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2022食品安全防護計劃,收藏!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-09  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友整理
核心提示:2022食品安全防護計劃,收藏!
   1 目的
 
  對公司的產(chǎn)品進行有效的安全控制,防范人為的破壞或蓄意污染等情況,將產(chǎn)品受 到蓄意污染或破壞的危險降到最小化。
 
  2 適用范圍
 
  適用于與公司產(chǎn)品安全相關的環(huán)節(jié)。
 
  3 食品防護小組及職責
 
  食品防護小組及職責
 
  4 產(chǎn)品描述
 
  詳見 HACCP計劃中終產(chǎn)品描述、原輔料描述、食品接觸材料的描述,其中包括了物理特性、化學特性、生物特性、加工工藝、包裝方式、運輸貯存、保質(zhì)期、預期用途等內(nèi)容;食品原輔料、添加劑、包裝材料納入許可范圍的,應取得相應許可證明,并按照索票索證的要求進行進貨查驗。
 
  5流程圖、布局圖
 
  5.1制定
 
  生產(chǎn)工藝流程圖詳見《HACCP計劃》第二章工藝流程及描述,布局圖應涵蓋與品生產(chǎn)和生產(chǎn)供應相關各區(qū)域,包括不限于廠區(qū)周邊環(huán)境和廠區(qū)各種出入口、廠區(qū)建筑物的布局、廠房及內(nèi)部設施的布局;結(jié)合流程圖和布局圖對原輔料入廠到倉庫、倉庫到車間、成品從車間到倉庫、倉庫到出廠的路徑進行標注或是描述。
 
  必要時對水、空氣、能源等進入車間的路徑進行描述。
 
  5.2確認
 
  食品防護小組成員應現(xiàn)場對流程圖、布局圖以及原輔料、成品的流通路徑進行確認,如果發(fā)現(xiàn)與實際不符,不需進行修改,之后再次進行現(xiàn)場確認并簽字;
 
  6 食品防護評估
 
  依據(jù) GB/T 27320-2010附錄 A提供的相關法律法規(guī)及指南或其它相關規(guī)定,制定食品防護評估表,對工廠的食品防護進行評估。
 
  食品防護評估1
 
  食品防護評估2
 
  食品防護評估3
 
  薄弱環(huán)節(jié)控制措施
  薄弱環(huán)節(jié)控制措施2
 
  8 食品防護措施的監(jiān)視
 
  針對食品防護評估后制定的措施,食品防護小組應每季度檢查 1 次,以便及時發(fā)現(xiàn)食品 防護措施有無實施不當或失效的情況,以利改進。食品防護計劃實施規(guī)定
 
  9 糾正和糾正措施
 
  建立《糾正措施控制程序》,發(fā)現(xiàn)食品防護措施實施不當或失效時,評估事件的后果 并采取相應措施
 
  10 驗證
 
  糾正措施實施后,食品防護小組對糾正措施進行驗證,確認糾正措施是否現(xiàn)行有效;每 年針對防護計劃至少進行 1 次演練或進行一次涵蓋企業(yè)所有的區(qū)域和環(huán)節(jié)的驗證,以確保防 護計劃有效性。
 
  11 制定應急預案
 
  公司建立《應急準備和響應控制程序》,確保出現(xiàn)緊急情況時能夠及時反應,并建立相 關官方、權(quán)威部門名錄,記錄聯(lián)系方式、電話傳真、并定期審核更新,驗證聯(lián)系方式的有效 性。
 
  針對食品防護計劃的監(jiān)督檢查記錄,已予以保留,記錄的保存詳見《記錄控制程序》, 所有記錄都應真實準確、規(guī)范并具有可追溯性,保存期不少于 2 年。
 
  緊急聯(lián)系電話
編輯:foodqm

 
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關鍵詞: 食品安全 防護計劃
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