔn)則》，對申請人考試還有如下要求：
1、實習(xí)審核員申請人考試
應(yīng)在申請注冊前3年內(nèi)通過CCAA統(tǒng)一組織的“基礎(chǔ)知識”考試。
2、審核員申請人考試
應(yīng)在申請注冊前3年內(nèi)通過CCAA統(tǒng)一組織的“審核知識與技能”考試。
3、主任審核員申請人考試
應(yīng)在申請注冊前3年內(nèi)通過CCAA統(tǒng)一組織的“管理理論知識與應(yīng)用技能”考試。
四、注冊與再注冊
考試通過后，CCAA考核人員將會根據(jù)評價考核過程中收集的信息形成評價考核結(jié)論，給出申請人是否適宜注冊的意見。CCAA注冊管理人員對考核結(jié)論、注冊意見進行審定，做出是否予以注冊的決定。最后，CCAA秘書長審核注冊意見和注冊決定，批準(zhǔn)注冊決定。
各級別審核員應(yīng)每3年進行一次再注冊，以確保持續(xù)符合本準(zhǔn)則相應(yīng)注冊級別的各項要求。
1、實習(xí)審核員再注冊要求：
a）注冊證書到期前3個月內(nèi)，向CCAA提出再注冊申請；
b）注冊證書有效期內(nèi)持續(xù)遵守審核員行為規(guī)范；
c）已妥善解決任何針對其審核表現(xiàn)的投訴；
d）完成CCAA指定的專業(yè)發(fā)展活動（適用時）。
2、審核員再注冊要求：
前四條同“實習(xí)審核員再注冊要求”，此外：
e）完成歷年的年度確認(rèn)；
f）注冊證書有效期內(nèi)，完成至少4次相應(yīng)認(rèn)證領(lǐng)域完整體系審核或等效的部分體系審核；
g）當(dāng)不能滿足再注冊的審核經(jīng)歷要求時，（HACCP公眾號）申請人應(yīng)通過2.6.2規(guī)定的筆試。
注：3次部分體系審核可視為1次完整體系審核。本注釋僅適用于再注冊時審核經(jīng)歷的計算。
3、主任審核員再注冊要求：
同“實習(xí)注冊員再注冊要求”。
五、如何成為一名優(yōu)秀的審核員
因為知識背景的不同、對標(biāo)準(zhǔn)的理解程度不同，審核員隊伍的水平也千差萬別。而真正對企業(yè)有幫助，能獲得企業(yè)認(rèn)同感的審核員并不多。有行業(yè)同仁曾總結(jié)了，成為優(yōu)秀審核員需要做到“三嚴(yán)”。
1、對事嚴(yán)：向一切問題“亮劍”
古人云：己不正，焉能正人。常言道：打鐵還需自身硬。審核人員除了嚴(yán)格規(guī)范，還要敢于向一切不良行為“亮劍”！
2、對人嚴(yán)：對所有相關(guān)方“挑刺”
審核員盡管不是什么“官”，但承擔(dān)著“傳遞信任、服務(wù)發(fā)展”的神圣使命，關(guān)系著企業(yè)質(zhì)量發(fā)展的重任，來不得一絲一毫的馬虎，更來不得半點弄虛作假。嚴(yán)肅認(rèn)真地對待每一次審核，嚴(yán)把每一次審核關(guān)口，既是每一名審核員應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)，也是每一名審核員必須擔(dān)當(dāng)?shù)氖姑?/span>
3、對己嚴(yán)：對每一次審核“較真”
疾風(fēng)知勁草，烈火見真金。審核員是認(rèn)證審核的主體，審核員的價值觀、責(zé)任心、作風(fēng)紀(jì)律等思想行為在相當(dāng)程度上決定著認(rèn)證工作的成敗。只有堅定不移、始志不渝、持之以恒地抓住審核員這個主體，認(rèn)證事業(yè)才能做大做強。
