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ISO22000與HACCP之間的關(guān)系

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-08
核心提示: ISO22000標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系都是一種風(fēng)險管理工具,能使實施者合理地識別將要發(fā)生的危害,并制定一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發(fā)生。
       ISO22000標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系都是一種風(fēng)險管理工具,能使實施者合理地識別將要發(fā)生的危害,并制定一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發(fā)生。但HACCP體系是源于企業(yè)內(nèi)部對某一產(chǎn)品安全性的控制體系,以生產(chǎn)全過程的監(jiān)控為主;而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于整個食品鏈工業(yè)的食品安全管理,不僅包含了HACCP體系的全部內(nèi)容,并融入到企業(yè)的整個管理活動中,體系完整,邏輯性強(qiáng),屬食品企業(yè)安全保證體系。

  ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是一個適用于整個食品鏈工業(yè)的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側(cè)重對HACCP七項原理、GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)、SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范)等技術(shù)方面的要求,擴(kuò)展到整個食品鏈,并作為一個體系對食品安全進(jìn)行管理,增加了運(yùn)用的靈活性。同時,ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的條款編排形式與ISO9001:2000一樣,它可以與企業(yè)其他管理體系如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系相結(jié)合,更有助于企業(yè)建立整合的管理體系。

HACCP

ISO22000

HACCP小組的組成

5食品安全小組

產(chǎn)品描述

71原料和輔料 最終產(chǎn)品成分

識別預(yù)期用途

71預(yù)期用途

確立流程圖

71流程圖

現(xiàn)有控制措施

71描述產(chǎn)品步驟和其他適宜的控制

生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場控制

71流程圖的現(xiàn)場確認(rèn)

原理實施危害分析

72危害識別和描述

72危害確認(rèn)

原理確定CCP點(diǎn)

72識別和評估控制手段

原理建立CL

73確定CCPCL

原理建立監(jiān)控體系

73建立監(jiān)控體系

原理建立糾正措施

73偏離CL

原理建立驗證程序

83 FSM體系確認(rèn)和8驗證

原理建立文件和記錄保持程序

4文件要求 

前提要求

7設(shè)計SSM程序


編輯:foodqa

 
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